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| 2014/01/22 22:19:24瀏覽1121｜回應0｜推薦0 | |
以下這些食品不僅風險高，而且無法從外觀分辨優劣，加上很難找到安心品 ，建議大家還是少碰為妙，以免誤食毒素而不自知。 一、花生粉 危險因子：黃麴毒素 ）中產生，是一種很強的肝臟致癌物，其肝臟致癌性僅次於B型肝炎。而且黃 麴毒素完全沒有安全值，也就是不管濃度多低，對人體都會有傷害。 市售花生粉經常含有黃麴毒素，不及格比例高達八成，而且從花生粉（包含 其他花生加工品）的外觀與味道，根本無法判斷是否已經發霉（花生外觀有 黑點就表示已有發霉現象，可能已含黃麴毒素），同理類推，花生醬、花生 糖的加工製品也一樣危險。總之，除非是自己打的花生粉，或是可看見原形 、現打的花生粉，否則最好不要吃。 二、豆菜類 危險因子：農藥 農藥超標，所以除了長毛的毛豆外，其餘豆菜的農藥檢測不及格率，每年都 高達八成，高居近三年來前十大農藥殘留不合格蔬果第一、二名。且農藥殘 留種類多，平均大約都有五至八種，可以說是最危險的菜，能不吃就不吃。 三、鯊魚、旗魚、大鮪魚等大型魚類 危險因子：汞（甲基汞） 積效應，在覓食者體中以十的三次方比例累積並不斷循環，因此在海洋食物 鏈頂端的鯊魚、旗魚、大鮪魚中含量最高。 甲基汞是一種嚴重的神經毒，會侵犯中樞神經系統，造成大腦損傷，且在人 體的半衰期達四十五年之久，也就是說人體很難正常代謝出來。儘管許多醫 師經常在媒體宣導不要吃鯊魚、旗魚、大鮪魚等大型魚類，但奇怪的是，這 三種魚依然是國人最常吃的魚，銷售量長年居高不下，所以我認為有需要再 次提醒。 此外，過去提到鮪魚含汞問題時，總有人會問我：「江醫師，那我常吃鮪魚 罐頭，不就糟了？」這反而不用太緊張，因為汞污染嚴重的鮪魚，是指海洋 食物鏈頂端的大鮪魚，但鮪魚罐頭大多使用價格便宜的小鮪魚，相對比較安 全。不過鮪魚罐頭裏的油並不是魚油，而是沙拉油，吃多了對健康仍然有害 ，一樣不建議常吃。 四、珍珠奶茶 危險因子：糖、毒澱粉（順丁烯二酸、苯鉀酸、防腐劑） 珍珠，在過去是由地瓜粉或木薯粉製作，為了使口感更Q彈、產品更經久耐放 ，目前市面上的珍珠普遍都會「加料」，像是苯鉀酸、己二烯酸、防腐劑， 以及不久前才被踢爆的化製澱粉「順丁烯二酸」，也因此無論是早年的塑化 劑風暴還是近期的毒澱粉事件，珍珠奶茶都難逃上榜命運。 珍珠奶茶所加的奶也不是真正的奶，而是由香精、澱粉製作的奶精，除了含 高量的反式脂肪外，裏頭的糖分含量更驚人。東方人向來比西方人更容易罹 患糖尿病，糖尿病不僅年年穩居臺灣十大死因，更是誘發洗腎的前三大因素 ，而一杯珍珠奶茶就含有十七顆方糖，而抽乾一個成人的血也只能提煉出一 顆方糖，對人體的傷害實在不容小覷。另外，還要注意茶葉農藥殘留過多與 冰塊含菌問題。也就是說，珍珠奶茶裏頭的東西，每一樣風險都不低。 五、?仔魚 危險因子：漂白劑、過量的鹽 量，還會加入大量的鹽，導致過鹹、含鈉過重，造成身體極大負擔。尤其是 孩童，只要一餐吃?仔魚，鈉的攝取就已超過一天劑量，除了會養成小孩子口 味偏鹹、無鹽不歡的飲食習性，更會對健康造成終身的影響。 除了這兩個問題之外，先前魚鋪子尋找?仔魚時，甚至還曾檢驗出有過量重金 屬。基於?仔魚的普及性、不及格率過高，以及這些劣質品對孩童的影響，因 此我也將它列入十大危險食品。 六、生菜沙拉 危險因子：農藥、寄生蟲 的比例很高，有些農藥可以透過加熱破壞、揮發，因此透過烹煮，可降低不 少農藥比例，但倘若生吃，自然就會將這些農藥統統吃下肚。 改吃有機蔬菜會好點嗎？其實還是有風險。有機蔬菜確實有農藥殘留較少的 優點，但相對寄生蟲問題可能更嚴重，所以風險一樣不小。此外，沙拉醬也 是一大問題，沙拉醬是以生蛋黃加沙拉油加鹽調製，若擺設在常溫櫃中很容 易滋生細菌（例如大腸桿菌）。我如果到西餐廳用餐，都會特別告知餐廳「 不吃生食」，請餐廳將沙拉中的菜燙熟，就是因為吃生菜的風險過高，不碰 為妙。 七、豬腎臟 危險因子：瘦肉精、腎臟病變 有腎臟病變問題。根據統計，臺灣七成的豬在宰殺後，經檢驗發現存有慢性 腎臟病。此外，瘦肉精和脂肪毒素，也大多殘留在腎臟，因此除非能以檢驗 確保豬沒有用藥物、沒餵過餿水，否則最好還是不要吃。 八、鳳梨蝦球 危險因子：硼砂 感可能不是天然的，因為大多數餐廳的蝦球，幾乎都浸泡了違法食品添加物 ─硼砂。 硼砂可增加食物韌性、脆度，並改善食物保水性及保存度，因此曾被廣泛用 於加工食品，像魚丸、年糕、油條、鹼粽……等。不過後來發現硼砂進入人 體後，經胃酸作用會變成硼酸，長期食用會在人體內積存，繼而破壞中樞神 經與消化系統，再加上過量將會危害生命（成人約二十公克、小孩約為五公 克），因此已禁止使用。只是，和一氧化碳發色處理一樣，雖然政府規定禁 止使用，但只要不被抓到就沒問題，所以想避免硼砂入口，我們還是得自力 救濟，向不正常的「好口感」說不。 九、小章魚 危險因子：浸泡藥水 也是危險食品。因為小章魚的觸手，在正常情況下並不會因為烹煮而捲起， 想讓觸手看起來像開花一樣，就一定要浸泡藥物，這已經是臺灣水產界的惡 習，我至今還沒找到沒泡過藥水的小章魚。 十、咖啡粉 危險因子：赭麴毒素 論是國內外品牌，都是以追求高KPI（關鍵績效指標）為營運導向，因此追求 成本低、利潤高是必然的經營模式。雖然喝咖啡可以保護肝臟，但若吃到有 問題的咖啡粉反而適得其反，因為發霉的咖啡豆含有赭麴毒素，不僅具有腎 臟毒性，也有致癌危險。因此建議大家如果要喝咖啡，還是自己買咖啡豆回 來研磨，才能真正確保咖啡豆的安全與品質。 |
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