研究發現，一個人即使每天只吃五十公克的加工肉品，也會增加罹癌機率。與沒有吃加工肉類的人相比，每天習慣吃五十公克香腸、培根等加工肉類者得胰臟癌機率上升了百分之十九。
若每天吃一百公克加工肉品，罹癌風險也會跟著攀升，增加百分之三十八。每天吃加工肉類達一百五十公克者，得癌症風險更飆升百分之五十七。
胰臟癌被稱為「沉默的殺手」，癌症初期幾乎沒有任何症狀，就算出現背痛、食欲變差、體重降低等症狀，往往也不甚明顯。等患者發現不對勁就醫檢查時，大多已是癌症晚期，晚期胰臟癌存活率很低，大約只有百分之五的患者可以活超過五年。
瑞典卡洛林斯卡醫學研究院團隊近日在「英國癌症期刊」發表研究指出，多吃加工肉品，容易增加胰臟癌風險。研究人員分析十一份研究報告，其中包含六千六百四十三名胰臟癌患者，而有上述發現。
研究另發現，抽菸也會增加得胰臟癌機率，有抽菸的人較容易得胰臟癌，風險比沒抽菸者增加百分之七十四。
副教授蘇珊娜‧拉森為研究作者，她接受英國媒體訪問時表示，胰臟癌存活率很低，因此了解疾病風險因子、盡早發現病灶，對疾病防治非常重要。
