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【元氣周報／楊定一】

西方醫學之父希波克拉底曾說「讓食物成為我們的藥」，其中就指出日常飲食對於健康的重要性。然而，現今人們因為攝取貧瘠、過度加工的食物，以及錯誤的飲食方式，使得現代人因為不正確飲食習慣而宿疾纏身。為落實「醫於未病」的預防醫學理念，我們希望國人可以及早建立一個正確健康飲食概念，並且確實由日常生活中去落實。

以下簡單彙整幾個重要的飲食原則，方便民眾在每日飲食中有所依循，來達到最佳的健康狀態。

1、攝取適當的熱量並控制體重：均衡食物熱量分配比例應為：總熱量的50~60﹪來自碳水化合物、20~30﹪來自脂肪、其他10~20﹪則由蛋白質攝取。

2、補充足夠礦物質及微量元素：因為人類無法在體內製造出自身所需要的微量元素，而現在食物中普偏缺乏足夠微量元素，因此，建議每天應補充足夠的維生素、礦物質及微量元素。

3、飲食應含50%的高纖維食物：建議飲食中選擇全榖類食物作為主要碳水化合物來源，並盡量攝取大量天然的蔬菜及適量的水果。

4、攝取適量油脂：不論飽和或不飽和脂肪酸都重要，但是建議應以椰子油、橄欖油等植物油及堅果為主要油脂來源。每日油的攝取量約為2至3茶匙，而堅果則為1至3份。此外，不要攝取反式脂肪酸。

5、盡量以豆類為蛋白質及鈣質的來源：蛋白質在體內是可以再循環利用的，因此並不需要攝取太多蛋白質。許多植物中已含有人體所需要的八種必需胺基酸。因此，建議以植物性蛋白質（如大豆）作為蛋白質來源，肉類則以魚肉、雞肉等白肉來取代紅肉。

6、攝取適當比例的酸性及鹼性食物：人體必須保持體液的酸鹼值恆定，否則構成細胞的蛋白質便會變性，體內各種酵素活性也會減弱。我們建議平日飲食中酸鹼性食物比例應為20%：80%。

7、進食時一定要細嚼慢嚥，讓每一口食物都充分與唾液浸潤，才可以讓消化功能達到最佳狀況；另外，飲食勿過量，而且就寢前不要大量進食。

近年來，隨著經濟快速發展以及受到西方文化影響，國人整個飲食習慣有重大改變，例如外食人口增加，食用加工食物機會增加等，卻也因此增加許多飲食衛生方面的危機，影響的不僅是個人健康，更可能造成社會恐慌，增加醫療成本。

因此，我們堅持民眾應該著重天然、均衡的食物，並以愉快優閒心情專心進食，才是健康飲食的基本原則，因為好的飲食可以幫助身體發揮自我療癒的能力，漸漸回復最初的健康。

【2008/12/21 元氣周報】

引用自UDN新聞網