團體旅遊由於在短時間內要讓大家參觀到最多的景點，因此在時間上往往要算的很精準，而自助旅行則是普遍在經費上很拮据，因此如果想要在一個城市要品嚐到一頓當地的特色餐點，恐怕有困難。以團體旅行來說，就算是大爺肯花錢，也未必能成行，原因很簡單，因為一份道地的歐洲星星級餐廳，一頓吃下來沒有三個小時是走不了的，而三個小時的用餐時間，相對的會影響到下個景點的參觀時間。而就算時間允許，一般在歐洲的星級餐廳，往往要一個月前就訂位．除非團體原先就是設定這種美食之旅。

　　而剛剛提到的星級餐廳，我所指的當然是米其林評鑑的星級餐廳。講到這個米其林的來源，其實是源自於法國米其林輪胎出版的一本被喻為餐飲界聖經的「米其林餐飲指南」（Michelin Guide Rouge），而當初出版這本免費指南的目的，只是為了提供駕駛人汽車維修的相關資訊。

　　在歐洲的餐廳擁有一顆米其林星星掛在上頭，是餐飲界追求的終極目標，至２００５年為止，全歐洲只有５０家餐廳獲得米其林三星的榮譽。對餐廳的主廚來說，星星的去留可是掌管著生殺大權，更有傳聞有主廚因為掉以輕心讓餐廳失去了一顆星星而自殺。

米其林評鑑的標準：

一顆星：代表「值得聞香下馬駐足停留的好餐廳」

兩顆星：代表「主廚擁有優秀的廚藝，能提供一流的食物和美酒，值得特意　

前往的好餐廳」

三顆星的餐廳表示：「究極絶頂的好餐廳，絶對值得造訪，在此用餐可以享用到最精湛的美食、頂級的酒品、完美無暇的服務和極致的用餐環境，不過所費不貲」。

照片拍攝者The place of Fifill

　　對三顆星星的餐廳來說壓力是很大的，因為這些為數眾多的評鑑員，可能一年要造訪１５次以上，而且隨時隨地，評鑑人員一直不斷的換，你永遠也不知道來用餐的是不是評鑑員？而且如發生一點小瑕疵，肯定會被記上一筆造成極大的影響，不過在被評為三星主廚或餐廳之前，都必須經過好幾年的觀察，持續維持在水準以上的表現，才有可能獲得這項殊榮。

　　之前看了一部卡通電影「料理鼠王」，其中有一幕是一位權威的評鑑員到一家星級餐廳不定時的做評鑑，這位評鑑員據說非常的龜毛，而且幾乎被他評過的餐廳皆慘不忍賭。在餐廳得知他的身份後，全餐廳的人員全都繃緊了神經，大家屏氣凝神，深怕有任何的閃失，結果年輕的新任主廚以一道再不起眼的家鄉餐贏得了評鑑員的青睞，原因是這道不起眼的菜餚，讓他想起小時侯母親常給他準備的家鄉餐，一道菜餚讓這位評鑑員，頓時紅了眼眶。

其實我壓根沒到過米其林餐廳，也許有那麼一天，能在星星級的餐廳上用上一餐，我想這才是人生的第五大樂事。

克里斯。李