【台北板橋素食餐廳推薦】為何素食會有素雞、素鴨、素魚?-台北素食餐廳｜無菜單料理｜素食餐廳 - 巢食蔬

是什麼原因而讓你踏上吃素這條路呢?

你品嘗過什麼樣的素食料理?吃過什麼樣的素食餐廳?

你試過全素的無菜單料理嗎?你有推薦的健康外帶素食嗎?你知道為甚麼會有素雞、素鴨、素魚嗎?

今天位於台北板橋的巢食蔬就要來聊聊，明明是吃素，為甚麼還會有像是素雞、素鴨、素魚、素肉這一類的仿葷食料理呢?

「明明就是吃素？吃素不是為了能保護動物，又或者是為了避免殺生？

明明不吃肉卻把菜做得像肉，這是不是對葷食念念不忘，這其中有什麼差異嗎?」

以上這段話你是否曾被別人這麼問過？又或者你也抱持著這樣的疑惑?

其實對於將素食做成像是仿葷食的理由與起源，大致可以分為4種說法。

1.三牲祭拜

生在台灣的你雖然不見得參加過祭拜法事，但多多少少應該都有聽過祭拜需要使用到三牲，

在人間我們習慣大魚大肉、殺雞宰羊的大肆祭拜神明與祖先，

但對於不沾葷腥的素食者來說不論是祭拜後的食物去留，以及採買觸碰這些葷食多少都會有些困擾，

所以素雞、素鴨、素魚等等的仿葷食才會出現。

另一方面雖然人們習慣供以大魚大肉，以表我們的尊敬與誠心，

但也有說法是，神明上居天庭，其享受勝過人間極富並不需要我們人間的大魚大肉、山珍海味，

所以祭拜三牲只是表示信徒誠心，不代表神明喜歡，但要讓信徒能改變祭拜食品

棄葷從素並不是簡單就能達成的，因此才會有仿葷食的出現。

2.素食新手

每個人吃素的原因都不相同，

有些是因為親人離世，身體的健康，又或者是因為信仰的關係選擇短暫或是長期的茹素，

但生在台灣的我們很少從出生起就是吃素的，

對於一個要從葷食轉變成素食的人而言，需要接受巨大的口味轉變，

有許多的人在茹素初期仍然會對葷食念念不忘，因而感受到的痛苦。

素魚、素肉的出現能給這些素食新手，或是因為一些考量而短期茹素的人一些心理上的慰藉。

3.口味多樣

對於沒有茹素的人，一般對素食的印象都是清湯淡水，

只是吃簡單的蔬菜水果，口味清淡，但其實現代的飲食多樣且精緻化。

不論是葷食或是素食其實都可以追求視覺、味覺與口感的層次變化，

仿葷食的素菜能讓素菜的菜色豐富多樣化，讓吃素的人也能吃到美味的素食饗宴。

4.推廣素食

每個國家都有不同的飲食文化，

所以我們常常會聽見某些在當地習以為常的飲食方式卻被其他民族的人感到不解或是排斥。

同樣的素食也會有類似的狀況，對於習慣吃肉，或是無肉不歡的人而言，戒掉肉品幾乎是不可能的事情，

但仿葷食的出現可以讓一些習慣吃肉的人願意嘗試看看這樣的食材與食品。

也較容易讓一些想環保不殺生但又喜歡吃肉的族群願意試著以這類的食材頂替看看。

以上就是為甚麼會有仿肉、仿魚素食料理的原因，

因為每個人吃素的原因都不相同，不見得都是因為宗教殺生等等的原因，

所以仿葷食在素菜中才會有著無法取代的地位喔。