補鈣 蛋殼泡醋勝大骨湯

【記者謝蕙蓮/台北報導】

很多家長為了幫孩子補鈣，辛苦熬煮大骨湯。董氏基金會表示，一杯牛奶所提供的鈣質，相當於喝70碗以上大骨湯，還在傻傻熬大骨湯的家長，不如改用醋或檸檬泡蛋殼自製高鈣醋，能讓孩子吃到更多的鈣。

配合「世界學校牛奶日」，教育部今天呼籲學校提供的營養午餐，要增加含鈣食物，並提醒全國家長，每天讓國小學童吃足兩分奶製品。教育部也委託董氏基金會提供輕鬆補鈣小偏方，供學校、全國家長參考。

董氏基金會營養主任許惠玉說，很多人在熬骨頭湯時加醋或檸檬加速鈣的排出，其實喝70碗240毫升大骨湯所攝取的鈣，才相當於一杯牛奶。與其辛苦熬大骨湯，不如自製高鈣醋，把水煮蛋剝下的蛋殼洗淨泡在醋或檸檬中，讓蛋殼軟化溶解，再用自製高鈣醋作菜，也能吃進許多鈣。

另外，披薩加起司粉、奶油白菜、蒸蛋中加牛奶、豆腐湯、小魚乾、海帶、吻仔魚等食物，都可以增加鈣質攝取。用杏仁、小魚乾、黃豆、蓮子、紅棗、黑棗、葡萄乾等當零嘴，也是補充鈣質的好方法。

董氏基金會也提醒，鈣質需要維生素D協助吸收，運送到骨頭。一周三次、每次10到15分鐘曬曬太陽，人體就能自行合成維生素D，有助於鈣質吸收。

【2005/09/27 聯合晚報】