一杯香滑的港式奶茶，是許多香港人必喝的飲料。  從報章得知香港舉辦了第一屆「金茶王大賽」，而金獎得主卻是小店的奶茶。  他們沖奶茶的心得均是「用心」泡製，很有衝動去喝那小店的奶茶。  為了止渴，或許先把有關奶茶資料記錄下來，下回才分享試茶後的心情吧！

香港人對奶茶文化，源自英國。英國人愛好下午茶，並將這種下午茶文化引進香港。  到上世紀50年代，有「絲襪奶茶之父」稱號的中環茶餐廳蘭芳園老闆林木河，利用其妻子用棉襖自製的毛布袋隔渣，用茶袋將紅茶沖來沖去，去掉草青味令茶味均勻，更易入口，結果大受食客歡迎，其他茶餐廳之後紛紛仿效。由於茶袋被紅茶染至啡色，早年光顧蘭芳園的一班苦力工人，誤以為茶袋是絲襪製成，絲襪奶茶的稱號由此而來。充滿地道色彩的「絲襪奶茶」，由以往光顧的苦力，轉移到現今白領打工仔每日下午必嘆的一杯飲料，外國遊客來訪必嚐的港式美食。

香港舉辦了第一屆「金茶王大賽」，以茶香、茶色、溫度、茶味、奶味、茶奶味平衡、回味及整體喜愛程度為評審準則。今屆以個人參賽茶王得主分享其沖茶心得：-

1.                  憑直覺，不用太多技巧；心情好嘅時候就滑D，心情不佳時就又嚡又澀；

2.                  炮製一杯奶茶大約需時20 分鐘，首先將茶葉放在煲裡焗一會兒，帶出茶葉香味，然後加入1/3壺水焗5  分鐘後，倒走壺內水份，再重新加熱水便可沖飲；

3.                  水溫要95至96度之間為最理想，因水溫太高，奶茶會嚡口，不夠滑；水溫太低，奶茶會有臭青味；

4.                  茶葉要有幼葉及粗葉，沖出來的茶才夠香，顏色先夠靚。

*  先將奶置杯中，後倒茶

而作家李純恩則認為，香港舊式茶餐廳如灣仔街市內「金鳳」、「翠華」等茶餐廳的奶茶均很好喝。  一杯奶茶必須集齊香、滑、濃三種元素，而他飲奶茶一定會落齊煉奶及花奶，這樣才夠香和滑。

金獎：「大發餐廳」  地址： 新界元朗洪水橋翠珊園5號舖，HK$11@杯

銀獎：「太興燒味餐廳」 

銅獎：「鄭記士多餐廳」  地址： 新界深井深康路，HK$68@杯