【絲瓜扒竹笙】 Braised “Peng-Hu” Sponge Gourd with Bamboo Piths

　きねがさ茸とへチマのあんかけ

特選絲瓜與上等竹笙，以鮮美的高湯煨煮而成，味香而不膩。

【西湖醋溜魚】 Steamed Grass Carp with Black Vinegar Sauce

　蒸し草魚の甘酢あんかけ

嚴格掌控火候將去骨去刺的鮮活草魚，烹調至恰到好處，再佐以醬油、鎮江醋、糖調合而成的酸甜醬汁，是一道經典的杭州佳餚。

【杭州東坡肉】 Slowly Braised Pork Belly,”Don-Po” Style

　 杭 州風豚肉の角煮

相傳東坡肉係蘇東坡被貶官時在黃州所發明的，後來傳到杭州成為傳統名菜，東坡肉的各家做法不同，天香樓是將帶皮的五花肉切成四方塊，以紹興酒、醬油、香蔥、薑、糖作佐料，入味去油，以藺草繩捆綁，封於砂鍋中以文火燜製，調味鹹中帶甜，肥而不膩，爛而不碎，入口即化，開蓋時撲鼻而來的酒香和肉香，更是老饕們追逐而來的經典名菜。

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