想到好做的磅蛋糕,有好久沒做了,來做個葡萄乾口味的.

其實磅蛋糕很好做,麵粉,糖,奶油,蛋都是等量的材料所做的,只是因為太甜、太油

大都在糖油上減量,重點在於葡萄乾要浸泡水果酒的味道『要入味』,我把葡萄

乾放在冰箱3天了,應該有夠香了.

小烤箱可以烤2條,那就做兩條

這些材料是2條的分量

葡萄乾100g                             浸蘭姆酒(Rum)放在冰箱3天,瀝乾備用

無鹽奶油      200g  室溫軟化

蛋             4個(蛋白,蛋黃分開)

糖            150 g  分成2份 (各75G)

香草精        少許

低筋麵粉       200g

肉桂粉         少許     

 泡打粉          5g

 低筋麵粉 肉桂粉 泡打粉   一齊過篩

1.      無鹽奶油打散,加入糖打到變白.

2.      再加入蛋黃(慢慢的加),香草精,攪拌均勻.

3.      用另一盆打蛋白,蛋白打發加入糖打到8 分發.

4.      取一半的蛋白加入2,攪拌,再加入已過篩的麵粉

5.      再將一半的蛋白加入4,攪拌均勻,不要過度的攪拌.

6.      放入葡萄乾攪拌.

7.      麵糊放入烤模,抹成u型.兩邊的麵糊較高.

8.      烤箱預熱10分鐘, 170℃ 烤約30-40分鐘,用竹籤試看看不沾麵糊即可.

9.      可再塗抹鏡面果膠,感覺更好吃了.

今天的做法稍做改變,蛋白及蛋黃分開,外觀感覺上還不錯,有點開花的樣子了,