銅葉綠素

(Copper Chlorophyll)

感謝Jcchen院長  提供

知名橄欖油被爆違法添加色素「銅葉綠素」，醫師表示：「若大量攝取銅，會造成肝腎負擔，導致肝硬化和溶血反應」，而被做為食品著色劑的銅葉綠素，其實是從蠶寶寶的排泄物中提煉而成，在食用油中是不得添加的！

銅葉綠素是種食品著色劑，依組成結構不同可分為銅葉綠素 與銅葉綠素鈉 兩種型態，屬於合法的人工染色劑，可合法添加於調味乳、湯類、非酒精類飲料、烘焙食品、果凍、果醬、於口香糖、泡泡糖、膠囊狀或錠狀食品等食品中，容許添加量需視食品種類而定，然在台灣現行食品衛生法規中，則是完全禁止食用油添加銅葉綠素。

照理說食用植物油脂原色應該為清澈透明，帶著植物原有色調，不需再增添任何人工色素來做顏色改變，業者疑似以其他油脂混搭，而為了讓油品呈現出橄欖油的色澤，於是違法添加了「銅葉綠素」成分。目前就「銅葉綠素」的成分來說，毒性其實不高，一般人吃過量也不會明顯出現不適，但仍有極少數民眾會在大量攝取的情況下，出現光敏感或是起紅疹的現象。

而就「銅」的部分，並不屬於人體所需的元素，歐盟也建議成年人每天不可攝取超過 5 毫克，若過量恐怕導致肝腎傷害，而「銅葉綠素」是屬於不可解離的銅，毒性低，可添加於食物中，照理說正常飲食是不會對身體造成危害的，但過量的話仍會對身體造成負擔與損傷。