台灣人口高養生堅果齡化，65歲以上的人越來越多，長照問題受堅果禮盒到重堅果推薦視，台灣長照醫學會舉辦首次長照醫學認證考試，有上百位醫師到場參加，其實一般照護跟長照是有差別的，像是刷牙技巧、穴位按摩等等，都是要注意的重點。

單手從後面環繞，輕輕抵住下巴，另一隻手拿牙刷仔細刷，牙醫師說長輩吞嚥功能差，如果仰頭刷就會增加嗆到的機率。長照眉角多，按摩拍背甚至到刷牙，照顧長輩比想像中更多細節，牙醫師就點出不同處，另一方面，從中醫角度出發，國內老化人口超過14%，每七人就有一人是老化人口，有需要專業長照服務的比率從106年17%，到今年上半年已大增為25%，顯示專業長照醫學服務的需求增加了。

在麵包、甜點裡加入養生堅果或果乾，除了增添風味以外還增加了口感，他們都是烘焙中很常見的材料，堅果具有多人體很好的營養素，而優良的果乾則是另一種可以取代新鮮水果，在使用與保存上較為便利的材料，因此若要說到誰是麵包和甜點的好朋友，就非堅果跟果乾莫屬了。在烘焙中適當運用堅果及果乾的特性，除了可以為你的烘焙品帶來不同層次的口感與味道之外，這樣搭配不同食材來找出屬於自己的手做美味也是烘焙裡有趣好玩的地方。堅果當中最常拿來與麵包、甜點搭配的是杏仁、核桃、開心果、松子與腰果，果乾則是蔓越梅與葡萄乾。堅果可以直接吃，但如果要加入烘焙品製作，我們可以先將堅果烤出香氣更加分。加熱的方式可以用平底鍋、微波爐或烤箱。

平底鍋：將堅果平鋪在平底鍋裡，用小火慢慢加熱翻炒，直到有香氣出現。

微波爐：在盤子上平鋪堅果，放入微波爐後每次加熱1分鐘，不同的堅果加熱的時間長短不一，通常加熱到堅果變色帶有香氣就可以了。

烤箱：要加熱大量堅果用烤箱是最方便的，同樣將堅果鋪平在烤盤上，以160～190度烘烤，依照堅果顆粒大小及多寡來決定烘烤時間。每隔幾分鐘就將翻動堅果，使他們能夠均勻上色，通常烤個10分鐘就OK了。

台灣長照醫學會就舉辦首次認證考試，有150位醫師參加，台灣進入高齡化社會，專業人員的培訓刻不容緩，也盼望藉由認證考試，未來長輩們能受到更好的照顧。