磐石咖啡since 2005 新風情      

                                          文、圖 貝琪  2015年11月13日

品嘗一杯好的咖啡，就像遇到知音，只需意會而不用言傳……

10多年來，磐石咖啡老闆吳銘哲不斷研究與創新，就是希望在不同時期、不同心境與靈感時，能烘焙出不同風味的咖啡，讓熱愛咖啡又講究風味的老朋友擁有更滿意的咖啡時光，更要讓新朋友與這杯咖啡的相遇，帶來一天的愜意。

多年來，吳銘哲一直有個夢。他除了對自己綜合10種阿拉比卡豆特調的「曼安娜」感到自豪，更不斷憑藉著他對機器的熱情，自行摸索提升烘焙設備，更進一步希望創造新的燃點，碰撞出不同的味覺體驗。為此，他以近一年的時間籌備的嘉義分店，除了對好咖啡的堅持與引進全新的烘焙設備，他也突破了自己的傳統思維，設計了自己的店面成為兼具工業風與環保極簡風格的趣味場景。

一進門，以貨櫃箱為概念的實木箱拼組成吧檯，底色是他自行調配的夜幕的深邃藍色。長列式的吧檯另一頭是磐石位在新營武昌街創始店所保留下來的舊吧檯，立面玻璃橱窗內有質樸又隨興的裝置，是許多老客人懷念的角落。倚著吧檯的椅子，也是二手貨，換上寶石藍皮倚套，多了時尚味。舊吧檯搭配的雙人高腳椅是老闆突發奇想，利用不鏽鋼片自製的新奇造型，初展示時已在老客人之間創造了話題。

不經意抬頭，天花板上的倒影，也是老闆的得意之作。同樣利用金屬片製作的懸掛式置物櫃，讓人如置身倉庫或廠房，這一系列的發想，或許是，老闆對於自己成長於麵粉工廠的年少歲月的記憶與緬懷吧！牆上兩個舊窗木格子框是撿來的，搭配一組小桌椅，自成一景。

店面裝置的呈現除了不希望破壞牆面，也是老闆面對價值觀衝擊的一項自我實驗——他深刻體會到，自己與年輕世代不論在經營理念或店面裝修的美感想法或有落差，但與其叨叨唸唸下指導棋，不如自己闖闖，成了，還可以拿來對晚輩說嘴；不成，就打掉重煉，他這麼自我解嘲。

嘉義磐石咖啡試營運一個月之後，終於選在11月18日正式開張了！ 

磐石咖啡嘉義店：嘉義市林森東路288之3號 （地方法院旁） 

電話: (05)2760967   （周日店休）    

營業時間: 周一至周六上午10時至晚間7時 

磐石咖啡烘焙坊 since 2005

老朋友新朋友

分享心情的獨特風味

磐石咖啡館自2005年開館時原在臺南新營的小巷弄，溫馨而平價的風格，在很短的時間內就吸引了新營地區的咖啡族，也帶動了新營地區自家烘焙精品咖啡的風潮。

隨著自家烘焙盛行，老闆吳銘哲更細心研究不同的風味與技巧，力求客製化口感，苦的、酸的、果香的，老顧客舌尖上對咖啡的要求，他都儘量予以滿足。

對花式咖啡特別講究的客人更不能錯過拿鐵或卡布其諾，10多種阿拉比卡豆組成的綜合豆「曼安娜」所煮的濃縮咖啡融入香濃奶泡，所呈現的拿鐵或卡布奇諾，多層次的口感與香氣帶給咖啡族的，是一天的幸福與滿足。

磐石多年前移至三民路上、新營國小北側門旁。現點現料理輕食小品，例如特製豬肉三明治與土司蛋沙拉都是每日限量。特製豬肉選用溫體豬絞肉拌入洋葱及香料，再壓扁香煎，搭配小黃瓜絲與生菜、煎蛋，再點上一杯單品咖啡或拿鐵，早餐或點心份量剛剛好。土司蛋沙拉軟嫩的白土司夾上冰涼沙拉餡，十分舒爽。蛋沙拉或是其他份量較為豐富的夏巴達、田園或亞麻子麵包三明治內餡裡還有另一亮點——老闆娘自己醃製的黃瓜，酸酸甜甜很適口。問她鹽糖醋的比例，她哈哈大笑說，全憑直覺囉！

    磐石的麵包三明治內餡主菜有培根、火腿和蔬果，搭配黃瓜和生菜，滿足不同的客群。另外也有更平價的土司口袋三明治，咖哩豬肉也是自製的哦！自製的餐點另有優酪乳，搭配果漿也很受歡迎。

    在磐石的吧檯前或桌椅之間，聊不完的話題是磐石另一種風味。客人彼此的關懷在咖啡餘韻中自然流動。點咖啡之前，與老闆夫婦或工作夥伴聊聊天、分享心情，成了磐石輕食與咖啡的另一種風景。現在起，老闆吳銘哲將在嘉義店一人服務哦！

磐石咖啡新營本店：

臺南市新營區三民路55號（新營國小北側門邊）。

營業時間：上午7：40至晚上8：00，每周日公休。

聯絡電話：（06）6354595。