作家
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| 2010/03/09 18:19:12瀏覽3502｜回應5｜推薦8 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
話說，大俠是因為看了NHK的篤姬而安排九州之旅，在長達四個月籌劃時間裡,由原先想拜訪篤姬的誕生地而規劃了鹿兒島之旅，在認識鹿兒島的生態與自然環境之後，一整個翻轉成鹿兒島健行泡湯之旅，只剩下一面牆的篤姬誕生地早已被鹿兒島的好山好水給取代了。 江戶時代的薩摩藩，其領土是包含現今鹿兒島全縣與宮崎縣的一部份，在版籍奉還明治天皇後，一度改名為鹿兒島籓，廢藩置縣重新規劃改為鹿兒島縣。鹿兒島，位於日本九州最南端，整個縣散佈著許多活火山，有一半以上的土地是被火山灰覆蓋著，其著名的火山有霧島火山群、櫻島與開聞岳。這樣土地使得鹿兒島物產豐富，是日本重要的農業縣，農產品輸出量是全國第四名，其中最有名的是黑豬、薩摩芋(紫地瓜)、茶、菜豆、鰻魚與鰹魚等。 這次九州之旅有五天四夜是在鹿兒島,鹿兒島是個地方色彩濃厚,強調現代化要與薩摩歷史風土結合。大俠發現鹿兒島縣的農政部，將他們的薩摩魂，透過漁農畜產品的把關與認證維持發揚光大。在當中最有名的就是鹿兒島黑豬肉。領有證明書的鹿兒島黑豬,是由鹿兒島縣畜產試驗所選育縣本土黑豬，大約飼養240天，成豬禁用藥物，飼養最後的二至三個月，黑豬兒開始吃添加鹿兒島產的紫地瓜餐，來維持肉質的鮮美。 既然有認證，大俠相信一定可以在鹿兒島縣的網站裡找到相關的資料，於是大俠發現了鹿兒島縣【鹿児島県：かごしま地産地消推進店エリア別ナビ 】的資料,這個網址裡的餐廳與飯店是被鹿兒島縣政府列入有採用鹿兒島當地產的漁農畜產品的店家,我們在鹿兒島渡過的新年,就靠這份名單來吃喝玩樂. 網址: http://www.pref.kagoshima.jp/sangyo-rodo/nogyo/syokuiku/suishinten/navi/index.html 然後,透過與日本美食網站排行榜【全国 グルメ情報[食べログ] 】網站交叉比對，來選擇食材好,烹飪佳的餐廳,再配合旅遊行程拜訪。 於是在薩摩的好山好水裡健行、泡湯與吃鹿兒島風味餐就成為大俠九州之旅的重頭戲。 九州の駅弁50選【Kyushu Box lunches Best 50】因為別府沒去,大俠選吃第一名與第三名的便當
在黑色隼人之風列車上買的便當,被大俠背上霧島一千多公尺的湖岸旁享用 2007年「農山漁村の郷土料理百選」網路人氣票選（投票総数 ： 72,566票，投票人数 ： 12,132人） http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/area_ko.html
為了能早晚看到櫻島而住到這家旅館 雖然一早起來看到櫻島被烏雲罩頂 幸好這家旅館讓人驚喜的早餐 溫暖了我們的胃與心 這家旅館提供了幾道鹿兒島風味餐 其中讓大俠印象最深刻的是這道要自己動手調製的雞飯 主料請看照片 讓人驚喜的是它的配料調醬,裡面有櫻島的橘子皮 灑在雞飯中散發的香氣至今很難忘懷
另外,特別介紹大年初一(正好是日本的情人節)我們到訪的兩家鹿兒島餐廳：
午餐：華蓮Ｊｒ【JA(日本農協)鹿兒島經濟連直營餐廳】 離城山自然步道與鶴丸城跡很近,我們到訪的這一天外面排了好多人 這家餐廳等候進場的方式,是要在外面的本子上登記姓名與人數 推薦:鹿兒島黑豬肉涮涮鍋、當日限定黑豬肉特餐、鹿児島黒豚烏龍麺（1,300円）
我們四個人原本是要點黑豬肉炸豬排套餐,茶美豬套餐。然而一看到當日限定黑豬肉特餐眼睛都亮起來了,毫無意外地四個人都點了黑豬肉豚骨（とんこつ）料理,這道料理是鹿児島版的紅燒豬肉,製作方式如下: 鹿兒島黑豬的五花肉切大塊與蒟蒻、櫻島白蘿蘿蔔一起放入鍋中，加入鹿兒島味噌、黑砂糖與焼酎用慢火熬煮2～3小時。http://www.oak.dti.ne.jp/~kanda/z%20tonkotu.htm
華蓮Jr的主廚非常注重配色,在這道料理還加上了紫色茄子,大白蔥絲,小綠椒來配色ㄟ我有個遺珠之憾 鹿児島東急ホテル(Kagoshima Tokyu
Hotel 鹿兒島東急飯店) 這裡的櫻島雞很有名肉質鮮美 一份櫻島雞套餐500丹 可惜週六日沒開 |
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