消暑稀飯香 不妨自家熬

連續的高溫預示著一年中最熱的日子開始了。每年這個時候，稀飯成為市民的最愛。對吃從來都十分講究的成都人，已經不再滿足于傳統的綠豆、荷葉稀飯，有遠見的商人看到了這個賺錢的機會，做起了稀飯生意，各式各樣的“粥王”“大王粥”“粥湯火鍋”相繼開門營業，生意火爆，成為成都餐飲的新亮點。粥店老闆們對自家稀飯的熬制、配方諱莫如深，深怕秘方外泄。本報記者在走訪了幾位元營養保健專家後得出結論：其實，熬制出鮮美的稀飯並非難事，老百姓在家裏就可以辦到，下面就介紹幾種“素”稀飯的配方和製作方法。

金銀花粥

　　材料：金銀花３０克，白米３０克。

　　做法：金銀花可在藥材店買到。先用水煎煮，取其濃汁，加入白米３０克，水３００毫升，再煮為稀薄的粥。

　　功效：可用來防治中暑，以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風熱感冒等等。

蓮藕粥

       材料：鮮藕２００克，白米１００克，白糖少許。

　　做法：先將蓮藕洗淨切片，與白米同煮為粥，待粥熟時，再調入些許白糖，即可進食。

　　功效：益氣養陰，健脾開胃，老年人體虛，熱天裏食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進食。

白木耳粥

材料：白木耳６０克，糯米１００克。

　　做法：白木耳先用清水發泡洗淨。糯米淘淨後，置入鍋內加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。

　　功效：滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

紅棗粥

　　材料：紅棗，白米，分量可隨自己口味決定。

　　做法：很簡單，在白粥煮至七成熟的時候，放入紅棗同煮。

　　功效：具有養脾、潤心肺、補五臟、治虛損的功用，對於血壓低、肺虛咳嗽，有一定增益。

麥冬竹葉粥

　　材料：麥冬３０克，甘草１０克，竹葉１５克，白米１００克，去核紅棗６枚。

　　做法：將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬，取汁，加入粳米、紅棗一起煮成粥。

　　功效：帶點淡淡的清甜，具有清熱解暑、益氣和健胃等功效，假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食，不妨一試。

豆漿粥

　　做法：豆腐漿適量，粳米５０克，一同煮粥。

    功效：有潤肺胃、消脹滿、下濁氣、利小便的功效，夏天常食可消暑、利濕，並適用於治療炎夏食欲不振、體倦乏力諸症。

薄荷粥

　　做法：用大米１５０克煮成粥，另用鮮薄荷１００克或用幹薄荷２０克煎成較濃的湯，加適量白糖後倒入粥內，攪和後涼服。

　　功效：對治療夏季風熱感冒、頭痛目赤、風疹瘙癢、咽喉痛等症甚佳。

菊花粥

　　做法：用黃菊花２０克，稍加水煎成菊花水，去菊花，將此水與大米１６０克共煮成粥。

　　功效：此粥對夏季風熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜。

蘆根粥

　　做法：鮮蘆根１５０克，竹茹１５克，粳米６０克，生薑２片，將蘆根洗淨、切段，與竹茹同煎，去渣加粳米、生薑煮成粥，分２次服食。

功效：有清熱、除煩、生津、止嘔的功效，適用於治療中暑煩渴、噁心嘔吐。