瓶裝水對於環境已造成重大影響。製造水與瓶裝水容器的過程更消耗了許多能源。在全球鼓吹節能的風潮下，「不喝瓶裝水」的主張逐漸被重視。此書深入探討瓶裝水的歷史、產業結構、水源污染及文化社會等面向，提供對於瓶裝水的深層反思。

每年製造瓶裝水容器消耗掉一千七百萬桶的原油？！
這些容器回收再利用的機會不到兩成？！

　　瓶裝水是人們日常生活隨手即購的消費品。在瓶裝水全面的滲透進人們生活的各個情境的同時，相關的事件與議題，也成為媒體與人們關注的焦點。

　　首先來看看兩個事件。2003年，雀巢在美國密西根州的抽水站，被基進的環保組織放置了未爆彈，他們說雀巢是「偷水」的小偷，「乾淨的水是基本的生活必需品，沒有誰可以據為己有、包裝後再賣給大眾。」2006年，美國修女聯盟以道德訴求發表反對瓶裝水事業，她們認為：水是人類生命的重要資源，不應被私有化。

不喝瓶裝水成為新主張

　　曾經以《垃圾國度》（Garbage Land）挖掘廢棄物黑洞的《國家地理雜誌》報導作家羅緹，透過本書帶領讀者深入瓶裝水歷史、水源污染，以及全球搶水大戰，也藉之凸顯瓶裝水和手機、休旅車一樣，今日的便利在未來必須付出驚人代價。

「瓶裝水」行銷風

　　美國有九成的自來水符合生飲安全標準，然而2006年，全美瓶裝水市場卻高達一百多億美元！無孔不入的商業行銷就是問題所在。

　　羅堤指出，1987年美國人每年只喝5.7加侖瓶裝水，然而今日在電影、電視不時的畫面加深印象，以及大量廣告促動風潮，美國人每年喝掉的瓶裝水暴增到28加侖，足足多出5倍，相當於每週十億瓶，總量超過啤酒和牛奶。專家指出，瓶裝水銷量不久後將會超過碳酸飲料。

　　隨之，反對聲浪漸漸增強，「瓶裝水對環境的危害」也開始普遍為大眾所認知，媒體亦揭露駭人的數字：每年製造瓶裝水容器消耗了一千七百萬桶的原油，「每個瓶子的製造、運輸和消耗的能源，等同四分之一瓶的原油」。
此外，自來水無人飲用引發了環保問題，於是開始有許多活動提倡與觀念宣傳出現，像是芝加哥開徵瓶裝水稅，紐約市花七十萬美元為自來水作廣告，麥特戴蒙、瑪丹娜等名人也開始支持「純水」運動。

水是可循環資源

　　 1992年，雀巢買下美國知名的緬因州波蘭泉（Poland Spring）礦泉水，並大幅擴張抽水區域，惹惱了當地人。羅堤舉了Fryeburg鎮為例，居民認清抽水幫浦對鎮上的經濟毫無助益，企圖阻止雀巢一年抽取一億七千萬加侖的泉水，成為「緬因州水源大戰」爆點。諸此種種事件愈漸增加。

　　瓶裝水最大的好處是方便，「大熱天逛街，到哪找自來水喝？」。一百多年前就有城市在街邊設飲水台，如1880年代舊金山牙醫師Cogswell曾捐款在全美都市設飲水台，提供遊民飲水；羅馬街頭放眼都是源源不絕的噴泉。然而，今日除了公園，大部分的飲水台都消失了，這個世代的人只認為公用飲水台不乾淨，只有瓶裝水能喝。羅堤說現在正是廣設公用飲水台改變觀念的大好時機。

　　羅堤雖是自來水擁護者，但也寫到工業廢水、農業污染、動物排泄物和家戶污水對於自來水的污染，使得飲用自來水出現風險，就此她也自承天然泉水有其魅力；但如果人類未來必須使用「重複淨化」用過的水，她倒是願意保持知識分子的氣度，捏著鼻子使用自來水：「雖然『馬桶通龍頭』（Toilet to tap）聽起來不怎麼美妙，但我們必須提醒自己：水的特性就是循環再使用。」

別喝瓶裝水！？-關於瓶裝水的深層省思

喝瓶裝水，不只是環保問題

瓶裝水近年成為了熱門話題。每回我翻閱報紙、雜誌或上網瀏覽，都有人指責喝瓶裝水是一種沉淪。但是，這些指責都基於濃厚的環保意識。我很懷疑這股反對飲用瓶裝水的浪潮能持續多久。這些批評大量引用學術單位和環保團體的統計數字，奇怪的是他們的重點其實不是水，而是石油。

抵制飲用瓶裝水的人士指出，製造美國一年使用的瓶裝水寶特瓶，需耗用一千七百萬桶石油（製造寶特瓶還釋出鎳、乙基苯、環氧乙烷和苯。不過現在大眾關心的焦點是地球暖化問題，而不是環境污染問題，所以這些污染元素未受到特別注意）。這些油足供一百三十萬輛車加油一年。

一千七百萬桶石油是大數目嗎？答案是肯定的，也是否定的。美國每天耗用兩千萬桶石油。製造寶特瓶耗用的油，遠低於裝瓶和運輸耗用的。據統計，美國每週以船隻、火車、卡車運送的瓶裝水約為十萬瓶（單是二○○七年一年，波蘭泉水公司耗用的石油量為九十二萬八千二百二十六加侖）。再加上儲藏瓶裝水冷凍櫃耗用的能源，以及運送空瓶耗用的汽油，數量相當驚人。

太平洋協會的彼得•葛萊克估計，製造、運送、處理一個寶特瓶消耗的石油，約為這個瓶子容量的四分之一。瓶裝水業者對於葛萊克的估算並沒有反駁。大家都知道石油是不能回復的資源，而且美國的石油大部分仰賴進口。尋找油源是國際政治動盪的主要原因之一，相關費用相當龐大；何況，石油對環境造成衝擊已是世人的共識。

產製瓶裝水的過程，消耗的自來水量也相當大。處理與裝瓶的程序，約耗用最後生產量兩倍的水（其中大部分用來冷卻製造寶特瓶的機器）。以逆滲透法過濾自來水裝瓶出售的工廠，每生產一加侖水需使用三至九加侖水（視過濾器的新舊和過濾物內容而定）。清洗裝瓶廠也必須使用大量自來水，尤其是生產有香味瓶裝水的工廠。平均而言，進入裝瓶廠的水，最後只有六○%至七○%成為瓶中物，其他都耗損掉了。

當然，瓶裝水業者並非唯一耗用自來水、能源和石油的飲料業者。產製一加侖啤酒必須耗用四十八加侖水；產製一加侖蘇打飲料必須耗用四加侖水；乳牛喝一加侖水才能分泌一加侖牛奶。但相對於透明、不含卡路里和咖啡因的瓶裝水，其他飲料的數量相對較小，而且產品性質差異極大。

瓶裝水沒有想像的潔淨
國際企業責信協會（Corporation Accountability international，CAI）在暑假出動大批青年軍，在全美各地的公共場所宣導拒喝瓶裝水。他們舉著標語，用塑膠杯分別裝盛自來水和瓶裝水，邀請路過的人品鑑。一如預期，大多數品嚐者都無法辨識何者是自來水，何者是瓶裝水。但是據我所知，味道好不好是一回事，大眾最關心的還是飲用水的健康問題。

每一次，學術界人士、環保團體或政府單位提議進行具體檢測，證明標榜質純健康的瓶裝水是否質純健康，總是遭致瓶裝水業者惡意攻訐。最後，都以檢驗有瑕疵收場（如果檢驗沒有瑕疵，我們不會注意這則新聞）。

自然資源保護協會於一九九八年，曾進行全面性的瓶裝水檢測，受測樣本包括一○三種品牌的一千瓶水。檢驗結果顯示，三分之一的樣本含有砷、溴和大腸桿菌；有些樣本的砷含量和消毒劑副產品含量超過國家標準和工業標準。但瓶裝水業者贊助的飲用水研究基金會（Drinking Water Research Foundation），立即發表另一份檢驗報告，駁斥自然資源保護協會的檢驗報告。二○○四年食品藥物管理局的檢驗報告指出，有兩種品牌泉水的高氯酸鹽含量為○•四五ppb和○•五六ppb。對於花錢買健康的瓶裝水消費者而言，心裡很不舒服。

一九九四年，堪薩斯市健康及環境保護局曾檢驗八十種品牌瓶裝水，發現其中的百分之十五的塑膠軟化劑鄰苯二甲酸鹽（Phthalates），含量超過聯邦容許值；一半以上樣本含有消毒劑副產品三氯甲烷，約百分之五十含有消毒劑副產品二氯溴甲烷；四分之一含有砷；百分之十五含有鉛；百分之十九含有矽。矽是一種礦物，少量對人體有益，多量則對人體有害，幸好檢測出來的矽含量都不至於危害人體健康。

二○○○年，某大學檢驗五十七種瓶裝水，並與克里夫蘭的自來水比較，發現十幾種瓶裝水的細菌含量超過自來水的十倍（但自來水是新鮮的，瓶裝水則曾儲藏在密閉高溫、細菌容易滋長的環境）。消費者聯盟（Consumers Union）於二○○六年的檢驗報告，與自然資源協會的檢驗報告相似：某些瓶裝水的細菌含量過高。二○○四年，美國微生物協會檢驗六十八種礦泉水，發現其中的百分之四十含有細菌或菌類，而且其中二十一種品牌可以在實驗室環境中培養細菌。這些細菌的含量都低於容許值，對於健康的青壯年無礙，但兒童、老年人、身體虛弱者則不適合飲用。

瓶裝水檢頻遠遜於自來水
瓶裝水的檢驗結果令消費大眾震驚。根據政府訂定的標準，大多數瓶裝水都合格安全。FDA對於化學物質、微生物、輻射性物質的容許標準，與環保署一樣嚴格。但是，你捧著鈔票去商店購買質純、天然的瓶裝水，卻發現它的安全標準與自來水一樣，心裡難免失望。唯一的差別是，自來水公司必須每年公佈水中溶解物檢測結果；瓶裝水業者卻每年花費千百萬美元，說服消費者無須知道檢驗結果，並遊說立法機構可以不在瓶身標示溶解物含量。

瓶裝水和自來水的另一個不同點為，自來水被要求必須消毒，並檢驗其中的消毒劑副產品和微生物含量。而礦泉水取自地下，因此無須檢驗；瓶裝淨化水和蒸餾水取自檢驗合格的自來水，也無須檢驗。事實上，淨化水工廠雖然擁有先進過濾設備，未必妥適保養。骯髒的濾水器會污染水，而不是淨化水。

自來水公司每年檢驗水質數千次，並向政府主管單位報告檢驗結果。瓶裝水工廠也自行檢驗，並偶爾接受管理當局的抽驗；而且抽檢的時候，只檢驗特定項目，而不是全盤檢驗。
幸好，國際瓶裝水協會每年都對會員的產品進行檢驗，而且檢驗標準嚴苛。不幸的是，並非每個瓶裝水業者都是國際瓶裝水協會的會員（雀巢為會員，百事可樂和可口可樂並非會員），而且該協會的規範沒有法律強制性，消費者也無從得知檢驗結果。

此外，喝自來水引發疾病的案例，通常人數眾多而且集中某區域，因此容易引起大眾注意。相對地，喝瓶裝水引起疾病的案例則人數少而且分散（美國約有百次回收瓶裝水的紀錄。非洲、亞洲、歐洲則有眾多喝瓶裝水致病的案例）。