台北宵夜串燒新選擇，大安聚餐與下班小酌都合適

夜幕低垂，街道上的燈火依舊通明。台北大安區向來是下班小酌、朋友聚會及宵夜用餐的「重地」。而對不少消費者而言，一間具備舒適氛圍、質感料理的居酒屋，總能讓人不知不覺中放慢步調，忘卻日間繁忙的事務。2021年成立的【梟夜】，就是附近上班族經常造訪的一間大安深夜居酒屋。店家主打炭火串燒與台灣在地食材，並以簡單的調味，忠實展現食材原味，加上店內多樣化的選酒款式，營造出愜意、精緻的用餐體驗，深受熟客與網路評價歡迎。

▲台北大安區深夜居酒屋以暖色燈光與木質空間，打造適合下班小酌、朋友聚餐的放鬆氛圍（圖／業者提供）

跨界創業走進餐飲，以真誠初心打造大安區居酒屋

【梟夜】創辦人原為資訊相關科系出身，雖然身為「理工男」，卻始終感性地相信，料理是人與人接觸時最自然的媒介。在他眼中，一間店就像一個人，裝潢如同外在打扮，真正決定品牌能否長久的，則是料理、食材與服務等內在本質。於是，「簡單真誠，回歸初心」，便成了這間大安區宵夜餐廳的座右銘，希望在日新月異的環境中，能夠持續堅持最初的目標。創辦人解釋，店名中的「梟」取自貓頭鷹，這種晝伏夜出的鳥類不僅帶有吉祥、平安的寓意，同時也像是一尊守護神一樣，靜靜俯視著台北市的夜晚。

▲招牌雞肉串燒選用合作小農飼養雞隻，依部位調整烤製時間，是許多熟客特別推薦的大安區特色宵夜品項（圖／業者提供）

大安區串烤講究炭火細節，旬味食材呈現自然鮮香

在餐點設計上，【梟夜】特別重視料理原味的呈現。店內招牌串燒使用高品質備長炭，搭配自日本帶回的烤爐，盡量減少雜味干擾，讓蔬菜與肉類在炭火燒烤下慢慢釋放本身香氣。除了設備與火候，這間台北日式串烤餐廳對食材來源同樣講究，其中雞肉特別與原住民小農合作養殖，從飼養端便開始參與食材品質把關，某種程度上可說是以「自己養、自己挑、自己烤」的方式，縮短產地與餐桌之間的距離。從雞隻來源到最後上桌的每一道工序，都希望能有更完整的品質把關。

豬肉則選用台灣知名養殖品牌「究好豬」，蔬菜也以合作小農供應為主，透過相對明確的產地來源，讓店家能更直接掌握食材品質。從每日備料、肉品處理、火候掌握，到醬汁熬煮與炸粉調配，多數工序皆由店內親自完成。對【梟夜】而言，「從產地到餐桌」不只是一句概念，而是從食材來源開始一路延伸至料理端的品質要求，也讓每一道串燒更能呈現食材本身的特色。

▲店內以高品質備長炭搭配日本烤爐，穩定掌握火候，讓肉類與時蔬自然釋放炭香與鮮甜（圖／業者提供）

串聯部落農業智慧，大安宵夜美食展現在地物產魅力

面對餐飲市場與食安議題持續變化，創辦人認為，台灣仍有許多珍貴的物產值得被看見。他不只持續關注小農產品，也曾與原住民媽媽分享養雞觀念與技術，讓養殖經驗與餐桌風味連結。未來，這間大安日式餐酒館將持續攜手在地農家，打造更多特色餐點，讓更多人透過這些真摯的料理，重新感受質樸的美好。他笑著說，即使未來拓展更多店面，【梟夜】仍將在每一個夜晚，為每一位尋覓串烤宵夜的台北顧客，留下一份溫暖而踏實的味覺記憶。

用餐前常見問題整理，快速掌握交通與餐飲資訊：

Q1：前往店內用餐，搭乘捷運從哪一站步行較方便？
A：店址位於臺北市大安區四維路164號，從科技大樓站1號出口步行約10分鐘，或由 大安站5號出口步行約12分鐘即可抵達。

Q2：前往這間大安區人氣居酒屋用餐，需要事先訂位嗎？
A：由於店內座位數量有限，晚餐、週末及多人聚會時段建議提前預約，以減少現場候位時間，也方便店家安排合適座位。

Q3：店內提供哪些適合搭配串燒的酒類？
A：酒款包含啤酒、日本清酒與燒酎，部分品項由經營團隊親自試飲挑選，亦不定期推出與日本酒造合作的限定清酒。

Q4：除了備長炭串燒，還有哪些料理值得嘗試？
A：其他推薦品項包括炸軟骨、洋酥豆腐及手工馬鈴薯泥，炸粉多為現點調製，並透過醬汁分開盛裝維持酥脆口感。

（未滿18歲不得飲酒，飲酒過量有害健康。酒後不開車，安全有保障。）

感謝本篇受訪商家：
【梟夜】
聯絡電話：02-2701-0207
營業時間：18:00–00:00（週日公休）
地址：臺北市大安區四維路164號
線上預約：https://rink.cc/b1p0o
官方 Facebook：https://rink.cc/qcnmi
官方 Instagram：https://rink.cc/thtzh
Google 地圖：https://rink.cc/p7v9o
支付方式：現金、LINE Pay、Apple Pay、街口支付
【商業合作】本文由 Medick Marketing Ltd. 邀約業主進行合作，內容依品牌訪談、品牌提供資料及可核對的公開資訊整理。