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夏天是瓜果盛產的季節。腎臟科醫師江守山指，有研究顯示，食用絲瓜、葫蘆瓜、佛手瓜有助降血糖，有位70歲糖尿病患老先生，已用到4種藥物，還是控制不好血糖，他教老先生吃絲瓜，糖化血色素隨即從8.6，降到7.1，「比藥還好用。」
江守山上「健康好生活」節目中指出，上述老先生，原本在其他地方看診，糖化血色素已達8.7，用到4種藥了，還是控制不佳，他院醫生不得已跟老先生講，必須開始打胰島素，老先生堅持不要，家屬怕老先生血糖控制不好，會有併發症，就帶到他的門診就醫。
江守山說，這名老先生屬於很難溝通的病人，就醫時還帶了一張從網路列印的打胰島素多項缺點文件，來強調打胰島素也多不好，他也沒話講，統計數字上真有這樣數字，因此他問老先生，「那你能不能食療加強一下？」
老先生回「我食療很標準了，甜的都不吃。」江守山說，「不對，甜的不吃只是消極的，你還可以吃一點降低糖份的東西，絲瓜、葫蘆瓜、佛手瓜，都有報告可以降低血糖。」
江守山說，後來老先生稱可以接受絲瓜，因為絲瓜有一點甜味，比較不難吃，煮爛了牙口也沒問題，就這樣老先生吃絲瓜一陣子，「單靠一個絲瓜，就把糖化血色素從8.6降到7.1，比藥還好用。」
江守山說，糖化血色素在6.5以上，即定義為糖尿病，必須要好好控制，否則15、20年後，可能腎臟壞掉、眼睛壞掉、截肢，上述老先生仍需持續監控血糖，並盡量再降低糖化血色素。
