英專家籲戒葷吃素拯救地球

2009-10-28 英國《泰晤士報》網絡版

圖：飼養牛和豬等禽畜會造成大量溫室氣體排放（互聯網）

據英國《泰晤士報》網絡版二十七日報道，英國一位著名氣候變化經濟專家表示，要解決氣候變化問題，人們應該戒葷食素。

尼古拉斯．斯特恩最近接受《泰晤士報》訪問時指出，飼養禽畜生產肉類會浪費食水和造成大量溫室氣體排放，使全球受到巨大的資源壓力，人們改為食素將會好得多。

有研究指出，牛和豬排出的甲烷是溫室氣體的主要來源之一，它對氣候的損害更比二氧化碳大二十三倍。斯特恩估計，聯合國成員國若在十二月的哥本哈根氣候變化大會上達成新的減排協議，肉類等導致大量溫室氣體排放的食品的價格將會上升。

斯特恩說：「我想大家要反省一下自己的所作所為，包括吃的是什麼。我現在六十一歲了，從學生時代至今我對飲酒和駕駛的態度轉變得很厲害呢。對於怎樣的事對得起人，人們的想法是會改變的。他們將會越來越想知道自己所吃的東西含有多少碳元素。」

斯特恩的言論一出，隨即觸怒了英國的肉食製造業。英國農場主聯盟的顧問斯丘洛克說：「本組織並不認為全世界都要吃素才能解決氣候問題。國內的農民希望當局根據證據作出決策。沒有人可以向我們提供一隻完全不排放甲烷的牛或者豬。」

目前，每名英國人每日攝取的蛋白質之中，有五十克來自肉類——這相當於一片雞胸或者一塊羊扒所含的蛋白質分量。以富裕國家而言，這是偏低水平，但仍比世界衛生組織建議的高出兩成半至五成。

素食學會則歡迎斯特恩的言論。該會發言人說：「我們的食物選擇是我們個人影響環境的最大因素之一。吃肉會消耗大量資源，素食則佔用較少的土地，又能節省食水。要協助紓緩全球暖化，日常減少吃肉，是你能力範圍內的最佳方法之一。」聯合國曾警告，全球的肉類進食量將於本世紀中葉增加至現時的兩倍。斯特恩是二○○六年發表的著名氣候變化應對成本報告《斯特恩報告》的作者，他亦曾出任世界銀行的首席經濟師。

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