玉米掌控一個國家

玉米掌控一個國家

中美洲的原住民常將自己稱為「玉米人」。他們是世界上最早的玉米培育者，至今仍以玉米為主糧。他們認為，玉米的生命已融入自己的血液中。

以前，很少有美國人自稱「玉米人」，他們多以小麥為主食。不少美國人在文化上歧視玉米，他們諷刺說：「吃什麼像什麼。」挖苦中美洲人像長著腳的玉米，冥頑不靈。

但是現在，在美國人的餐桌上，玉米已成主角。

玉米以兩種方式擠上餐桌：一是肉牛、奶牛、肉雞多用玉米餵養；二是糖漿、澱粉、食物色素、食物添加劑等多來自玉米。

表面上看，美國人充分利用了玉米，但反過來看，玉米也成功掌控了美國人。在美國人的幫助下，玉米占據著最多的良田，將其他農作物壓倒。

玉米能贏，主要因其產量大、生產周期短、適應能力強。一般來說，某種農產品產量過高，必導致其價格下跌，農民棄種，是為市場理性。然而，在資本干預下，美國政府以防止饑荒為由，不斷為種植玉米提供補貼，從而刺激農民種植。如果玉米價格持續下滑，可由政府保底，因此農民們不願冒險轉產，結果落入奇怪的循環中：玉米價格越低，農民種植得越多，農民也變得越窮。

大量廉價玉米破壞了環境。今天，在美國已很難找到具有生物多樣性的莊園。農民們不再自給自足，並成為巨大生產鏈上的一環，誰也不知邊界在哪裡、危機何時爆發。

另一方面，大量廉價玉米也危及人類自己。牛本來是吃草的，如今只能吃玉米，如此產出的牛肉成為不健康食品，易引發心血管疾病。在從玉米到牛肉的流水線上，牛被聚集到「牛的城市」中，為防止疾病傳播，它們的體內被注射各種抗生素，這些抗生素又以牛排為載體進入美國人的體內。

在資本的助力下，美國人成了不折不扣的「玉米人」。這很像《黑客帝國》中的場景：在工業化偽裝下，人們已看不到誰在主宰自己。

在「資本+玉米」的聯盟中，還有一個問題，即人的胃口有限，只能依靠每年1%的人口自然增長，而這怎麼能讓華爾街滿意呢？於是，資本鼓勵人們暴飲暴食，快餐店推出各種大份餐，肥胖成為美國的流行病。於是，資本又開始關注人吃了不會發胖的「新食材」，如抗性澱粉(即難以消化的澱粉)。飲食變成了滿足食慾的遊戲。靠越來越多的加工、越來越多的「創新」，食品市場保持著「繁榮」。

揭穿這場玉米騙局不難，但我們很難找到替代方案，以對抗「資本+玉米」的力量。從「有機食物」的淪陷可見，改變要麼胎死腹中，要麼被異化，成為幫兇。

(秋水長天／摘自《北京晚報》2017年6月2日，圖／小黑孩)

看更多精彩內容詳見本期的讀者雜誌

• 
  讀者雜誌 2017-11-30