咖哩魚頭

咖哩粉及淡奶

常常在路上聞到好香的咖哩味,每次都在猜是怎麼煮的,為什麼會煮出這麼香的味道?猜了好久終於有答案了!新加坡著名的美食不外是咖哩魚頭,辣椒螃蟹,肉骨茶……

熊爸爸偏愛辣味,來新加坡讓他解饞,煮一鍋咖哩魚頭,慰勞一下,一個人在台灣打拼,是很辛苦的.

咖哩是主要的配方,super market有賣多種醬料,試過很多種,總覺得添加了”食品添加劑”不夠天然,找了好幾久,終於在馬來人的雜貨店發現賣咖哩粉(curry fish powder),於是買了一些回家試看看,真的很香.

橄欖油     5大匙

咖哩粉     3大匙

淡奶        50 c .c.

洋蔥       1/4 個

豆干        1塊

魚頭        半個

高麗菜      適量

長豆        少許

蕃茄        一個

茄子        1/2絛

秋葵(角豆)   2支

咖哩葉       少許

或是自己想吃的菜統統加進去.

1.    油燒熱,轉小火,放入咖哩粉爆香,(這很重要)就可聞到咖哩的香味.

2.    放入洋蔥炒香.

3.    放入魚頭炒一下,

4.    加水300cc,加淡奶,再把其他的菜全部放進去

5.    轉中火約15分鐘即可,可再加一點鹽及味精調味.

味道真的很不錯,改用咖哩粉煮魚頭,我與熊爸爸把湯都喝完了.

如是咖哩醬包煮的咖哩魚頭,湯就喝不完了.意外發現後,想到一句廣告詞”天然的最好”.想帶一些咖哩粉回臺,分享給台灣的親朋好友,這一道新加坡美食.