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5.      只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質，腎結石復發的病患就能不藥而愈。 

6.      以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的17倍！  

7.      醫師決定如何進行治療的考量要點，通常是基於金錢，而不是健康。

8.      有的醫生讓病人吃了許多苦，花了很多冤枉錢，甚至快要死掉，但其實只要吃燕麥片就可以好了！ 

9.      醫師會動手術和開藥，卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。  

10.  沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。
 

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11.   死亡，是食物造成的！  

12.  柯林。坎 貝爾 博士決定，即使會成為產業界及學術界的全民公敵，他也要將真相公諸於世，一部巨作就此誕生，它就叫做“救命飲食”！ 

13.  每天只要吃下 60克 以上的動物蛋白質，啟動致癌因子的機率就大幅增加，但只要減少至 20克以下，就算癌症病灶已啟動，也能予以控制。 

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14.  18名嚴重的心臟病患在採行全食物蔬食後，所有的心絞痛等都消失，其中11名阻塞的動脈都暢通了。 

15.  25名第二型糖尿病患，在採行高纖低脂的素食生活後，才短短幾個星期裡，有24名都不必再接受胰島素藥物治療。

16.  坎貝爾博士所有研究資料，都指出：世人認為最營養，最優質的食物-奶，蛋與肉類，在實驗裡卻是史上最強的殺手！ 

17.  坎貝爾博士進行改善菲律賓貧童營養不良的過程中，他發現 : 攝取最多蛋白質的孩童，最容易罹患肝癌！

18.  在研究印度飲食裡分別含20％蛋白質和5％蛋白質的二組大鼠中，產生肝癌病變的比例是100比0！
 
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有機農業簡介

有機農業之定義
    根據農委會的定義：「有機農業是遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。」
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為什麼要實施有機農業(避免以下)
 1.環境之污染及破壞：硝酸鹽殘留密集耕種使表土流失。
 2.生態破壞：單一密集生產使地球物種減少。昆蟲、細菌及真菌等產    生抗藥性。
 3.食物污染：動植物荷爾蒙等殘留危害健康。
 4.產生社會問題: 因大量使用機械，使人口移都市，破壞鄉村結構。   5.開發中國家的補貼造成財政負擔。
 6.已開發國家遭受開發中國家之糧食傾銷，使得糧食自產不足。
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有機農業有益生態環境
(一)降低對環境污染：
    有機栽培法利用天敵、微生物取代農藥，減少對環境的負擔。
(二)農業廢棄物回收再生資源利用：
    台灣一年產生農作物殘渣達一千餘萬公噸，如將這些廢棄物轉化為有機質肥料，再施於田間，並可改良土壤性質。
(三)建立良好之耕作制度：
一般栽培法連續種植作物，會造成土壤中養分快速損失。而有機法，如採取輪作、間作或輪作綠肥，可改善土壤理化結構，及病蟲害。

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有機農業有益生態環境
(四)改進空氣品質：
　　化學氮肥會破壞大氣中的臭氧層，使得紫外線穿透大氣層直達地面之量增高。
(五)防止土壤沖蝕：
　　有機之混作、間作、輪作，土壤覆蓋比較完全，避免雨水直接沖刷，。
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有機農產品品質較佳
(一)在風味方面
　　根據美國農業貿易季刊報導，全美國數百位美食主廚認同有機食品風味較一般食品為佳。 
(二)在營養成分方面
　　有機食品未必比傳統食品更有營養，但有機食品不用人工殺蟲劑、除草劑、殺菌劑及化學肥料，產品較為衛生安全。
(三)在硝酸鹽含量方面
　　在大量施用化學氮肥下，蔬菜可能會累積硝酸鹽。

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有機農產品品質較佳
(四)在農產品貯存期限方面
　　化學農法栽培之楊桃儲藏五天即開始產生褐斑，八天就劣變，有機楊桃到第十二天才有劣變情形。
資料來源: 黃璋如 (1997)國立宜蘭農工專科學校
資料來源：行政院農委會 

(您的人 簡輯 2011/01/23 )