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| 2012/02/06 17:29:43瀏覽119｜回應0｜推薦6 | |
跟英國人學健走、跟法國人學慢活、跟土耳其人學無油煙烹調……，旅行，讓7位旅遊達人生活更豐富，身心更健康。而居住在台灣的3位外國人，也在台灣學到了台灣人特有的健康習慣。
請來看最新一種讓世界更平坦更靠近的魔法故事，它的名字叫做樂活健康。 文／林貞岑 攝影／陳德信 飛機緩緩降落在澳洲南部阿德雷得機場，來自台灣的年輕情侶，拎著大包小包行李，焦急地在來往人群中張望，希望來接機的校方人員可以趕快現身。 過了兩小時，機場的人潮漸漸散去，情侶又餓又累，卻始終沒有等到接機的人。「需要幫忙嗎？」一對看起來像當地人的老夫婦，好心走上前來詢問。 老夫婦已經坐在這裡好一會，也觀察到小情侶似乎等不到人，「讓你們等不到人，很不好意思，我們澳洲人沒有盡到地主之誼，」老先生鞠躬道歉說，願意載他們一程。情侶不敢擅自答應，老夫婦就陪他們等到校方人員來後才離開。開學後，老夫婦透過校方主動聯繫他們，成為好朋友。 看到情侶家裡空無一物，夫婦倆二話不說就把該備齊的家具，從自家搬來給他們用；平日開車帶他們上教堂，體驗當地活動；後來他們寄宿在老夫婦家，老太太會把衣服洗好漿好送到房裡，待他們像自己的兒女。這對情侶後來在當地舉辦婚禮，老先生還特地穿上二、三十年前的西裝，驕傲地擔任主婚人及雙方家長。 這是花漾芳療學苑創辦人、台北護理學院助理教授卓芷聿到澳洲唸書的美好經歷。老夫婦對陌生人的善意體貼，在她心中鑿了一口井，讓愛源源不絕湧現。現在儘管她教學與工作繁忙，仍定期到安寧病房做志工，用精油按摩為臨終病人舒緩情緒。且不管再忙再累，她都是活力充沛、笑容滿面：「因為我愛夠多！」她自信地說。 卓芷聿坦言，小時候的她完全不是這樣，身體不好、長相普通，奶奶常說她「醜到連火車都不載」，大家的焦點和寵愛，都擺在漂亮的姐姐身上，她總是被忽略、不受重視，心裡有點不大平衡。她學會了愛和付出，也從此有了堅定的信仰做依靠，不再感覺孤單。出國旅行、遊學或居住，有些人帶回來紀念品，卻也有人帶回當地的價值觀、信念或生活方式，內化成為自己的人生態度或生活習慣。 經常為工作出國旅遊的美國作家瑞秋‧溫戈登說：「當我回國時，我總是將各國傳統文化中最好的一部份，變成我的日常生活習慣。」即便她一年只有一天過著完全不同的異國生活，也會讓生活變得更有趣。隨著台灣大量高知識人口出國體驗，開始有愈來愈多人把健康生活方式移回台灣，例如慢活、慢食、多走路或簡單生活概念。這些異國學來的生活方式，深深影響我們的身心靈健康，甚至成為一種鼓舞及支持的內在力量。 飲食，是一種文化的具體呈現。你怎麼吃，就會變成怎麼樣的人慢食的生活美學 從速食到慢食，法國讓從不下廚的曹嘉玲，開始享受買菜做飯的樂趣。在台灣從事快節奏的行銷工作，曹嘉玲坦言，生活很累、吃飯很趕，通常是隨便外帶食物打發了事，「五分鐘可以解決最好，」她無奈說。但講究生活美學的法國先生，卻教會了她很多事。在法國，上餐廳吃飯很貴，大部份人還是習慣自己做菜、煮飯，而只要食材夠好，簡單做就可以有很好的味道。 法國先生對食材品質很挑剔，他堅持買價格貴兩倍的放山雞而不是飼料雞，理由是「那些雞（飼料雞）以前沒有得到很好的對待。（指活動空間不足）」且即使環境條件不佳，法國先生仍能「把巴黎生活那套搬過來」。她印象深刻的是有次先生（當時是男友）到台灣來，曹嘉玲一邊啃著便利店的麵包，邊打電話問他早餐吃什麼？他說找到原本是用來堆雜物的小桌，擦乾淨桌子，舖上桌巾和花，自己烤麵包、煮杯咖啡，享受了一頓很愉快的早餐。 「食物就應該好好被放在盤子上，呈現它應該有的最美的樣子，」兩年多前遠嫁巴黎的曹嘉玲笑說，先生完全不能忍受用完即丟「很醜」的免洗碗筷，現在她也慢慢被同化，即使一個人吃飯，都會張羅得好像在餐廳吃飯。等待傍晚7點剛出爐的法國麵包，然後到超市買醃漬番茄乾、法國特製香料乳酪，加上義大利黑胡椒臘腸切片，回家用漂亮的餐盤盛裝，外加一瓶充滿果香味的生啤酒。儘管先生加班不在家，她還是把餐桌布置得美美的，放一段葡萄牙民謠，一個人悠哉地吃起飯來。她說，在巴黎一餐飯吃一個小時是很常見的事，即使是簡單的麵包、奶油配礦泉水，好好享受一餐，撫慰自己的疲憊，這就是法式的生活情調。 迷人的地中海料理 「每一次的旅行，都能讓我找到更簡單卻更豐盛的生活方式，」作家陳念萱每次旅行，最愛闖進人家廚房看人做菜，也因此學到不少道地的「媽媽料理」。只要用「一雙筷、一只鍋」就能搞定一桌菜的陳念萱認為，香料是點石成金的魔法，可以讓單薄食物變得豐富有滋味，而且充滿異國風情。她比較喜歡土耳其的做法，清爽而且層次分明，相較印度人用香料「下手太重」。 有次她在土耳其喝到一碗湯，一層香料、一層湯，喝到口中時是立體的、有層次的，充滿香氣，也激發她香料罐的靈感。陳念萱把世界各地買回來的不知名香料，一層一層堆疊在罐子裡，成為她的私房香料罐。做菜時湯匙往裡頭一挖，每一次香料的比例都不同，每一回煮菜的味道、顏色也不一樣。「用鼻子去聞去感覺，」她說沒有食譜、沒有標準，只有靠自己體會感覺。 無油煙的地中海料理 地中海料理是另一種體驗土耳其的好方法。「我一回到台灣就掛急診，」土耳其達人周錦瑟有嚴重的哮喘及過敏，土耳其是她的「再生天堂」，在那裡她不會拚命打噴嚏，身心最健康。位在地中海沿岸的土耳其，四季分明、物產豐富，尤其橄欖油品質好，甚至外銷義大利。 沒有污染的工廠、現擠的牛奶、新鮮便宜的蔬果、無農藥的雞蛋、大量的橄欖油、優格和起司，讓她的過敏和失眠不藥而癒。美國哥倫比亞大學研究發現，飲食中豐富的蔬果、魚類和橄欖油及適量攝取肉類，可有效防止癌症和心臟病。 2006年發表在「腦神經年會」的報告也說，地中海飲食可以降低罹患阿茲海默症的風險。地中海飲食不僅健康，還能讓廚房保持乾淨。在土耳其，每個家庭的廚房瓷磚發亮，乾淨到可以舖地毯，這讓一年有半年時間待在土耳其，笑稱土耳其是她第二故鄉的周錦瑟，下定決心學習「土式無油煙烹調法」。 周錦瑟位於天母的家，廚房爐具是西式附烤箱，雖然經常開伙，但牆壁瓷磚上卻沒有油漬，維持得很乾淨。她曾經因為甲狀腺機能亢進影響，懶得打掃家裡，但想到土耳其人的乾淨居家，就打起精神，把家裡清乾淨。她特別跟我們分享她的做法。 做菜加鍋蓋燜煮不用油炒，譬如蔬菜加點水燜煮，煮好再加橄欖油拌勻；雞皮朝下用文火乾煎，逼出雞肉本身油脂等。看她四爐全開，一鍋豆子湯、一鍋雞、一鍋蔬菜、一鍋飯，外加一碗番茄、小黃瓜沙拉，一盤起司、一盤法國麵包，一頓土式大餐輕鬆搞定。另外，她也提供拿手好菜香料雞和優格冷湯的做法： 雞肉剁塊，皮朝下放鍋內撒上奧勒岡（超市有賣乾料）、鹽、紅椒粉，蓋上鍋蓋用中火乾煎 雞皮的脂肪融化成油，因此無需再加油，煎到皮帶點金黃酥脆，翻面再煎一會即可 香料雞的湯汁用來拌飯、炒菜都很可口。優格冷湯的做法更簡單，將優格加水稀釋，加入一點切絲的小黃瓜，上桌前灑上乾燥的薄荷葉即可。薄荷的清爽中和了優格的奶味，感覺味蕾在清新宜人的地中海島嶼跳舞。 把土耳其當成自己的第二故鄉，22年前周錦瑟到土耳其旅遊時就愛上了它，陸續去了十多趟，包括學土耳其語，如今每年超過二分之一時間，她都待在土耳其。「別人都以為我在土耳其有情人，」兒子已經上大學的她哈哈大笑辯解，她只是很享受當地生活，食物新鮮、物價便宜，當地人很和善，每天就是看書、泡溫泉或是跳進海裡游泳，「我好怕，我好像在揮霍我的幸福，」周錦瑟回味無窮地說。 放下煩惱，好好享受生活品質徹底實踐OFF學 寶源投顧總經理巫慧燕，在英國唸書時，學會了讓自己短暫放空的OFF學。每當她覺得身心疲累時，就會請半天假去喝下午茶，「短暫的放空比放長假更能達到充電效果，」她說。以發表英國文化觀察評論為主，知名的「德朵夫人」部落格板主李蕙蓁，則受惠於英國人的OFF學，重拾家庭生活。 「在英國，下午5點就下班，過時間不走，老闆還問你怎麼不回家，」李蕙蓁提到，以前先生在台灣做建築，無止境的加班，熬夜趕圖到早上，回家洗個澡再去公司做簡報，幾乎沒有家庭生活，現在情況完全改觀。 英國人很注重假期，先生剛去上班，一年就有30天休假，而且旅行是正當的請假理由，「因為英國人認為，旅行是對身心健康重要的事情，」她和先生也因此養成旅行的習慣。在法國，則是公私分明，下班時間關起門來有自己的生活，除非有晚宴邀約，否則仍以家庭為重。「工作是為了賺一份讓你生活更愉快的薪水，」曹嘉玲說，晚餐時間不被打擾是法國人心照不宣的共識，即使熟朋友也不會在吃飯時間打電話聊天，讓人有自己的空間做想做的事。 每天健走 「只要一小時之內的路程，都是走路的距離，」李蕙蓁在英國養成了健走習慣，上課、買菜、逛街，只要可以走路絕不以車代步。健走是英國人週末最熱門的「全民運動」，每到假日，到處可以看到阿公阿嬤們一身勁裝，背包、登山鞋加柺杖，結伴去走路。英國的環境綠地公園多，步道種類多樣，有文學、電影或景觀生態，還有長距離或短距離可供選擇，增添不少健走樂趣。 「喔，我要準備去散步了，」每天傍晚，李蕙蓁都要去住家附近的頂峰國家公園散步，這也是文學名著《傲慢與偏見》和《簡愛》的場景所在。近十年來，很多台灣人到英國讀書或居住二、三年，一回台灣就讓很多親友認不出來，體重減輕很多，一問之下，共通點都是天天走路、吃得很清淡的關係。 減少拋棄的樂活式生活 英國人愛物惜物，也讓李蕙蓁印象深刻。「英國人用的電腦產品，比我們10年前的還差，」住在英國5年多，李蕙蓁剛開始很不習慣英國人愛用舊東西，他們電腦速度慢、硬體差，可是工作成果完全不受影響，即使一個小社區的網頁，也做得很豐富，引人入勝。 怎樣用最簡單的東西達到效果，比追逐新科技更有挑戰。英國街頭巷尾都有二手商店，義賣所得全部捐給慈善機構，假日還有二手跳蚤市集，不少英國人開著後車廂可打開的掀背車，載著家裡的東西去拍賣，這是英國的傳統的假日生活，也成為李蕙蓁和先生樂此不疲的挖寶活動。 珍愛我自己，寬容待別人到法國學做女人 在外國人身上，不僅可以學到身心靈的健康，有時更可以學到對自己的看重。「巴黎這城市教會我怎麼當女人，」結婚近三年，卻仍難掩新婚的甜蜜愉快，曹嘉玲笑說自己到巴黎最大的改變是「敢在大馬路上接吻」。她說，在巴黎街頭常看到四、五十歲的夫婦手牽手逛街，過馬路時穿風衣的先生順手攬住妻子擁吻，親密表達愛意不分世代，讓她深受感動。 「當你對身體沒有畏懼時，接吻是一種表達，」她解釋說，歐洲男人受到文化裡騎士精神的影響，對女性相當尊重，無論幫忙開門、拿衣服等，都讓女生覺得有被仰慕、受寵的感覺，相對更看重自己、接納自己，也能夠坦然表達愛意。難怪巴黎的女人總是那麼美，因為被愛，也因為懂得愛自己。 寬容與愛 不丹，在英國萊斯特大學的世界快樂地圖中排名第八的幸福國度，讓作家陳念萱學會了寬容。 隱藏在喜馬拉雅山脈的不丹，緊鄰西藏，人口僅有70萬人，幾乎全民都是藏傳佛教的信徒。他們深信輪迴，不可做壞事，只要定期進入寺院，靈魂就不會墮落，「轉身就放下，很有彈性，」進去不丹13次的陳念萱觀察說，不丹人懂得約束自己，這也是他們快樂的主因。 她曾和一位7歲小男生暢談佛經故事，從中午12點談到半夜，小男生很喜歡她，分開時還很認真跟她說：「我太小了，不適合你。」成熟的模樣讓陳念萱不得不相信，確實有輪迴存在。「在不丹，門永遠是開的，」陳念萱說，不丹人善良質樸，隨便推開一扇門，就會有人請你喝茶、端點心出來給你吃。 心胸開闊的不丹人把她當成自家人，「在這裡到處有人要把我帶回家住，」陳念萱略帶淘氣地說，在不丹喊她姑姑姨媽祖母的人很多，像回到自己家一樣熱鬧，一待兩個月，完全不用擔心吃、住。這對父母離異，從小在育幼院長大，不知擁抱滋味的陳念萱來說，是很大的安慰。陳念萱說自己個性怕生、不愛跟人親近、說話，甚至是朋友眼中任性、挑剔和難纏的人。 但出入不丹十多次，不丹人的溫暖和接納，讓陳念萱學會原諒自己，對環境、對人都有更多的包容。「只要你說，我就相信，我很願意相信你所相信的，」她緩緩地說，接受，是旅行多年學會的最大禮物。她也開始學會去欣賞硬梆梆的泰國米、多年不敢碰的酥油茶也敢喝了，結果緩解了她高山症的不適。心眼開了以後，隨遇而安，即使旅遊中碰到大雨或意外也不覺得懊惱，「撐傘走在雨中不也挺美？」她氣定神閑說。 心靈平靜的力量 Discovery旅遊節目主持人Janet謝宜芬，則在印度找到了靜心的力量。有一次她到印度參加瑜伽營，整整一個半月，每天練10小時瑜伽，只吃水果、蔬菜，或是摘來的果實烘烤成麵餅，但她覺得那是自己身心狀況最好的一段時間。「從此我改掉了吃肉的習慣，」Janet說，從小生長在以肉食為主的美國德州，吃素對她來說是個大轉變。現在，她隨身攜帶一個瑜伽梵文字型的銅製燭臺，是「OM」（發音是歐姆），瑜伽的聖音及符號，也是瑜伽的代表。 每一次她覺得心煩氣燥，就坐下來看著燭臺，嘴裡緩緩念著om，讓鼻腔共鳴的聖音洗滌心靈，心情逐漸沉澱，「然後，一切不愉快都過了，」Janet帶著燦爛的笑容說。 |
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| ( 心情隨筆｜雜記 ) |
