飲食文明的殺手-----吃到飽餐廳

中華料理(中餐烹調)之道，有5000年的歷史，製作方式講究、調味多元，舉世稱讚！但隨着工商時代的發展，人們把謀利作為首要目標，把本業服務的項目當作噱頭，數量觀大於質量觀，只要求有而不要求好，一時之間吃到飽餐廳盛極一時！大家一個勁的比量多(食材花樣多，陸海空三棲全包)，比高貴(地段好商業鬧區，裝璜豪華亮麗)，比價位(定價高再打折)，吸引不少青壯派的顧客上門消費！

 本人受邀去過全台多家吃到飽餐廳，給我的印象都是大而無當，量大類多而質不精，尤其在烹飪調味方面，根本無法與正式的餐廳相比！若硬要比較我的感覺好像是食物與垃圾的聯結！想想看----中式的烹調除了煎、煮、炒、炸、蒸、熏、熶、燙、滷、醃、各種方式的料理之外，更有不同的湯頭與刀法相匹配，同樣的食材因為所搭的配料與菜餚不同，便會有不同的調製手法！好的大廚就像魔術師，戲法人人會變，各有巧妙不同！而飲食品味之美妙也就在此！若千般一律就味同嚼蠟了！

而吃到飽餐廳，正是千般一律有食材無料的所在，想想看：成堆的食物都是加工食品(作好了擺出來的便當貨)，既不新鮮也不衛生，現場煮的只有湯麵與水餃等幾樣，應個景而已！根本不能大量供應，所以吃來吃去就是你愛吃的那幾樣，其他再多更多也都與你無關，也許有人因為要吃夠本，不管愛與不愛，硬將較貴的鮑魚、龍蝦、生漁片等吞下肚，那也等於吞垃圾一樣，不是享受飲食上的快感，只是上面進去下面出來，增加自身消化系統的負擔而已！

我不明白到吃到飽餐廳去用餐的人士是何目的，但可以確認的是他們絕對不是中菜的老饕，或美食專家，頂多是個”吃貨”！吃夠本、吃夠量、吃的是甚麼管他的，這就是我所體驗的吃到飽餐廳顧客的心態！您說呢？