從經典蚵仔煎出發，口味創新的青埔人氣小吃新選擇

在台灣小吃裡，蚵仔煎始終占有一席之地。鮮蚵、粉漿和醬料的組合，加上火候調控出的口感與味覺層次，雖然看似簡單，卻藏著許多不為人知的工夫。位於桃園中壢的小吃店【總煎】正是從這道經典美食出發，以東石鮮蚵、特調粉漿比例與焦脆的煎製手法，打造出口碑滿滿的青埔人氣蚵仔煎，並延伸出蝦仁煎、花枝煎、干貝煎（均 $ 80）等創意美食，成為在地人日常用餐的熱門選擇之一。

 
▲從加盟體系走向獨立創業，這家中壢青埔小吃店以蚵仔煎為起點，慢慢發展出屬於自己的台式美食風格（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

累積十年的賣場生鮮衛生管理經驗帶入餐飲，走上桃園特色創意小吃之路

創辦人過去曾在連鎖大賣場生鮮體系，累積了約 10 年的經驗，造就了他對於食材衛生控管有所堅持，在加盟體系待了三年後，直到 2024 年 7 月才正式獨立，創立了如今這間中壢特色餐館。長年的實務經驗，讓他更了解在地顧客的偏好與需求，也因此決定從反響最好、自己也最有心得的蚵仔煎出發。在籌備品牌過程中，創辦人進一步思考，是否能加入不同海鮮食材，呈現更多不同風貌的青埔創意料理。店名【總煎】正源自這段研發歷程，創辦人笑說，當時幾乎把能搭配的食材都煎過一輪，像是在統籌產品方向的「總監」，也因此形塑出【總煎】這個充滿記憶點的名稱。

 
▲選用東石新鮮直送蚵仔，搭配特調粉漿比例，呈現外皮焦脆、層次分明的中壢人氣蚵仔煎特色（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

主打海鮮煎物與手工麵線，打造品項多元的青埔美食

最終，【總煎】從蚵仔煎延伸，發展出蚵仔煎、蝦仁煎、綜合煎、花枝煎、干貝煎與蛋煎等品項，並透過與特定原物料廠商合作調整粉漿比例，呈現更具辨識度的焦脆外皮，同時選用東石新鮮直送蚵仔，搭配具標準尺寸的花枝與干貝，再淋上粽子常用的酸甜醬料，在口感、鮮度與品質上都相當用心。除了煎物外，店內也供應酥脆經典的深坑臭豆腐（$ 70／小份、＄90／大份）、紅糟肉圓（$55）與迪化街老店手工製作的麵線（$ 65），形成正餐、墊胃都合適的中壢台式小吃組合。

 
▲店家提供 LINE 預訂、電話點餐與外送平台服務，讓青埔傳統美食變得更加便利（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

穩定出餐與持續研發，持續深耕中壢特色美食口碑

對這間中壢青埔小吃店而言，蚵仔煎這項熟悉的台灣小吃，還蘊含著更多創新、改良的潛力。從加盟體系走向獨立創業，創辦人以多年經驗為基礎，將對火候、食材與口感的講究，轉化為屬於品牌的特色風味。未來，【總煎】也希望繼續以穩定品質與持續研發，讓更多中壢人一想起蚵仔煎、臭豆腐或麵線時，就會聯想到這個令人莞爾一笑的名字。

以下整理店家常見資訊，方便讀者快速參考：

Q1：店址位在哪裡，開車或外帶是否方便？
A：店家位於桃園市中壢區民權路四段560-1號，距離桃園高鐵站約7分鐘車程，對周邊居民、下班外帶族與臨時想買台式小吃的消費者來說相對方便。

Q2：現點現做大概要等多久，有沒有更省時間的點餐方式？
A：由於部分餐點較重視煎製口感與現場製作流程，尖峰時段等待時間通常會比一般店家更長，約需15至20分鐘。若想減少現場等候，可先透過LINE系統或電話提前預訂這間青埔人氣台式小吃店。

Q3：除了主食之外，還有提供哪些適合搭配的小菜或飲品？
A：除了煎物、麵線與肉圓之外，店內也有提供泡菜等小菜，以及汽水、茶飲等基本飲品，方便消費者依照份量需求搭配，無論是單人用餐或加點分食都較有彈性。

Q4：到店消費時，可以使用哪些付款方式？
A：目前店內僅提供現金付款，建議消費者到店前可先準備好現金，以利結帳流程更加順暢。若有大量訂購或特殊需求，也可提前與店家確認付款與取餐方式。

感謝本篇受訪商家：
【總煎】
聯絡電話：03-422-3344
營業時間：11:30–22:00（週四公休）
地址：桃園市中壢區民權路四段560-1號
Uber Eats 外送：https://rink.cc/xg8d6
Foodpanda 外送：https://rink.cc/obkrs
官方 Facebook：https://rink.cc/fu7et
Google 地圖：https://rink.cc/n0j7v
支付方式：現金
（最新資訊請以商家公告為準）