茶的文化歷史悠久，不只是味道清香，而且還有很好的保健功能。

本書從茶的種類到茶的泡製方法；從各種茶對身體的好處到針對身體的各種症狀泡製成健康茶飲，讓茶的實用性更高，且讓讀者更清楚茶對身體健康的好處。書中所介紹的每一道茶飲，都具有多種、多面向的功用，我們大致分成了六大功能：減重消脂、預防感冒、護肝養腎、健胃整腸、平衡血壓血脂和保健養生。

書中不強調疾病的治癒率，而是著重在預防和緩解，有病自然還是需要給專業的醫師來做診治，但常喝茶；喝對茶，做好平日的身體保健，自然可以遠離疾病，提升身體的自癒力。

中國人飲茶有很悠久的歷史，中間經過一段漫長的發展過程，才有今日豐富多元的飲茶文化。飲茶不同於喝水，有一定的飲用過程和方式，不同的茶種有不同的品嚐方式，如果想品飲出各種風味的茶香，那麼了解飲茶方法是絕對不可少的一門基本功課。

飲茶方法演變

茶葉在使用之初，不是拿來飲用，而是作為具有療效的藥性植物，從野地採收回來後，以生茶煎服。後來，茶逐漸發展成菜，成為飯桌上的一道佳餚，大半用作羹飲或與其他食物調劑飲用。隋唐時代，飲茶成為時尚，發展至明代各種飲茶方法如雨後春荀般興起，飲茶才正式成為一門既高尚且富有情趣的藝術。

紅茶飲用法

紅茶具有抗酸化作用，能消除飲體內的自由基，使心肌梗塞率發生降低，每日飲用以2-3杯為宜，如果能再配合攝取維生素C、E、A等營養成分，它的效果將會更好。此外，它還有養胃、暖胃作用，尤其是冬季，飲用時加上牛奶、蜂蜜、糖等調味，風味更佳，並且能達到消炎、保護胃黏膜功能。

飲用紅茶時，須注意放置的時間，紅茶不宜放的太久，原因是裡面的營養成分會隨時間的增加而降低，還會影響到暖胃效果，因此建議隨泡隨喝或趁熱完喝。

綠茶飲用法

平時有習慣喝綠茶的成年人，一天飲茶量不要超過12公克，回沖次數在3-4次為宜。勞動量大而且在有毒環境中工作的人，適合攝取較多的綠茶，但量也不宜過多，一日飲茶量在20公克左右。另外，吃油膩食物或有吸煙的人也可以適量喝綠茶，清除體內油脂和有毒物質；孕婦、兒童及有神經衰弱、潰瘍、肝病、脾胃虛寒者，建議不要飲用綠茶。

烏龍茶飲用法

烏龍茶是一種中性茶，辛涼甘潤，適合大眾飲用，具有分解血液脂肪、降低膽固醇、活化細胞、抗腫瘤、瘦身減肥等多重功效，因為它的茶葉較為粗老，所以沖泡時水溫一定要有100度，才能沖泡出茶香。根據最新醫學界研究發現，要想使烏龍茶有療效，每天一定要喝足1公升的烏龍茶。如果喝不到1公升的烏龍茶，可以沖泡味道較濃的烏龍茶取代，它的目的在攝取茶葉中的茶多酚成分。

【摘自《泡杯健康好茶》／吳建隆著／晨星出版出版】