陳昭榮：全世界最好吃的麵

「我要特別推薦花蓮玉里的橋頭麵」，花蓮孩子陳昭榮談起從小吃到大的橋頭麵，用很誇張的形容詞說，「它是全世界最好吃的麵」。事實上，橋頭麵是玉里特產，因位於玉川水圳旁而得名，已成為遊客必須前往朝聖的小吃。

陳昭榮最愛吃的是在水圳旁，有62年光景的老店。低調的第二代經營者孫武雄、古水妹夫妻，不願接受採訪細談，僅說憑著祖傳湯頭秘方，才能做出色香味俱全的橋頭麵。

喜歡吃乾麵的陳昭榮說，「乾麵最能看出廚師對麵的掌握度。」橋頭麵的麵條不爛、帶著Q勁，而肉醬是用大塊紅蔥頭去爆香，再將泡過紅蔥頭的豬油，淋在麵上。這種「帶有客家味道的乾麵」，很能滿足陳昭榮的挑嘴。

■花蓮橋頭麵

‧花蓮縣王里鎮中正路126號
‧18：30-02：00