打破五個血糖常見的飲食迷思

糖尿病不可能消失，卻可以控制，從破解飲食迷思，到如何自救、急救，我們教你如何步步為營……
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1. 少吃飯就好？

在六大類食物中，最會影響血糖變化的是五穀根莖澱粉類、水果和牛奶等食物，因為它們含醣豐富。除了米飯，吃起來口感鬆鬆的、咀嚼起來有稍微甜味的食物都屬五穀根莖澱粉類，例如紅豆、綠豆、薏芢、馬鈴薯和芋頭等。

建議你，諮詢醫院的營養師精確算出你一天各類食物可食的份量，把食物代換原則學起來，以求營養均衡，並能有效控制血糖。

事先準備一天的飲食紀錄表，填寫食物種類和份量及烹調方法，以利營養師評估，給予個別建議。

2.不可以吃甜食？

糖尿病人所有食物都可以吃，但要控制份量，而且懂得食物代換。例如，吃了1根冰棒，飯要少吃半碗。

食物間彼此如何代換？除了到醫院諮詢營養師，坊間也有許多相關書籍可以參考，建議製作自己的飲食紀錄表，常翻書查閱，就會對常吃的食物有概念。

3.今天扎針驗的血糖值高些，就吃少點？

最要緊的是，釐清血糖升高的原因，回想看看，昨天有沒有吃多了，運動量是否減少，引起血糖波動。

如果不是上述原因，「一天該吃多少卡熱量還是照吃，血糖還是下不來，就該和醫生討論調整藥量」，台大醫院糖尿病人中心營養衛教師彭惠鈺建議。

否則，吃得太少，也可能引起低血糖發作。養成「定時定量」的進食習慣，才能找出血糖變化的模式，便於醫生給予準確的藥物劑量。

4. 多吃芭樂降血糖？

坊間流傳的降血糖食物，除了芭樂，還有南瓜、山藥、薏芢等等，許多未經科學證實以訛傳訛的說法。

「不論吃任何飲食都要遵守一天可食的份量，」彭惠鈺舉例，芭樂是水果類食物，1天能吃2份水果，芭樂1份是半顆。如果，1天都不吃其他水果的話，芭樂也只能吃1顆。南瓜和山藥是主食類食物，則要用飯去換。

5. 家裡伙食分開煮？

大可不必這樣費事。糖尿病飲食以少油、少鹽、少糖和高纖為目標，強調吃食物原味，全傢伙食都可以這樣烹調，因為這也符合健康飲食原則，只不過糖尿病人的份量要自我節制。

保持均衡飲食；
定時定量進食有助穩定血糖；

適量進食含高澱粉質的食物如粥、粉、麵、飯、麵包、餅乾等；
盡量避免含高糖份的食物；

食糖及調味料：各類白糖、紅糖、蜜糖、甜酸醬、油及叉燒醬等。

甜品和飲品：如芝麻糊、糖水、汽水、果汁飲品、加糖的奶茶及咖啡等。
中西式包點和甜點：如奶皇包、蓮蓉包、叉燒包、菠蘿包、蛋糕、蛋撻

適量進食蔬菜、水果、乾豆類及燕麥等含高水溶性纖維的食品；

水果含果糖，亦有豐富的維生素、纖維素、礦物質及抗氧化物， 可以適量進食(如每天吃 2個)。
葉類蔬菜如菜心、白菜，含豐富纖維素，不妨多吃(如每天吃 六兩 或以上)。
根莖類蔬菜如薯仔、蕃薯、芋頭、蓮藕；豆類如青豆、眉豆和黑豆等均含較高的澱粉質，倘若用於菜，要注要適當地減少在同一餐所進食的五穀類份量。
豆腐和菰類營養豐富，可作為主菜或配菜。
選擇植物油如花生油、芥花籽油等，避免採用動物脂肪如豬油和牛油。
減少進食煎炸及高脂肪的食物；並多選用蒸、燉、炆、烚、灼、焗等 低油量煮食方法或以易潔鑊煮食。

烹調肉類或家禽時，宜先將肥膏和皮層去掉，以減低脂肪的攝取。
藥材如淮山、蓮子、薏米等含較高的澱粉質，不宜大量採用作湯料。

糖尿病有那些症狀
由於糖本身的滲透壓高，在糖分從小便中排出時，會伴隨大量水分和電解質的流失，使得細胞脫水，所以會出現尿多，口渴，多吃，疲倦，體重下降等典型症狀。其他症狀還包括手腳麻，視覺模糊，皮膚傷口不易復癒合。但也有些人，可能不覺得有任何不適的症狀。