一粒粒小米，怎麼變成宜蘭夜市裡的甜甜圈？

在臺灣原住民族的飲食文化裡，小米已有長久的栽培歷史，早期除了作為主要糧食，也和祭儀、釀酒及日常飲食密切相關，從煮粥到後面被用來做成各式糕餅、點心。而在宜蘭，一台掛著「伊瑪瀾」名字的餐車，把小米放進了甜甜圈中。創辦人分享，自己的母親是卑南族，「伊瑪瀾」這個名字也是由媽媽取的，在卑南語裡帶有「很好吃、很美味」的意思。對他來說，經過餐車時買一份、吃一口，也是一個認識小米飲食文化的起點。

▲宜蘭【伊瑪瀾小米甜甜圈】透過不同出攤地點觀察客群，逐步轉往流動夜市（圖片來源：業者提供）

返鄉創業的嘗試，在宜蘭以流動的甜甜圈餐車做起

【伊瑪瀾小米甜甜圈】大約從8年前發展至今。不過在過去，創辦人的工作其實和甜點沒有太大關係。他過去曾是職業軍人，長年在外縣市服役。

他後來回到宜蘭想創業。剛開始其實也不確定要做什麼，試過幾種不同方向，最後才到屏東跟著師父集中學習甜甜圈製作。幾天時間裡，他反覆接觸炸製、麵團製作與保存等基本工作。品項單純，操作內容也相對集中，讓原本沒有甜點經驗的他，看見另一種創業的可能。但市場反應很難說的準，於是他決定先從餐車試水溫。餐車能移動，讓他有機會到處看看。

▲小米甜甜圈加盟除產品操作外，品牌表示也提供攤車設計、重點培訓、生財器具採購及首批原物料準備等支援（圖片來源：業者提供）

宜蘭夜市甜點跟著餐車移動，早市學區一路累積擺攤經驗

甜甜圈餐車初期跑的地方，和現在並不完全一樣。創辦人分享，早期是在宜蘭早市，還有學區附近出攤，後來才逐漸轉往流動夜市。餐車就這樣跟著遇到的人事物變化，一站一站調整著自己的經營方式。早市有早市的人潮，學區有放學後的消費時間，到了流動夜市，又是另一套出車與販售節奏。對老闆來說，這幾年餐車歲月累積下來的，全是實戰：怎麼準備一趟出車、怎麼適應不同場地，以及如何用有限的人力撐起一整天的營業。 

▲在小米甜甜圈加盟規劃中，品牌以冷凍麵團簡化部分前置作業，店家表示麵團不需退冰即可進行炸製，減少餐車出車前的備料流程（圖片來源：業者提供）

宜蘭餐車經營走向加盟：冷凍麵團搭配培訓降低創業門檻

做了幾年之後，創辦人把目光放到了加盟上。為了讓營運更穩定，【伊瑪瀾小米甜甜圈】嘗試將前置作業集中化——在製作階段就將煮熟的小米融入麵團，並做成可低溫保存的冷凍麵團。出車時再依預估銷量備料，現場就能全心專注在炸製與販售。這並不意謂著毫無技術門檻，炸製時的火候與時間依然考驗功夫。但創辦人希望透過簡化前端繁瑣的工序，讓沒有甜點背景的新手，能更快掌握餐車的運作邏輯。

「工作只是生活的一部分。」對他而言，一台餐車不單是謀生工具，更讓人有機會重新梳理工作、家庭與生活的比重，同時也把台灣小米甜甜圈的美味，帶進宜蘭夜市日常中。

小米甜甜圈加盟費用怎麼算？餐車設備、冷凍麵團與培訓內容

Q1：沒有餐飲經驗，也可以做小米甜甜圈餐車加盟嗎？
A：伊瑪瀾表示，目前餐車加盟會搭配產品技術培訓與經營重點教學，並將部分麵團前置製作集中處理。加盟者主要學習產品炸製、現場操作與餐車經營方式。依品牌提供資料，熟悉流程後可由一人進行部分現場作業；實際操作仍會受到熟練度、設備、場地與營業狀況影響。

Q2：加盟每天需要自己製作麵團嗎？
A：品牌表示，目前產品會先製成冷凍麵團，加盟者可依預計販售數量準備，現場主要負責炸製與販售，因此能減少部分麵團製作與備料工作。未使用的冷凍麵團則依品牌SOP保存；實際保存期限、溫度與操作方式仍應依最新加盟規範確認。

Q3：【伊瑪瀾小米甜甜圈】加盟會提供哪些加盟支援？
A：依品牌目前提供的資料，加盟支援包含產品技術培訓、行銷資源共享、經營策略輔導、完整經營重點培訓與社群統一行銷。除了產品操作，也會將過去累積的餐車經營方式整理給加盟者參考。

Q4：【伊瑪瀾小米甜甜圈】餐車加盟費用是多少？包含哪些項目？
A：依品牌目前提供的加盟資料，加盟金為5萬元，相關規劃另包含生財器具採購及配送、攤車設計改裝製作、經營重點培訓與社群統一行銷。由於實際總投入還可能受到車輛、設備與改裝需求影響，有意加盟者可先透過官方電話、Facebook或Instagram詢問最新方案及費用明細。

感謝本篇受訪商家：
【伊瑪瀾小米甜甜圈】
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官方網站：https://www.imarandonut.com/
加盟資訊：https://www.imarandonut.com/paper/other_page.php?id=3646
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