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豌豆苗的可食部位是嫩梢和嫩叶，其营养丰富，味清香、质柔嫩、滑润适口，是一种经济效益高、发展前途广的蔬菜，今天就为大家介绍一下豌豆育苗技术。 　　豌豆育苗技术： 　　

1.选地。豌豆苗根较深，较耐旱，不耐湿。宜选择近3～4年未种过豆科作物、地势较高、排灌方便、肥沃、疏松、中性至微碱性的土壤种植。

2.适时播种。豌豆苗耐寒不耐热，种子发芽最适温度为18～20℃。除夏季外，可常年栽培。南方地区早春2～3月、9～10月播种，温暖地区10月底至次年1月均可播种。 　　

3.播种、移栽。每667平方米地施腐熟猪粪1500kg、过磷酸钙30kg、氯化钾10kg作基肥，再耕地，作宽1.5m的厢。然后在厢面打穴，株距5～25cm，行距40～50cm。采用点播，每穴播5～6粒种，每667平方米用种10～12kg，当苗高8～10cm、2～4片真叶时移栽。

4.加强管理。①追肥。追肥以速效氮肥为主，采收前施2次，每次采收后追施1次。②浇水。豌豆苗忌水涝，应注意清沟排水，以防烂根。久旱应进行浇水，以保持土壤湿润。③中耕。苗期浅中耕，雨后和施肥后适当培土，拔除杂草，并注意引蔓，不让其生长到畦沟，以免田间作业时踩伤。④病害防治。豌豆苗常见病害有白粉病、黄斑病、黄顶病等，可用70%甲基托布津1200倍液，或50%多菌灵1000倍液，或70%百菌清800倍液喷雾防治。

豌豆育苗技术就介绍到这里，播种后30～50天，苗高16～20cm时开始采摘嫩梢，即摘取上部嫩梢连带1～2片尚未展开的幼叶，以后每隔15～20天采收1次，一般可采收6～10次。

【蔬菜工坊】E07.豌豆苗(快炒店的豆苗菜)

種子種植月份:9~3月 包裝數量:200顆 產地:台灣

大豆苗.採食嫩稍.快炒.川燙.煮食皆可

http://24h.pchome.com.tw/prod/DEBP06-A77690878

豐田種子行 ; Po Yu Trading Co., Ltd.

黑鼻大粒豌豆(豆苗用)專收側芽苗，可連續採收。

http://www.poyuseed.com.tw/product-detail-153719.html

葉用豌豆新品種台中15號簡介 　

http://www.a-do.tw/page/page_show.asp?4c=501&page_id=1787&home=1

豌豆原產於亞洲西南部或歐洲一帶，相傳由荷蘭人引入台灣，故又名荷蘭豆。豌豆在台灣係一種重要的冬季蔬菜，其用途繁多，頗富經濟價值，除供作綠肥、飼料及糕餅等食品加工原料外，其嫩莢、嫩梢、青豆及豆芽均可當作蔬菜。

　　蔬菜用豌豆之品種依用途之不同，可分為嫩莢用、嫩豆用、甜豆用、葉用及豆芽用等五種類型。在台灣上述各類型均有栽培，由於其產區主要集中在中部地區，故豌豆品種改良被農業委員會台中區農業改良場列為一項重要研究工作。該場近年曾選育出嫩莢用豌豆台中 11 號及台中 12 號、甜豌豆台中 13 號、嫩豆用台中 14 號等新品種，均獲農民廣為採用。

　 　至於葉用品種，亦即豌豆苗，係專供採摘嫩梢作蔬菜食用，因其味清香，色澤青翠誘人，過去要上餐廳才吃得到，目前已成為大眾化蔬菜，故其栽培面積逐年遞 增。台中場有鑒於原有栽培品種「黑目」之豆苗大小、抗病性及豐產性尚有提昇之空間，仍擬定品種改良計劃，希望能選育豐產、豆苗肥大、抗白粉病之新品種，俾 供推廣栽培，期能增加農民收益。

　　台中場於民國 80 年以 80-73 為母本與黑目相雜交，然後歷經多年之選拔及試驗，終於選出優良品系台中苗系 7 號，並於民國 92 年 12 月 11 日經行政院農業委員會蔬菜新品種登記命名審查會議審查通過，正式命名為豌豆台中 15 號，並准予推廣。此外，為便於推廣起見，給予商業名稱「綠寶」，希望它能成為綠葉蔬菜中之瑰寶。

　　台中 15 號於秋冬作播種後 30-40 天可開始採摘豆苗，全生育日數約 100 天。豆苗莖粗，葉大形、濃黃綠色，品質良好。由於單苗重較對照品種「黑目」增大 12.2% ，故可提高採收效率，並迎合市場之需求。秋冬作每十公畝地平均豆苗產量為 1,344 公斤，較「黑目」增產 21.2% 。本品種抗白粉病，可節省噴藥防治成本及避免藥害及殘毒情形發生。本品種每公頃平均種子產量為 2.1 公噸，較「黑目」減少 5.4% ，雖然採種量略低於「黑目」，然而由於本品種具有豆苗產量高，外形肥大，植株抗白粉病等優良特性，對於提高台灣葉用豌豆單位面積產量及增加農民收益將有很大助益。

　　台中 15 號之栽培方法可依照一般葉用豌豆之方法實施，惟須注意下列各要點：

( 一 ) 播種期：平地為 10 月～ 1 月，山地為 2 月～ 9 月。為求能連續供應市場需要，宜分期播種。

( 二 ) 土地選擇：土質以砂質壤土或粘質壤土為最適宜，但因豌豆根部分佈深且廣，相當耐旱，故亦適於山坡石礫地栽培。豌豆不耐水濕，應選排水良好的土地栽培；如土壤偏酸，宜以石灰中和酸性；又豌豆最忌連作，故應與他科作物輪栽。

( 三 ) 播種量：每十公畝地播種量在秋冬作約 12 公斤，春夏作約 23 公斤。

( 四 ) 種植方式：秋冬作一般行整地作畦栽培，畦寬 1.2 公尺（連畦溝），每畦播種 2 行，行距 40 公分，穴距 20 公分，每穴播 4 粒種子。

( 五 ) 施肥方法：每十公畝地肥料用量為堆肥 1000 公斤，氮素 30 公斤，磷酐 12 公斤，氧化鉀 20 公斤。堆肥於整地前均勻撒佈後，以耕耘機打入土壤中混合。磷肥（過磷酸鈣）於播種前全量 100 ％乙次做基肥使用。氮肥可分為四次，即基肥 20 ％（硫酸銨），一追 30 ％（尿素），二追 30 ％（尿素），三追 20 ％（尿素）。鉀肥亦分成四次，即基肥 30 ％（氯化鉀），一追 30 ％（氯化鉀），二追 20 ％（氯化鉀），三追 20 ％（氯化鉀）。基肥於播種前施用，並宜與土壤充分混合。一追於播種後第 20 － 30 日，二追於播種後第 40 － 50 日，三追於播種後第 60 － 65 日施用。

( 六 ) 灌排水：豌豆最忌潮濕，因過於潮濕將影響生育，容易引起根部腐爛及發生病害。但土地過於乾燥，發育亦難繁盛。故應酌行灌水，使土地保持濕潤狀態，以利莖葉生長。

( 七 ) 病蟲害防治：本品種抗白粉病，故生育期間可免噴藥防治白粉病，以節省生產成本。如發生真菌性斑點病、薊馬、甜菜夜蛾、蚜蟲、夜盗蟲及葉潛蠅等病蟲為害時，可參照植物保護手冊，於病蟲害發生初期或於採收後，選用低毒性農藥防治。

( 八 ) 採收：當豆蔓主枝長到 11 ～ 14 節時，可開始採摘上部嫩梢；主枝採收後會發生分枝，可陸續再採摘分枝之嫩梢。惟每分枝應留基部 2 ～ 3 節，以便能繼續產生分枝。一般用手採摘豆蔓上端的一心二葉（即含幼嫩心葉及二片展開的複葉）。一般秋冬作自播種後 30 ～ 40 天可行第一次採收，約隔 15 天之後可行第二次採收，以後每隔 10 天左右可陸續採收 1 次。

　　根據農業試驗所分析台中 15 號之營養成分結果，每 100 公克之豆苗含有粗蛋白質 5.16 公克，粗脂肪 0.78 公克，粗纖維 1.02 公克，碳水化合物 3.97 公克，灰分 1.28 公克，抗壞血酸 164.7 毫克，鈣 57 毫克及其他礦物質和維生素。由此可知，豆苗之營養很豐富，尤其含有大量的維他命 C ，常吃可潤膚美顏。此外，吃多油膩食物，胃感不適時，吃了豆苗自能開胃助消化。在選購時，以豆苗肥大，每蔓 2 個葉節，新鮮幼嫩，一折即斷，無枯萎或腐爛者為佳。豆苗適於炒食或煮食，在清炒時，應將豆苗之葉柄及卷鬚摘掉，洗淨，並滴乾水分。熱鍋多些油，加入少量鹽、味精及酒等調味料，大火猛炒 1/2-1 分鐘，趁熱食之，百吃不厭。

Super Sugar Snap Pea Seed (Powdery mildew resistant).

http://www.johnnyseeds.com/p-6211-super-sugar-snap.aspx

這篇文章講的滿仔細的，但是和我們一般的想法有所不同。他的做法似乎是用種子長到一尺半就開始採收，採收三次就完結了。所以必須每個十天重新發芽一次，一直重複。

http://joybileefarm.com/pea-shoots-micro-greens/