▲1項經典美食吃一碗鈉含量就爆表,營養師教1招「能減掉一半以上的鈉」。(圖/取自免費圖庫PhotoAC)
記者趙蔡州/綜合報導
飲食習慣吃太鹹,可能會導致高血壓發生。營養師蔡正亮指出,許多人愛吃的麻油麵線,蚵仔麵線或絲瓜麵線「鈉含量非常高」,熟重100克的麵線含鈉量就有2500毫克,超過WHO建議1日攝取量2000毫克,呼籲民眾若要吃麵線,在煮熟麵線時,撈起後可以再用冷水洗一次,至少能減掉一半以上的鈉。
蔡正亮在臉書粉絲團「蔡正亮營養師專欄教室」表示,麵線在製作過程中,為了拉長、增加韌度,會加入大量的鹽水,因此提高了鈉含量,不管是麻油麵線、蚵仔麵線或是絲瓜麵線,普通的1碗麵線(熟重100克)含鈉量就有2500毫克,而WHO建議一般成年人1日攝取量才僅2000毫克。
蔡正亮感嘆,鈉本身會抓住水分,使血壓升高,患有高血壓的朋友知道要避開醬料、沾醬,認為這樣就能減鈉低鹽,殊不知看似單薄的細長麵線,居然隱藏超高的鈉含量,如果真的非常喜歡吃麵線,卻不想吃到太多鈉,建議民眾可以自己煮。
他也分享減鈉麵線做法,首先將生麵線放入深底鍋,開大火煮至少5分鐘,讓麵線表面的鹽流失,煮熟麵線撈起後,放在冷水裡洗滌一次,所有湯水請倒掉,絕對別再拿來煮湯,「過程或許有點繁瑣,但上述方式至少可減少一半以上的鈉,吃起來負擔少了一大半」、「麵線聰明吃,水滾後再沖洗好重要」。