二兄來作客

手作四神湯，

雞肉添酒香。

二兄來作客，

親親手足香！

109(2020)-07-30於采雲居

《詩後語》

上個月二兄去關西返回，路過龍潭到我家作客，談近況及寫作事情。我剛好燉煮了土雞肉加金門一條根藥酒的四神湯，於是端出來請他吃，他說一碗就好了，說是一碗，其實是一大碗。飯後返回中壢，這時已經夕陽西下時分，正如二兄說的，這碗四神湯就是他的晚餐了。兄弟各自忙碌，難得相聚，偶而碰面，共食四神湯敘舊話新，真是難得的手足之情！

〈關於四神湯〉

四神湯相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時，身旁伺候的四位大臣由於過度操勞，相繼病倒。於是御醫開了芡實、蓮子、淮山（山藥）、茯苓等四種藥材燉豬肚的藥方服用，四人服用後即告痊癒，乾隆皇帝大悅，乃昭告天下說：「四臣，事成！」，宣示這四位大臣已經痊癒。從此在民間開始流傳這個藥方，名為「四臣湯」。之後可能因為「臣」的發音ㄔㄣˊ近似「神」ㄕㄣˊ，如果以台語發音「臣」的發音正是ㄕㄣˊ，於是「四臣湯」轉成現在的「四神湯」。在臺灣地區的「四神湯」已經增減了替代食材，以薏仁取代茯苓，以豬小腸取代豬肚。但我煮的四神湯沒有豬肚和豬小腸，而是雞肉加生薑和一條根藥酒。

根據資料所載的四神湯：

【材料】茯苓、芡實、蓮子、山藥（四味分量同等）

【功效】四神開脾胃，對抗糖尿病，血糖過多的人，當飯食用，可減輕血糖並能使糖尿病減輕，回復體能，增進食慾。

【藥材解】

茯苓

甘溫益睥，助陽，淡滲利竅除濕。其色白入肺經，瀉熱下，通膀胱。穿心益氣，調理營衛，定魂安魄，治驚悸、心下結痛、寒熱煩滿、口焦舌乾、咳逆嘔噦、膈中痰水、水腫淋瀝、泄瀉、遺精。小便結者能通，多者能止。生津止渴、退熱安胎。

 芡實

又名雞頭子，甘濇固腎益精補脾去濕，治泄瀉帶濁、小便小禁、夢遺滑精、腰膝瘀痛。

蓮子

甘溫而濇，能交水火而媾心腎，安靖上下君相火邪，益十二經脈血氣、濇精氣、厚賜腸胃及脾泄久痢、血濁夢遺、女子崩帶及渚血病。

山藥

古名薯蕷，補脾肺濇精，色白入肺，甘為脾，入脾肺二經，補其不足，清其虛熱，固腸胃潤皮毛，化痰涎，止潟痢。肺為腎之母、故能益腎強陰、虛損勞傷。脾為心之子，故能益心氣及健忘遺精。

薏仁

又名薏苡仁、苡米、苡仁，薏米，土玉米，起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六穀、川穀、菩提子。有「五穀之王」、「米中之神」的美稱。有利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結的功效。用於水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉、肺癰、腸癰、癌腫、贅疣。性味：甘、淡，涼；歸脾、胃、肺經。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。薏仁的食用禁忌有虛寒體質勿多食，孕婦不可多吃。資料來源：https://kknews.cc/health/b28o4pm.html/2020/08/08；https://kknews.cc/health/b28o4pm.html/2020/08/08；http://www.healthofall.com//2020/08/08等網路資料。

〈我的四神湯煮法〉

買回家的四神湯食材都是乾燥品，煮前要先浸水約半天以上，如果加上五穀米或是八寶米，也需一同浸水，其目的在於讓食材軟化。然後，將所有食材加土雞肉放入鍋中，再加上少許的生薑和鹽，或加少許當歸，但是藥味很重，這些都看個人喜好。電鍋燉煮好後悶浸約一兩小時，然後加入一條根藥酒約一至二杯，米酒也可以，看個人喜好，藥酒會有微甜比較好吃，再燉煮一次。如此燉煮法，肉爛食材也軟，可以煮出老少咸宜的四神湯。

放入電鍋至少加入一倍的水，以稀飯放水的方式煮湯，水太少變乾飯就難吃了。

岩鹽

金門一條根藥酒

十穀米

四神藥材

冷凍雞肉

冷凍的生薑

燉煮好的十穀雞肉加酒四神湯