三民書局本周出版南韓作家南源相著作「征服統治者的味蕾」，講述包括羅宋湯、明太子、咖哩、沙嗲等六道料理，如何從平民食物搖身一變成為令帝國統治者垂涎的美味佳餚，進一步影響近代歷史發展。羅宋湯是六位美食主角之一，引爆的舌尖戰爭最劇烈。

羅宋湯是指在牛肉高湯中加入甜菜根、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、大蒜等蔬菜熬煮而成的湯。在台灣，總是和俄羅斯美食聯想在一起。被視為俄羅斯餐廳代表的明星咖啡館，招牌菜便是「沙皇羅宋湯」，官網還形容這是「俄羅斯媽媽的家常料理」。但烏克蘭可不這麼認為。

二○一九年五月，俄羅斯外交部官方推特上一則貼文：「永遠的經典！羅宋湯是俄羅斯最有名、最受喜愛的食物之一。同樣也是我們傳統料理的象徵。」引來烏克蘭網友撻伐：「你們從烏克蘭搶走克里米亞半島就算了，現在連羅宋湯都打算搶啊」、「俄羅斯每次都想偷走跟烏克蘭有關的一切。」

若從美食身世追溯，羅宋湯起源於烏克蘭農夫。烏克蘭農夫把取得的少量食材如獸骨、蔬菜，加在一起煮成大鍋湯，就地取材卻相當美味，迅速走紅，成為烏克蘭宴席、節慶必吃國民料理。羅宋湯的美味也深深吸引俄羅斯皇室，御廚將羅宋湯端上國宴。再加上烏克蘭曾是蘇聯一員，連帶國民料理也一度歸類為「蘇聯美食」。

摘自【民國111年2月24日聯合報】

圖 / 網路

作者/陳宛茜

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