最棒的美食饗宴，是品嚐到季節的滋味、在地的感動！全新的美食視野，告訴你飲食不但幫助自己吃到安全又美味的食物，還能藉由「吃」來拯救地球，讓人和生態和諧共存。「生態飲食」風潮在世界各地流行，簡單從三餐食物做起，創造新的飲食Life Style
文：謝曉雲 / 攝影：陳德信  出處：康健雜誌 第109期

＊＊吃「當季」、「在地」的食物

首先，多吃「當季」、「在地」的食物就能夠利益環境。
新鮮、乾淨的食物多數在「天時」、「地利」之下生產出來，如果不是符合節令長出來的蔬果作物，因為天候環境不適合，體質脆弱，往往需要施以較多的農藥及化肥，甚至使用生長荷爾蒙使其快速生長，不止食物本身不安全，連帶加重危害生態環境。

消費「在地」食物對生態環境助益更大，最直接的是縮短了食物旅行的距離，減少不必的能源耗費，及減低二氧化碳排放。

「暖化」議題在全球發燒，因此「食物里程」（food mile）也開始被環保人士關注，它指的是食物從產地送到你嘴巴的距離，食物里程愈遠，消耗愈多能源，排出愈多二氧化碳，也意謂替地球增加愈多負擔。

根據國外數據指出，現在北美人吃的食物，多數來自1500哩以外的地方，和本地生產的飲食相比，增加了17倍二氧化碳排放量。

因此，有人開始從飲食下手，力行「減碳」。兩位加拿大人在2005年發起了「百哩飲食」運動(100-miles diet)，他們犧牲口欲，不買超過居家100英哩（大約160公里，相當於台北到台中的距離）所生產的食物，更別說那些千里迢迢坐輪船、搭飛機而來的進口食品。後來，「百哩飲食」運動擴展到美國，陸續有人開始在生活中力行縮短食物里程。

當然，想在百哩之內張羅三餐食物絕非易事。試想一下，在百哩飲食限制內，住在台北的你這下不能吃台南關廟產的鳳梨、屏東林邊種的黑珍珠，煮菜時也不能用雲林西螺釀造的醬油，飲食樂趣頓時失色許多。

不過，限制食物里程的目地在支持在地農業，呼籲消費者就近向居家附近的小農購買食物，當地自產的蔬果食物最新鮮美味，也無須浪費燃料運送。

「如果你曾經嚐過在地生產、新鮮食物的味道，像是剛挖起來的竹筍或玉米，那種香甜絕對是超市貨架上的食物比不上的，」慈心有機農業發展基金會(TOAF)蘇慕容回想在家鄉的味覺記憶。