丁香魚

陣陣傳來撲鼻香 身軀細小閃銀光 

曾經滄海今魚市 饜足人間口齒芳 

澎湖小魚乾，遐邇馳名，多丁香魚曬成。姑婆嶼東，著名之魚場也。

丁香魚，體細長，長不出五公分，小者為佳，價格亦昂。閃銀色光，生鮮熟食，魚香撲鼻，令人食指大動！若曬成乾，可保長久，風味絕佳，餽贈亦極討喜。而「丁香炒土豆」，澎島著名之開胃小菜，民眾居家之點心良伴，香辣鹹酥口感、下飯下酒滋味，誘惑人也！魚體全尾可食，鈣含量高，乃天成之營養食品也。

赤崁漁村，每至漁汛期，村民捕丁香，為重要之經濟來源。然，近歲，宵小毒、電、炸魚時有所聞，又濫捕之，恐是竭澤而魚，乃于其抱卵期，頒禁捕令，相約不許捕之，村民皆自愛，迨產卵期過，解禁，揚帆出海，滿載歸來，沽得好價，家家笑逐顏開。

惟近者走私進口之大陸丁香，攻佔西瀛市場，廉價拋售，或進口飼料用之劣質者，魚目混珠，雖風味大異，然影響甚大，漁友憂心！故，有司、漁友採合作銷售計畫，統一收購新鮮漁獲，晒製魚乾，半公斤作真空包裝，魚體小者每公斤330元，中者250元，大者185元，欲品嘗可逕洽縣府農業科、漁會供銷課。

又，為促銷澎湖丁香，白沙鄉公所於民國90年8月4日舉辦大型觀光系列活動－「2001白沙丁香季」，由「星海夜航捕丁香」揭開序幕，招徠台灣數百遊人分乘十八艘漁船，隨漁友赴北海海域捕撈，體會漁家討海甘苦。霎時，北海盡是美麗漁火點點，所撈漁獲當即水煮，大快朵頤。翌日，主辦單位於赤崁擺設「丁香滿漢全席」，席開百桌，十餘道菜色，千人嘗鮮。處處飄來魚香，人人堆滿笑靨。而免費丁香食譜，亦被索取一空。一次星光晚宴，令人衷心難忘。

至若「丁香食譜」，菜色則：丁香海鮮羹、皮蛋丁香粥、丁香豆腐捲、丁香炸肉丸、涼拌丁香、丁香番薯絲餅、丁香竹筒飯、丁香嗲。點心則：檸檬丁香餅、烤丁香圓餅、腰果炒丁香等。