土魠魚在南部是很常見的魚

也是媽媽很喜歡吃的魚

記得以前在台灣

一個禮拜幾乎有一兩天媽媽都會煎土魠魚

要來加拿大前

她還買了六七隻冷凍帶來

老實說

我不是很愛土魠魚乾乾柴柴的肉質

我比較偏向外國人喜歡那種半熟濕濕潤潤嫩嫩的魚

媽媽煎了幾次乾乾硬硬的土魠魚後

我自告奮勇想試著煎看看

以下是我的作法:

魚灑點鹽和胡椒  鍋子開中火預熱放點奶油

鍋子夠熱後小心的放入魚

煎一兩分鐘後旁邊倒入約兩三湯匙的水

馬上蓋上蓋子轉小火

到水幾乎蒸發後打開蓋子

魚翻面煎到金黃色後即可起鍋

塗上一點奶油增加香味

我只把土魠魚煎到剛剛好熟透

所以肉很嫩很嫩

媽媽試吃後很喜歡呢:)