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| 2013/01/19 07:05:43瀏覽7271｜回應1｜推薦3 | ||
這天中午受邀參加雞酒棧的試吃會，雞酒棧就位於廣三百貨公司旁邊
附近不好停車，還好有特約停車場
從外面的招牌和裡面的裝潢來看，很多人以為這裡應該是很高貴的餐廳 不過農夫看過菜單後覺得還好，一鍋雞湯(半雞)大概600元左右 和外面土雞城差不多，但是食材配料還好一些
進門右邊看到的就是店裡主打的黃金蟲草養生雞湯的蟲草
以前的蟲草因為野生稀有，而且對人體益處很多，所以價格非常貴 現在雞酒棧和生技公司合作，研發以糯米培養的黃金蟲草菌絲 保留蟲草的營養價值，但是價格變平價許多
據說雞酒棧這個店的前身是經營日本料理的 可以看到店內裝潢還有些日本料理的元素
假日晚上還有歌手駐唱
免費自取的今日主廚小菜「麻油雞肝」，還蠻好吃的
今天試吃使用的包廂，大約可以容納12~14人 這天一起試吃的有好幾位知名部落客 包廂裡除了投影機還備有衣櫃，可以做商務會議使用
附帶一提的是廁所備有牙刷，應該是怕雞酒口味比較重的關係 另外女生廁所還有吹風機和女性用品，非常的貼心
使用的餐具還蠻厚實的
今天總共要試吃三種雞酒湯頭，蟲草香菇雞湯、星馬肉骨茶雞與海底雞 湯底部份都是用老母雞、金華火腿、雞骨、大骨等熬煮而成 再依據不同食材運用不同料理手法做成雞湯
首先上桌的是星馬肉骨茶雞(半雞)，620元 特別的是加了整顆蒜頭在裡面，另外還有加白胡椒調味 星馬肉骨茶雞剛開始喝湯頭比較清爽，煮越久湯頭越濃郁
雞酒棧的雞湯都是使用烏骨雞，因為烏骨雞比較屬於食補 比一般雞脂肪低，蛋白質高，而且久煮不柴，口感比較Q
藥膳海底雞(半雞)，1000元 加了旗魚背脊肉的雞湯增加了海鮮的鮮甜 旗魚背脊肉緊實耐煮，所以有海底雞之名
湯頭一樣會越煮越濃郁，可以湯滾了就先喝湯比較好喝 而且還可以再加湯
最後是招牌的蟲草香菇雞湯(半雞)，620元 加了香菇和黃金蟲草的雞湯，湯頭會越煮越香 附帶一提的是雞酒棧的雞湯都有加入米酒料理 其中燒酒雞是半酒半雞湯(要全酒料理也可以) 藥膳海底雞加了二杯米酒，其他都家了一杯米酒 米酒的作用主要在於提味和做藥引 不過除了藥膳海底雞喝得到酒味外，另外二種都喝不出酒味
這裡的烏骨雞肉都很好吃，雞胸不柴雞腿肉緊實 而且這樣一鍋大概可以4~6人吃，再點一些菜就很豐盛了
今天除了試吃三種雞湯以外，還有店裡的幾種招牌快炒 這個看起來像是薯條的東西其實是鹹蛋苦瓜 如果不說真的吃不出是苦瓜，吃起來有點鮮甜 鹹蛋味道很香，到最後才有一點點苦瓜的味道出來
三杯鱘龍魚，300元 鱘龍魚是一種活化石，和鯊魚一樣都是軟骨魚類
肉質吃起來很Q，用三杯料理，味道很香還帶點九層塔香
四季肥腸，200元 肥腸酥香而不老，搭配鮮甜的四季豆很好吃 這道應該是下酒菜，當然配飯吃也很不錯
石燒火燄蝦，280元
蝦子炸的酥香免剝殼整隻都可以吃，上桌前再淋上萊姆酒
點火乾燒過後的蝦子代有一點點酒香，越吃越香
蔥爆牛菲力，280元 份量蠻大一盤，牛肉爆炒後還保持鮮嫩口感 調味適中，不會加太多胡椒蓋過牛肉的味道
川味松板豬，260元 松板豬就是豬頸肉，口感比較脆彈 以川味料理口味比較重，不過我還能接受
清蒸海上鮮，380元 魚要夠新鮮才敢用清蒸的，這條紅鰷石斑肉質鮮嫩 是愛吃魚的我們家的最愛
開陽白菜，200元
使用的是娃娃菜當主食材，加了蛋酥增加了口感 娃娃菜吃起來很清甜，還帶著一點蝦米的香氣
肉燥飯，30元
手工麵線，30元 主廚說一桌好吃的料理不能敗在一碗白飯或麵線上 所以他們家的米和手工麵線都有特別挑過，真的很好吃
甜點，也有加入蟲草和木耳蓮子一起熬煮 吃起來滑嫩順口，正好劃下完美句點
雞酒棧蠻適合一群人去聚餐的，東西精緻好吃高貴不貴 今年也有提供除夕圍爐和年菜外帶(到店自取) 六菜一湯+葡萄酒(4~6人) 3800元 八菜一湯+甜湯+葡萄酒(8~10人) 6600元
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