府中站蔬食鍋物從香麻到燕麥奶香，多宮格湯底帶出不同風味層次 

川味麻辣鍋才剛滾沸，花椒與藤椒的辛香氣息便撲鼻而來；另一格燕麥鍋則散發柔和的植物奶香，與辛辣湯底相映成趣。位於捷運府中站周邊的【蔬格拉邸鍋物聚】，將素食鍋物設計成雙鍋底與四鍋底組合，讓同行親友可以品嚐到不同的湯頭風味。店家目前特別推薦川味麻辣與養生燕麥兩款湯底，前者加入部分中藥材，並以自製花椒油搭配藤椒調整香麻層次；後者則以燕麥奶為基礎，店家形容其風味介於豆漿與牛奶之間，適合不食用蛋奶的板橋素食者。

▲這間板橋質感鍋物店位於中山路一段，從府中站2號出口步行約6分鐘即可抵達（圖片來源：業者提供）

一次嚐多款湯底，新北蔬食火鍋融入南瓜、番茄、昆布與藥膳

除了主推的兩大湯頭，【蔬格拉邸鍋物聚】也準備多款不同風格的素食火鍋，供新北蔬食族群選擇。若喜歡蔬果本身的甘甜風味，可以嘗試看看黃金南瓜鍋，或以番茄酸甜滋味為主的鮮蔬番茄鍋；如果偏好清爽路線，店內也有味道相對單純的日式昆布鍋，讓顧客能專心品嘗蔬菜食材本身的味道。此外，蕈菇藥膳以蕈菇與藥膳風味為主，蒙古茴香則呈現層次豐富的辛香氣息，每款湯頭都有自己的味覺特色。

▲除了火鍋食材，這間府中蔬食餐廳另有熱炒、港點、地中海風格料理等熟食與冷盤可搭配享用（圖片來源：業者提供）

府中站素食火鍋吃到飽！30多種食材搭熟食冷盤增加選擇

食材自助吧也是店內主要餐點內容。這間板橋吃到飽火鍋餐廳表示，目前店內的自助區提供了約30多種火鍋食材，包含綠色蔬菜、根莖類與豆製品，每日依新鮮進貨情況補充。生菜沙拉區則與在地小農合作，依當季供應調整內容。想在火鍋之外換換口味，店內也安排了熟食、冷盤等多元餐點，涵蓋熱炒、港點及地中海風格料理。部分特色餐點可直接取用，另有品項需要透過掃碼點餐，讓顧客在鍋物之外，也能體驗面貌多元的板橋質感蔬食。

▲板橋素食火鍋尖峰時段用餐限制為120分鐘，多人或假日聚餐可事先確認訂位時段（圖片來源：業者提供）

熱門時段建議先訂位，府中站蔬食鍋物店持續推出新品、湯頭 

若正在規劃一頓板橋素食聚餐，又逢週五晚上、假日或節慶，建議可事先透過訂位系統確認時段，避免現場久候。由於【蔬格拉邸鍋物聚】的部分湯底、自助吧食材與熟食品項會持續更動，若有特別想品嘗的餐點，也可在到店前查看最新供應資訊。店家表示，未來會依顧客回饋持續調整菜色，並規劃開發新鍋底與新品，讓熟客下次到訪時，能獲得充滿新意的用餐體驗。

用餐前可先掌握交通、付款、時間與外帶等實用資訊：

Q1：店家店址在哪裡？從府中站前往方便嗎？
A：店家位於新北市板橋區中山路一段121號，從捷運府中站2號出口步行約6分鐘即可抵達。

Q2：店內可以使用哪些付款方式？
A：目前可使用現金、LINE Pay、Apple Pay及信用卡付款，顧客可依平時習慣選擇適合的方式；若付款規則後續調整，仍以店家現場公告為準。

Q3：這間新北素食火鍋有用餐時間限制嗎？
A：尖峰時段目前用餐時間約為120分鐘，若安排多人聚餐或希望有較充裕的用餐時間，建議訂位時先確認當日規則與可預約時段。

Q4：自助吧沒吃完的餐點可以打包外帶嗎？
A：目前自助吧取用後剩餘的餐點不提供打包外帶，因此取餐時可依實際食量分次拿取，避免一次取用過多造成食物剩餘。

感謝本篇受訪商家：
【蔬格拉邸鍋物聚】
聯絡電話：02-8951-2999
地址：新北市板橋區福丘里中山路一段121號
官方網站：https://vegeology.vip/
官方 Instagram：https://www.instagram.com/vegeologyhotpot
訂位網址：https://reservation.maifood.com.tw/VeggieGladi_Pot/VGladi_Pot/reserve
Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/ehksTtc5MFgVrMSy7
 支付方式：現金、LINE Pay、Apple Pay、信用卡
（最新資訊以業者公告為準）
【商業合作】本文由 Medick Marketing Ltd. 邀約業主進行合作，內容依品牌訪談、品牌提供資料及可核對的公開資訊整理。