號稱日本[國民食]之一的拉麵, 基本上依醬汁可分為: 醬油, 鹽味, 味增, 用湯頭來分, 則有: 豬骨, 海鮮, 和風; 兩者相加的變化, 麵條的不同, 加上各地域的特色, 發展出許多不同口味的拉麵, 尤其是在競爭激烈的東京, 還常會有出人意料的新口味誕生, 旅遊日本數次, 吃過的拉麵也不少, 其中最合我們挑剔二人組的便是博多拉麵代表之ㄧ~[一蘭拉麵]~

        logo(取自官網)

        1960年, [ㄧ蘭]的前身於福岡縣福岡市的早良區百道開業, 1966年遷移至小郡市, ㄧ直以來皆以少見的會員制方式營業, 之後初代營業者夫婦因為年紀大退休, 指定現任[ㄧ蘭]的社長~吉富學繼承; 1993年9月, [ㄧ蘭]一號店在[那の川日赤通り]開幕, 之後由福岡縣開始, 陸續在關東, 大阪, 愛知, 熊本設立分店, 至今共有26間分店; 雖然不再走會員制, 但有會員俱樂部, 除了可以定期收到資訊, 回答問題還可以參加抽獎, 不定時會寄送優惠卷, 或參加舉辦會員限定的試吃會~ 雖然沒有資格限制, 任何人都可以免費入會, 但對於身在台灣的我們, 不論優惠卷還是試吃會, 多半是看的到吃不到, 老爺說: 眼不見為淨, 省得傷心, 入會…就免了吧!

        抽獎的獎品~ㄧ蘭限定的有田燒食器組(碗+湯匙)(取自官網)

         "ㄧ蘭前身"的會員時代, 對於熟悉會員喜好的口味, 初代店主全部記得, 對於不特定的會員, 也完全是order made(依訂單要求製作), 訂單上有七大選項: 味道(清淡, 基本, 重), 濃度(油量: 沒有, 清淡, 基本, 濃厚, 超濃厚), 大蒜量(不加, 少許, 基本, 1/2片, 1片, 2片), 蔥的種類(青蔥, 白蔥, 兩種), 叉燒(有, 不加), 特製辣醬(不加, 1/2, 基本, 2倍, 特別指定), 麵的硬度(超硬, 硬, 基本, 軟, 超軟), 初代店主會依其要求來煮出一碗, 完全符合客人口味的拉麵, 這個特點, ㄧ直沿用到現在!

         訂單, 記得有英文版~

         目前東京都內有八間分店, 熟知如新宿, 池袋, 渉谷都有店面, 這趟去的是六本木大江戶線駅上店; 不曉得是時間不對, 還是經濟真的非常不景氣, 以前用餐時間都要大排長龍的隊伍不見了, 我突然想起前ㄧ天, 沒有人氣, 老爺說美味不再的汐留拉麵, 心裡真是有些害怕, ㄧ蘭…我真的很愛你, 請不要讓我失望!

         擔心的手都抖了...

         博多拉麵的特色是由豬骨熬製, 呈現乳白色白濁的湯頭, 當然代表之ㄧ的[ㄧ蘭]也是如此, 因為從調味到麵的硬度都由客人自己決定, 基本上算是只提供一種口味的拉麵, 此外, 除了招呼入座的店員, 入座後不用與其它店員對話照面, 以及自閉式(不要懷疑)的用餐空間也是其特色, 這樣一來, 就算是美美的小姐, 也可以大口吃麵, 大口喝湯, 不必顧及形象, 專心的享受拉麵的美味呢!

         顯示30席座位的機器, 藍色表示空位, 最右邊那排…沒開放ㄝ~

         桌前的簾子整個放下來時, 真的有自閉~

         點餐的流程是這樣; 店門口有ㄧ部餐卷販賣機, 看圖買卷還會弄錯那就太誇張了, 買好餐點的餐卷, 坐到定位, 勾選好訂單後, 連同餐卷一起放在桌上, 按下桌上的呼叫鈴, 店員就會來收單, 接著就會放下座位前的簾子, 送上熱呼呼的客製拉麵後, 就可以專心品嚐了!

         看圖說故事~

         流程也有圖解~      

         湯上的紅色是超好吃特製辣醬, 由30多種材料配製而成, ㄧ定要加的啦!

         這裡的麵量一般, 吃的多的人, 買餐卷時可以先買好要追加的部份(替玉:1份, 半替玉: 1/2份), 到時將追加的餐卷, 放入桌上追加專用盤裡, 把盤放在服務鈴上, 鈴聲會自動響起, 店員就會來收, 如果是臨時追加也不用煩惱, 筷子的包裝紙就是追加單, 只要在上面圈選要追點的餐點, 再跟現金一起放在桌上, 按下鈴, 店員就過來了! 不過要記得, 追加麵時, 碗裡得留半碗湯, 因為加麵可是不加湯的喔!

         追加單

         這裡有黑木耳與溫泉蛋兩種小菜, 後者是小元寶每到拉麵店必點的食物, 偏愛米飯的她只要有飯+溫泉蛋, 配上附贈的海苔, 就可以吃ㄧ餐, 多麼容易滿足的孩子, 希望她奶奶知道了, 不會覺得我們虐待她孫女…

         小元寶的晚餐, 小碗麵是我們分她的~

         飲料的提供也是有的, 日本人愛喝酒, 啤酒是必備品, 還有特別的"解脂美茶", 由烏龍茶, 麥茶, 綠茶等組成, 不過, 我們都喝免費水, 從來沒注意也沒試過, 這次上官網才曉得, 這個茶可是ㄧ蘭出品的呢!

         跟迴轉壽司的免費自助茶水ㄧ樣, 杯子用力壓過去, 水就出來了!

         果然多慮, [ㄧ蘭]的味道沒變, 還是那麼的好吃, 三個人帶著愉快的心情走出店門, 商討著隔天的目的地, 打算要去劃位了!

         可以掛外套與東西的體貼設計~

挑剔二人組

說到拉麵, 我和老爺是鍾鼎山林, 各有所好, 也各有所挑, 我嗜辣, 要細軟的麵質, 喜歡清淡口味, 不太愛拉麵裡的叉燒肉, 老爺不需加辣, 偏好有嚼勁的口感, 湯頭不要太濃郁, 也不能太淡, 豬骨熬的湯可以, 但決不能有"豬"味, 囉唆程度已達奧客等級, 故稱挑剔二人組, 至於熱愛米飯的小元寶, 吃什麼麵都沒差, 就…不在組織內囉!

官網:  ㄧ蘭拉麵

維基:  ㄧ蘭拉麵         拉麵