沙鹿北平烤鴨結合家庭餐飲經驗，從片鴨、爆炒到鴨架湯呈現不同手法

講究口感變化的「一鴨多吃」，一直是台灣人熱愛的飲食選擇。鴨肉切片搭配餅皮與甜麵醬，留下的鴨骨架再進一步爆炒，是不少北平烤鴨常見的吃法。位於台中沙鹿區的【金賀鴨北平烤鴨】，主要提供片鴨、爆炒與冬菜鴨架湯等餐點，不僅呈現別具心意的味覺體驗，更提供便利的外帶服務，讓民眾能將沙鹿美食輕鬆帶回家與家人共享。而店家的料理堅持，還要從鴨隻挑選、醃製時間與炭火烤製等前段製作開始說起。

▲【金賀鴨北平烤鴨】提供片鴨、爆炒鴨架等餐點，並搭配自製薄餅、蔥段與醬料，讓顧客一次品嚐烤鴨不同風味與口感（圖／業者提供）

從鴨肉供應資源走向開店，沙鹿烤鴨店名稱以諧音增加記憶點

老闆表示，【金賀鴨北平烤鴨】於2025年9月開始經營，他從小在家中經營小吃店的環境中成長，也因此對餐飲產生興趣；加上家族中本就有親戚經營鴨肉批發，擁有供應資源的管道，使得他決定結合既有優勢，投入沙鹿烤鴨店的經營。店名「金賀鴨」取自台語的諧音發想，使名稱親切好記。老闆對經營方向的想法相當直接，希望把選鴨、醃製與烤製等流程做好，帶給顧客自己心目中的烤鴨風味。

▲沙鹿冬菜鴨架湯以中藥材醃過的烤鴨骨架搭配冬菜湯底，呈現不同於爆炒的另一種吃法（圖／業者提供）

台中沙鹿北平烤鴨細節：挑選肥美番鴨並以中藥材醃製兩天

對於【金賀鴨北平烤鴨】來說，烤鴨的香氣不單單來自出爐後的表現，前置作業，早已成為風味形成的關鍵部分。這間沙鹿北平烤鴨專賣店表示，目前選用較為肥美的番鴨作為主食材，並用中藥材醃製約兩天，讓醃料在進入烤製程序前，有更充分的作用時間。完成後再移至炭爐中以精煉炭烘烤。這種精煉炭能維持長時間且穩定的高溫較耐燒，能鎖住肉汁，也較容易控制，不會因火候忽大忽小而導致肉質乾柴。

▲位於沙鹿區的【金賀鴨北平烤鴨】使用精煉炭進行烤製，且表示其火候容易掌握燃燒時間也較長，方便配合烤鴨製作流程調整（圖／Canva AI 生成之情境示意圖）

沙鹿北平烤鴨講究薄餅與雙醬選擇，讓口感與氣味有更多層次

除了鴨肉本身，隨餐附上的餅皮與醬料也是【金賀鴨北平烤鴨】展現細節的所在。店家表示，目前餅皮由店內自行製作，厚度也調整得較薄，搭配蔥段及醬料一起享用時能更襯托出鴨肉香。醬料方面，不只有大家最熟悉的經典甜麵醬，店家更特別提供「桔醬」的選項，為傳統烤鴨展現出不同的韻味。目前【金賀鴨北平烤鴨】也已同步上架至 Uber Eats 與 foodpanda，若距離較遠，台中顧客也可透過兩大外送平台下單，實際配送範圍依平台當下顯示為準。

第一次購買前，可先了解餐點內容、醬料搭配與訂購方式。

Q1：晚上也能購買嗎？營業時間到幾點？
A：週一至週日營業至晚間8點（週三公休）。外送平台顯示之營業時間可能略有差異，實際營業時間仍建議以店家最新公告為準。

Q2：有哪些品項可以另外加購？
A：目前公開菜單可見餅皮、蔥段、韓式泡菜、醃蘿蔔等加購品項，醬料則可另外加購桔醬與甜麵醬。實際供應內容及價格仍以店家當日菜單為準。

Q3：店家有提供內用區嗎？
A：目前店家僅提供外帶服務，顧客可現場點餐或提前預訂後取餐，也可透過外送平台訂購。

Q4：前往購買烤鴨需要事先預訂嗎？
A：店家建議可提前約20至30分鐘預訂，減少現場等候時間。餐期繁忙時可能較難立即接聽電話，也可查看線上點餐或外送平台的供應狀況。

感謝本篇受訪業者：
【金賀鴨北平烤鴨】
營業時間：11:00–20:00 （星期三公休）
聯絡電話：09-6542-0622
地址：臺中市沙鹿區成功東街67號
線上訂餐系統：https://rink.cc/e0kg9
Google地圖：https://rink.cc/abaxz
（最新資訊請以商家公告為準）
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