聶先生和我平日不常在外吃中餐。難得有機會的時候，這個老外總喜歡點些酸辣湯。前幾天我心血來潮作了一鍋酸辣湯，家裡的大小二寶都吃得很高興。只是下廚前我故意嚇大寶，說是想放點豬血塊進去，結果他聽了不斷地求饒，要我千萬不可這麼作。呵呵呵…

材料:(約十人份) 清水， 4 碗 雞湯 (Chicken Broth)，2 碗 瘦豬肉絲 (可有可無) ， 1/2 杯 盒裝嫩豆腐 (Silken Tofu)，1 盒，切丁 中型紅蘿蔔 (Carrot)，1 根，切絲 黑木耳 (Wood Ear)，3 朵，泡軟切絲 罐裝筍絲 (Bamboo Shoot Strips)，一罐 雞蛋，2 個 ，打勻 酒， 1/2 大匙 (Tablespoon)，醃肉用 太白粉， 1/4 茶匙 (Teaspoon)，醃肉用 太白粉， 4 大匙，勾芡用 醬油， 1 大匙 鹽， 1 1/2 茶匙 糖， 1 小匙 白胡椒粉，1 茶匙 黑醋， 8 大匙 白醋， 2 大匙 辣油，適量 蔥花(或香菜)，適量

作法:

1. 將豬肉絲加入酒和太白粉 (1/4 茶匙) 拌勻備用。
2. 將清水和高湯一起煮沸，加入紅蘿蔔絲、筍絲和肉絲等材料煮滾。
3. 再放入嫩豆腐和木耳，煮滾後轉小火續煮約 1~2分鐘。
4. 加入醬油、烏醋、白醋、胡椒粉、鹽、糖和辣油調味，再把太白粉用少許的冷水 (我的太白粉和水的比例是 2:1) 調勻成太白粉水，緩緩地倒入湯中，並一面攪拌，使成均勻濃稠的湯汁。
5. 湯滾後，最後將蛋汁緩緩倒入，攪成蛋花後離火。食用前可滴上幾滴香油，再灑上蔥花或香菜即可。

補充說明:

1. 所有食材的份量均可按個人喜好調配。醋、白胡椒粉和鹽的份量也可自行斟酌。放入調味料時，最好先加一點，試試味道後再調整。