星期三不單是我原本的實習日

也可以算是我的甜點日了

這週我們所做的甜點是法式的“香橙可麗餅”

我們的材料有：(A)低筋麵粉一杯           (B) 奶油              (D)香草冰淇淋一球

(約五人份)         鹽少許                        (用室溫融化)              薄荷葉一片

                          蛋兩顆                       (C)焦糖一大匙             

                         鮮奶一杯                        柳橙汁一匙(濃縮者佳)

做法:

         首先我們先將低筋麵粉過篩，然後加入約半湯匙的鹽倒入盆中，並在中心用 手指推出一個圓洞。我們在圓洞的地方打上兩顆蛋，用打蛋器輕輕的將蛋與麵粉攪扮均勻。將鮮奶分次少許的倒入盆中扮勻，使麵糊呈現很稀的狀態，在將麵糊過篩後，放在旁邊靜置一小時。

         (小提示：輕輕攪伴是避免麵糊的溫度升高，牛奶請勿倒太快，這樣容易使麵結成塊狀，而將麵糊過篩的動作是讓麵糊更細密，也可避免有麵糊結塊的現向發生。靜置一小時的目地是要讓麵糊中的材料能夠更加的容合在一起)

        在平底鍋中抹上薄薄的一層奶油，油熱後倒入適量的麵糊，轉動鍋子，使麵糊攤平成薄薄一片。(過程中請一直保持在微火)等到表面開使有起泡的時後翻面，兩面煎成金黃色，即可將餅皮取出折成四分之一的大小放在旁邊待用。(這個時後餅皮看起來很像蛋餅的狀態)

        在鍋中一次倒入焦糖與柳橙汁，一面加熱一面攪扮，等到均勻後就可離火。

       在盤中擺入兩片摺成扇型的餅皮，上頭淋上香橙醬汁，擺上一球香草冰淇淋，點綴上薄荷葉，即成。

當初我們做的時後還有將柳橙削皮淋上酒後，點火燃燒。但是那是在高級餐廳的桌邊服務才會出現的動作，所以在這邊我就不多做解識了。其實在以前的法國，可麗餅是窮人家才會吃的東西，但是現在因為越來越多的做法改變之後，漸漸的出面現在高級餐廳當中。雖然說他看起來不相市面上賣的那種皮脆脆的可麗餅，可能剛開使做的十後有點不習慣他的樣子，就跟我一開始做的時後一樣，但是他其時比我想像中還好吃，有興趣的朋友可以試著做做看，是一道在家中也可以簡單料理的甜點呦~~~~~