好一陣子沒有貼新文章了。這個夏天趁著天氣晴朗去了很多地方。從華盛頓州幾個國家公園到佛羅里達州在高溫下走遍Everglades國家公園看野生鱷魚和迪士尼世界冒險，再飛到德國Cologne拜訪五年不見的大學朋友，然後和法籍男友兩人租車開遍法國西北十多個城市，去了葡萄園和四個城堡以及一堆教堂和美麗小鎮。幾個月下來覺得世界更大了，當然也吃了很多美食也在巴黎找到新的美食靈感。這些年來吃遍各種異國料理吃出滿多心得的，做菜和烘焙也漸漸有更多自己的想法。常常忽然靈感一現把一堆曾經嚐試過的口味做成一道新菜，男友看我這一兩年煮的菜有時候都搞不懂是哪國菜，我說這就是我的fusion口味。這幾年在家吃飯有時心血來潮總會搞創意做裝飾，最近忽然一個念頭想把五星級感覺搬到餐桌，於是開始了我的五星級料理測試廚房實驗。這些菜有的是我自己發明的，有的是看廚師食譜試做，不管來自哪裡都讓我更享受做菜和吃飯的時間。當然每天下班後時間有限，因為工序比較繁雜不可能天天這樣做，而且每次煮這些料理整個洗碗機就會爆滿，所以有時間就實驗看看囉!

上周末做了千層派皮(puff pastry)，靈機一動做了千層派皮杯然後煮了這道類法式料理。曾經在法式餐廳吃過幾次酥皮杯的料理，除了賣相好之外口味也很棒。這次決定用鮮蝦濃湯(shrimp bisque)來跟酥皮做搭配。這道鮮蝦濃湯又鮮又濃，適合當開胃菜或主菜。煮起來耗時但沒有太多步驟。酥皮杯裡我放了洋菇和水煮蝦，然後倒了一些濃湯進去。如果沒有時間做酥皮杯，直接用鮮蝦濃湯搭配歐式麵包也很棒。有興趣的網友們可以試試看喔! 千層派皮做法大同小異就不貼出來了。酥皮杯的做法是把派皮切成小圓形，兩個圓形派皮為一組，其中一片再割出一個小圓形，然後把一片完整圓形的派皮和一片中間有圓洞的派皮用蛋白黏在一起。做好的圓形派皮用400F烤約15分鐘即成。

鮮蝦濃湯材料:

• 去掉20隻蝦的蝦殼備用,喜歡蝦頭的網友可以連蝦頭一起使用
• 1/2條奶油
• 1根大蔥(Leek)白色部分
• 1/2個洋蔥切碎
• 1/2條紅蘿蔔切成細條
• 1大匙番茄濃縮醬(tomato paste)
• 5大匙麵粉
• 500cc蔬菜高湯
• 1大匙白蘭地
• 1片月桂葉(bay leaf)
• 1小匙百里香(thyme)
• 少許鮮奶油
• 少許paprika
• 海鹽和黑胡椒適量
• 少許切碎蝦夷蔥(chives)

作法:

1. 開中火，鍋裡放奶油加熱後放入蝦殼、洋蔥、和大蔥炒香約5分鐘。
2. 加入紅蘿蔔和番茄濃縮醬繼續炒約5分鐘。
3. 加入麵粉拌炒到麵粉香氣出來約3分鐘。
4. 慢慢加入蔬菜高湯把炒香的麵粉均勻的拌散成濃湯。
5. 倒入白蘭地，加入月桂葉和百里香後轉小火蓋鍋煮約40分鐘，每隔5-10分鐘攪動鍋子以防麵粉沾黏鍋底。
6. 用食物調理機或果汁機把湯和蝦殼以及蔬菜全部打細碎，用濾網過篩後繼續用小火煮約10分鐘。
7. 加入適量黑楜椒和海鹽。

白蘭地蘑菇材料:

• 10顆蘑菇切成片狀
• 1大匙水
• 1大匙白蘭地
• 少許海鹽

作法:

開中火，鍋裡放入蘑菇乾煎約2分鐘後加入水和白蘭地以及少許鹽巴煮約5分鐘或湯汁收乾即可。

水煮蝦材料:

• 10隻去殼蝦 
• 少許海鹽和paprika

作法:

1. 半鍋水煮沸，鍋裡放入去殼蝦煮約1分鐘後瀝乾。
2. 灑上海鹽和paprika 。

組裝: 酥皮杯裡面裝入蘑菇和水煮蝦擺在盤子中間，酥皮杯裡淋一大匙濃湯，盤子上淋上兩大匙濃湯後淋上1湯匙鮮奶油，灑上少許paprika和蝦夷蔥即成。