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| 2012/09/24 19:34:00瀏覽864｜回應0｜推薦1 | |
這是我們這次漫遊的路線和景點，行程相當豐富 （感謝高雄玩家「格」鬥賽達人組冠軍小虎提供的地圖） 以下是【雲林海線漫遊】的第二天行程
今天的第一站就是參觀祥益食品的米粉工廠
祥益食品的米粉也是雲林良品成員之一
這是老闆娘秋霞姐，也是1994年全國十大傑出農家婦女【神農獎】得主 今天由她來為我們導覽解說，首先就先解釋「蒸粉」與「水粉」的不同 台灣米粉的作法有兩種，水煮熟的叫「水粉」、「埔里米粉」或「粗米粉」 至於蒸熟而成的，則稱「蒸粉(炊粉)」、「新竹米粉」或「細米粉」 所以不少新竹米粉都是從雲林製造運送過去的
將玉米澱粉、小麥澱粉及在來米米漿混和製成的米粉原料送上輸送帶，蒸至半熟。
用重壓後擠成細絲，分成適當份量，這時候的米粉還不Q
利用攝氏120度高溫蒸箱蒸至全熟
剛拿出來的米粉攤在桌上散發著白色蒸煙與米香 也讓人看到高溫工作下的辛苦
接著把蒸好的米粉拉開並裁切成四、五十公分長
由另一組員工操持長柄竹筷，俐落地把米粉夾摺成形 動作非常快喔，大概3秒可以摺好一份
摺好的米粉一片片的放在網架上，被推入設定熱風攝氏50度左右的烘乾房 烘乾後再經過秤重、包裝，就成了我們市面上看到的米粉 今天真的很高興能夠直接到祥益食品參觀整個米粉的製作過程 也看到製作米粉的辛苦和一個不斷追求創新的團隊
祥益食品就位在金湖休閒農業發展協會的後面
祥益食品公司 雲林良品：http://www.e-great.com.tw/index.aspx?AspxAutoDetectCookieSupport=1
接著我們來到很熟悉的馬蹄蛤主題館
不過今天是由2007年榮獲十大經典神農獎的曾界崇館長來接待 解說當年把原本是瀕臨絕種的紅樹林生態物種「紅樹蜆」如何復育養殖成功 並且命名為馬蹄蛤，現在採用虱目魚、馬蹄蛤和蝦子生態混養的方式來避免用藥
昭瑄手上這顆大概是八年生了，很大一顆
老闆現在也有養生蠔，就是讓牡蠣只保留一顆長大
牡蠣殼做的裝飾畫
這是和馬蹄蛤混養的虱目魚，比一般整池都是虱目魚的要肥美
生蠔，我有吃到一個，很鮮美
一看就知道很好吃的蝦子，也和馬蹄蛤混養的
來馬蹄蛤主題館必喝的馬蹄蛤養生湯
今天老闆還把那顆8年生的也煮了，你看差不多和昭瑄的手一樣大
果然蛤肉飽滿許多
最後進了士官長的嘴巴裡
最後我們還做了小夜燈DIY
馬蹄蛤主題館
接下來我們回到金湖休閒農業區遊客服務中心吃午餐 今天是採自助式取用的方式，愛吃什麼自己拿
好吃又開胃的涼拌米粉不可少
菜色很豐富喔
還有地瓜飯，懷念的古早味
云姍姐介紹今天幫我們準備豐富菜色的服務團隊 這裡提供社區弱勢族群及中高齡者就業，每一份飯菜都是在地媽媽們用心做出來的料理
吃飽飯後休息一下，云姍姐又要表演火烤烏魚子
這次是用58度的高粱，先倒進淺盤裡(未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康)
表面稍微烤到金黃即可，現場香味四溢，拍照聲也不絕於耳
利用鋒利的刀將烏魚子切片
相機先拍一下
切好的烏魚子搭配水梨吃是絕配
小虎也親自操作一次，並且把詳細步驟畫了圖解，有興趣的看這篇 【雲林旅遊】金湖休閒農業發展協會，三分鐘完成五星級料理「火烤烏魚子」
金湖休閒農業發展協會 地址：雲林縣口湖鄉崇文路二段402巷50號 聯絡人:蔡云姍:0920-084675
相關閱讀 【雲林海線漫遊】活力海岸漁港小店‧台西國際彩繪村‧五條港夕照
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原始圖文請看：http://tw.myblog.yahoo.com/ccn-papago/article?mid=52093&sc=1#52111 |
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