桑葉的作用

1.藥用

2.提供蠶寶寶食物,再提共人類做為衣服

3.採桑椹時,當手被染成紅紫色時,摘幾片桑葉在手中搓,再用水清洗,就洗掉了。

4.據老一輩的說法,收集清晨桑葉上的露水來洗頭髮,可以頭髮烏黑.

2世紀完成的世界最早的藥書《神農本草經》中，已記載了桑葉的藥用價值。現在，在中醫治療中，桑葉作為改善糖尿病及其他各種疑難雜症的藥物而使用。中醫將桑樹葉稱為“桑葉”，認為其藥效極其廣泛。有止咳、去熱，治療頭昏眼花、消除眼部疲勞，消腫、清血，治癒痢疾、腹痛，補肝、美膚等功效。古醫書還說它有“駐容顏，烏鬚髮”的功效。近年研究證實，桑葉確是物美價廉的天然美容護膚佳品，尤其對臉部的痤瘡、褐色斑有較好的療效。 桑葉也含有較豐富的銅，有防治毛髮和皮膚白化的作用，長期堅持可使白髮轉黑，面容紅潤，並能預防少白頭髮的產生。
　
醫學研究報告喝桑葉茶可以減肥，也就是消腫；桑葉之所以能夠消腫，是因為桑葉有利水的作用。利水作用與利尿作用不同，不光可以促進排尿，還可使積在細胞中的多餘水分排走。所以桑葉能夠改善所謂的水腫現象。

參考資料
http://www.floral.com.tw/np/ntfloral.nsf/contentByflorist/E1E5A680E299C28848256F320030A6BD

【桑椹的用途】 　　桑椹含豐富的維他命、葡萄糖、蘋果酸，鮮食生津止渴，入胃能亢進胃液分泌，調節消化；入腸能刺激腸黏膜，使分泌增多，促進腸的蠕動，醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療。除外亦可製果汁、果醬，尤其釀酒醇美芬芳，飲後能活血、竄氣、舒筋美顏。桑枝是清風寒的好藥物，由風寒引起之筋骨酸痛，用老桑枝煎水飲用即能通血氣止痛，並兼預防其它風寒病。夏季炎熱或勞動過度引起的滯熱，導致尿液減少，色呈金黃，肺氣上逆、咳嗽、濃鼻涕，可用桑葉加桑枝煎水，加冰糖或黑糖，當茶飲用，即可清肺熱、理胃腸、利尿、消腫、除痰咳。桑枝的採取，不一定用新鮮的，而且愈老愈效用，春季採收尤佳，平時採收下來，晒乾切成薄片可供貯藏備用。

藥用：春季採桑枝晒乾，通血氣，治風寒濕脾諸痛。秋季拾落葉，晒乾，祛風、清熱明目。果實清涼止咳、作酒飲利尿、消腫。

自製桑椹酒：桑椹１斤、砂糖５～８兩、米酒１大杯。桑椹用冷開水洗淨，晾乾，裝瓶均勻加砂糖、米酒，約經４０天後可開啟飲用。有養顏、活血、舒筋骨效能。

自製果汁：桑椹半杯、蘋果四分之一個、砂糖、冰開水半杯。將桑椹洗淨，蘋果切片，加冰開水用果汁機打碎，再過濾加糖即成。可解燥熱、促進胃腸蠕動。
　




【藥性】
桑椹味甘性寒，入心、肝、腎三經。


【療效】
滋腎補肝，安魂鎮神，聰耳明目，養血怯風，生津止渴，利水消腫，解酒烏髭。


【文獻記載】

1.《本草經蔬》載：桑椹者，桑之精華所結也，其味甘，其氣寒，其色初丹後紫，味厚於氣，合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血補血益陰之藥無疑矣。

2. 清代名醫王士雄在《居飲食譜》一書提到：桑椹子可滋肝腎、充血液、怯風濕、健步履、息虛風、清虛大。

3. 明代李時珍在《本草綱目》指出：桑椹搗汁飲，解酒中毒。

4.《本草備要》中記載：桑椹甘涼，利五臟關節，安魂鎮神，聰耳明目，生津止渴，利水消腫。

5.《中藥大辭典》記載：桑椹具有明目聰耳、利五臟、治關節痛、止咳化痰等藥效，如經常食用，對身體健康裨益甚大。

【分析】

1.桑椹又稱桑果，桑果是在一月開花，二月結果，三月至五月採收，成熟的果實為紫黑色。

2.桑椹所含的酸味是蘋果酸。桑椹含有十八種氨基酸，同時還含有多種維他命，如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素，葡萄糖，果糖，蘋果酸以及鈣質、鐵質等，營養成分十分豐富。
成熟的桑果其成份經分析得知含有葡萄糖0.8%、果糖0.79%、蘋果酸2.5%、糖份約5-6Brix、氨基態氮14.0mg/100g、鈣質、花青素甘、胡蘿蔔素、亞油酸、維生素B、C等營養成分。
營養成分：水分89.8％、蛋白質0.5％、脂肪0.3％、醣類10.2％、維他命Ａ、維他命Ｃ、鈉、鐵。

3.桑椹有黑白之分，入藥以黑者為佳，中醫處方稱為黑桑椹。生用或熬膏均可。生用可以生食果實，或飲用桑椹原汁。

4.摘取桑樹根莖，洗淨，去外皮，晒乾後，即成為中藥的「桑白皮」，桑白皮對於呼吸道疾病如支氣管炎、氣喘、咳嗽、或動脈硬化、高血壓等皆有療效，是相當常用而且效果佳的中藥。

【營養價值】
　　桑椹含有十八種氨基酸，並含有多種維他命如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸及釫質、鐵質等，且入腸能刺激腸黏膜，使分泌增多，促進腸的蠕動，醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療，因此能有效提高人體免疫力，是最佳天然防疫的良品。

【應用】

1.桑椹中鐵和維生素C含量高，這兩種元素和造血有關，所以桑椹是補血佳品，婦女產後或長久勞損血虛體弱者宜食之。而神經衰弱及及失眠症患者，氣血往往比較虛弱，因此，食用桑椹也大有益處。

2.桑椹能加快胃液的分泌，促進胃腸蠕動，所以消化不良、厭食及飯後腹脹腸嗚者宜食桑椹，以利消化。

3.桑椹能提高細胞免疫力，桑椹煎液有激發淋巴細胞轉化的作用，藉由提高細胞的數量和質量，升高免疫球蛋白的濃度，並增強吞噬細胞活性，以促進免疫活性，達到提升機體抗病的作用，所以對抗癌是有助益的。

4.少年白髮由於先天不足或後天肝腎虧損者，可長期服用桑麻丸(桑椹、黑芝麻)，使白髮轉黑、脫髮再生。

5.桑椹還有治療風濕疼的作用。本「治風先治血，血行風自滅」的道理，桑椹能養血，故能去風，因此可用於風濕性關節炎。

6.凡飲酒過量，大醉嘔吐不止者，一次服用桑椹原汁一大杯（約500c.c.），能迅速解酒止嘔。

7.治療青春痘，每日飲用桑椹汁，連續二個月。尤其是經常便祕、火氣大、睡眠不好，致滿臉痘痘者，效果特別顯著。治療期間不熬夜，飲食以清淡為要，忌吃辛辣、燥熱、油炸物、花生、油膩食物。

8.桑椹是男科補腎妙品，對於性機能失調，屬於寒熱混雜，不能服食峻補腎陽藥物者，長期飲用桑椹汁會有意想不到的效果，不僅補充精力，還可增加持久力及堅硬度。

註： 資料來源:賴清旭中醫師的生活中醫資訊網
【食用：桑椹果粒醬】
一、製作方法～

選用完全成熟飽滿，無霉無爛及變質的桑椹果粒10kg，加工前用清水洗清，瀝乾。
秤好砂糖8~10kg（隨個人口味增減），或冰糖、麥芽糖都可以（隨個人口味選用）備用。
取鍋子放在瓦斯爐上，開小火，將桑椹果粒放入鍋內悶５~10分鐘，讓果汁自然流出（請勿加水），再放入砂糖，開大火直到沸騰為止，再轉為小火，慢慢熬4小時以上，就是一道美味香醇的桑椹果粒醬（時間可依保存長短改變）。
二、保存方法～
　　取玻璃瓶有密封蓋的容器，將桑椹果粒醬溫度降到 45度C 再裝入瓶內（請勿完全冷卻才裝瓶，這樣冷卻後才會形成真空狀態）， 裝滿後為了長期保存可以滴入少許的米酒，密封瓶蓋，再將整瓶全部放置於 60-70 度C 的熱水殺菌 30 分鐘， 然後收集起來就大功告成了。

三、建議食用方法～
(一)桑椹茶：杯內放入適量桑椹果粒醬，若要熱飲則沖入熱開水，在夏天則可直接沖入冷水及加冰塊，攪拌均勻即成為一杯口感特佳美味的桑果茶。

(二)桑椹豆花：將適量桑椹果粒醬加在原味的豆花裡，即形成很有風味又好吃的桑椹豆花。

(三)桑果冰：適量桑椹果粒醬淋在剉冰上或衛生冰上，再加上一點牛乳，即是夏日清涼消暑的冰品。

(四)桑椹優格：杯中先倒入自製優格乳後，淋上適量桑椹果粒醬，即成美味、美感兼具的桑椹優格。

(五)桑椹麵包：取二片以上吐司麵包或蘇打餅乾，塗抹上適量桑椹果粒醬。

【蜜煉桑椹汁】
組成： 成熟桑椹20斤、冰糖6斤。
作法： 首先將桑椹洗淨晾乾，再以米酒清洗一遍，再將八斤桑椹、兩斤冰糖裝入容量約十二公升的甕內；在密封一周沉甕桑椹僅剩百分之卅時，再加入六斤桑椹、一斤半的冰糖；再隔一周後，沉甕量約百分之五十時，再加入四斤桑椹、一斤冰糖；隔周再加入兩斤桑椹、冰糖將適甜度酌量添加，最後將 渣濾出分裝即成 。


【鹹桑椹果汁】
組成： 鮮紅熟桑椹4斤、鹽4兩、貳砂1.5斤。
作法： 全部材料一起放至鍋中加熱,先用大火加熱,至滾後15分鐘轉中火，再讓它持續滾25分鐘後轉小火，最後讓它持續加熱1.5小時後熄火，待冷卻後裝瓶。平常當茶喝。


【桑椹酒】
材料： 桑椹(300公克)、米酒頭(1瓶)、冰糖(半碗)。
作法： １.桑椹洗淨瀝乾，擦乾水分再陰乾，放入瓶中注入酒與冰糖，置於陰涼處。
２.大約1~2個月，撈出桑椹即可飲用。


【桑椹醋】
材料： 桑椹(600公克)、米醋(1瓶600cc)、冰糖(600公克)。
作法： １.桑椹洗淨瀝乾，擦乾水分再陰乾，放入瓶中注入醋與冰糖，置於陰涼處。
２.大約3~6個月，撈出桑椹即可飲用 。


【桑椹起司慕思】
材料：
蛋黃2個、蜂蜜4大匙、牛奶100cc、水果軟起司100g、
鮮奶油120cc、 香草精少許、白葡萄酒20cc、桑椹蜜餞30粒、桑椹濃縮原汁少許 。
作法：

蛋黃與蜂蜜置鍋中，開小火，隔水加熱至拌勻且蛋黃汁呈淡黃色。
加入牛奶及水果軟起司，繼續加熱拌勻後，熄火等待。
另外一鍋倒入鮮奶油打泡，使鍋內之奶泡顛倒時不致掉下為止。
將(3)及香草精、白葡萄酒一起加入(2)中，拌勻後，放入保鮮盒內，蓋上蓋子，移入冰箱冷凍2小時，再改放至冷藏室冷藏。
食用時將慕思舀在杯中，再放上桑椹蜜餞、淋上桑椹濃縮原汁即可。
注意：桑椹濃縮原汁可自製、或購買已濃縮好的，水果軟起司在百貨公司超市可買到，製作前應先從冰箱拿出，使其自然軟化，較容易拌勻。

【功 效】：祛風清熱，涼血明目。

【主 治】：治風溫發熱，頭痛，目赤，口渴，肺熱咳嗽，風痹，癮疹，下肢象皮腫。

【性味歸經】：苦甘，寒。點《日華子本草》：  "暖，無毒。"點《綱目》：  "味蕾甘，寒，有小毒。 "點《醫林纂要》：  "首酸宰，寒。"

入肺、肝經。點《綱目》：  "手足陽明經。"點《本草經解》：  "入足太陽膀胱經、手少陰心經、足太陰脾經。"點《本草再新》：  "入肝、肺二經。"

【用法用量】：內服,煎湯， l.5～3錢；或入丸、散。外用：煎水洗或搗敷。

【別 名】：鐵扇子(《百草鏡》)

【處方名】：桑葉、霜桑葉、冬桑葉、雙葉、雙桑葉、炙桑葉、蜜桑葉、炒桑葉等

處方中寫桑葉、霜桑葉、冬桑葉、雙葉、雙桑葉均指生桑葉。為原藥材去雜質生用入藥者。

炒桑葉為桑葉用文火微炒，至深黃色取出攤晾入藥者。

炙桑葉又名蜜桑葉。為桑葉用蜂蜜炙後入藥者。

【商品名】：冬桑葉：又名霜桑葉、晚桑葉、老桑葉。為晚秋至初冬經霜後采收的桑葉。以葉大而肥、色黃橙者為佳。

嫩桑葉：又名新桑葉。為春季桑葉茂盛時采收的桑葉。長于清肝明目。以葉大而肥、色碧綠者為佳。

【藥用部位】：本植物的根(桑根)、根皮(桑白皮)、撤枝(桑枝)、樹皮中的白色液汁(桑皮汁)、葉中的白色液汁(桑葉汁)、果穗(桑棍)亦供藥用，各詳專條。

【動植物資源分佈】：全國各地有栽培。以江蘇、浙江一帶為多。全國大部分地區均產，以南部育蠶區產量較大。

【藥材的采收與儲藏】：10～11月間霜後采收，除去雜質，曬乾。

【拉丁名】：藥材Folium Mori原植物 Morus alba L.

【炮製方法】：桑葉：揀去雜質，搓碎，綴去梗，篩去泥屑。蜜桑葉：取凈桑葉力口煉熟的蜂蜜和開水少許，拌勻，稍悶，置鍋內用文火炒至不粘手為度，取出，放涼。(每桑葉100斤，用煉熟蜂蜜20-25斤)

【考 證】：出自《神農本草經》點《本草拾遺》："桑葉極看名雞桑，最堪入用。"點《本草圖經》："桑葉可常服，以四月桑茂盛時採葉；又十月霜後，三分、二分已落時，一分在者名神仙葉淚口採取與前葉同陰幹，搗末，丸散任服，或煎以代茶欽，令人聰明。又炙葉令微幹，和桑衣煎服，治痢，亦主金瘡及話損傷止血。"點《綱目》："桑有數種，有白桑，葉大如掌而厚；雞桑，葉花而薄；子桑，先棍而後葉；山桑，葉尖而長。以子種者，不若壓條而分者。桑生黃衣，謂之金桑，其木必將搞矣。"點《百草鏡》："桑葉，採過二桑者勿用。止採過頭葉，其二葉力全，至大雪後猶青於校上，或黃桔于校上，皆可用，須大雪壓過；次日雪睛採下，線穿懸戶陰幹，其色多青黑色，風吹作鐵器聲，故名鐵扇子，冬至後採者良。"

【生藥材鑒定】：乾燥葉片多卷縮破碎，完整者裏卯形或寬卵形，長8～13釐米，寬7～11釐米。先端尖，邊緣有鋸齒，有時作不規則分裂，基部截形、圓形或心臟形。上面黃綠色，略有光澤，沿葉脈處有細小毛茸；下面色稍餞，葉脈突起，小脈交織成網狀，密生細毛。質脆易碎。氣微，味淡，微苦澀。以葉片完整、大而厚、色黃綠、質脆、無雜質者為佳。牙質應用桑葉以經霜者為好，稱"霜桑葉"或"冬桑葉"。顯微鑒定： 粉末：棕綠色或黃棕色。點上表皮細胞表面觀多角形或不規則形，垂周壁平直，胞腔含細小草酸鈣結晶；含鐘乳體細胞類圓形，稍突出於表皮，直徑63－81μm，周圍表皮細胞作放射狀排列。點下表皮細胞較上表皮細胞小；含鐘乳體細胞少；氣孔多，不定式，副衛細胞4－6個。點非腺毛單細胞，有的先端彎曲或成鉤狀，長18－370μm，直徑17－40μm，壁稍厚；足部特別膨大的短非腺毛胞腔內含鐘乳體。點腺毛頭部2－4細胞，直徑18－33μm，柄短，單細胞。點草酸鈣方晶存在於葉脈薄壁細胞，直徑5－12μm。此外，可見乳汁管。

【中藥化學成分】：葉含芸香甙（Rutin)、槲皮素(Quercetin)、異槲皮甙(Isoquercitrin)、槲皮素-3- 三葡糖甙(Morace-tin，即 Quercetin-3-Triglucoside)、微量的β-谷甾醇(β- Sitosterol)，和菜油甾醇(Campestero1)H、β-谷甾醇βD-葡糖甙(βSitosterolβD- gLueoside)、蛇麻脂醇(Lu-peol)、內消旋肌醇(Myoinosito10．18%、昆蟲變態激素牛膝甾酮(lnokosterone)和蛻皮甾酮(Bedysterone)、溶血素(Hemolysin)。點綠原酸。揮髮油成分中有乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸、己酸、異己酸、水楊酸甲酯、愈創木酚(Guaiacol)、酚(Phenol)、鄰苯甲酚、間苯甲酚、丁香油酚(Eugenol)等。又含草酸、延胡索酸(Fumaric acid)、酒石酸、檸檬酸、琉璃酸、棕擱酸、棕擱酸乙釀、三十一烷、逐基香豆精(Hydroxyeoumarin)、蔗糖、果糖、葡萄糖、天門冬氨基酸和谷氨酸等氨基酸。並含維生素 C200～300毫克%，谷胱甘酞(Gluta-thione) l40～400毫克%，葉酸(polieacid)105 微克%，5-甲酚四氫葉酸(Folinic acid)22微克%，維生素 B1460微克%，維生素 B2300～800 微克%，腺膘吟、膽鹼、胡蘆巴鹼，以及銅10p.p.m、鋅16p．P．M、硼35p．Pm、錳270p．P．M．。桑或桑的變種，其葉的成分有：（1） 甾體及三萜類化合物：牛膝甾酮（inokosterone）、羥基促脫皮甾酮（ecdysterone）、β-谷甾醇-β-葡萄糖甙、β-谷甾醇（約0.08％）、羽扇豆醇。（2）黃酮化合物：芸香甙、桑甙（moracetin,quercetin-3-triglucoside）、異槲皮甙。（3）香豆素：傘形花內酯（umbelliferone）、東莨菪素（scopoletin）、東莨菪甙（scopolin）。（4）揮髮油：約0.0035％，其中有α-及β-乙烯醛（α-，β-hexenal）、順式-β, γ-己烯醇、芐醇、異戊醇、芳樟醇、丁胺、丙酮、苯甲醛、丁香酚等20余種物質。（5）生物鹼：胡盧巴鹼（trigonelline）、膽鹼、腺嘌呤（腺鹼，adenine）。（6）氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）、哌可啉酸（pipecolic  acid）、5-羥基哌可啉酸(5-hydroxypipecolic acid)等多種氨基酸，以及谷胱甘肽（glutathione）。（7）有機酸及其他化合物：綠原酸（chlorogenic acid）、延胡索酸（fumaric acid）、葉酸、亞葉酸（folinic acid）,以及維生素C、胡蘿蔔素、內消旋肌醇、聚異戊二烯醇類物質、糖類、果膠、鞣質等。

【中藥化學鑒定】：取本品粗粉2g,加石油醚10ml，冷浸24h，濾過，濾過，濾液濃縮至小體積，點樣于硅膠G薄層上，滴加1％香草醛濃硫酸液，電吹風加熱顯紅色，放置後顯紫色。（檢查三萜類） （星齊論道）

責任編輯：袁丹華