 每日清除癌細胞 陳 月卿

 簡介
 現任「癌症關懷基金會」董事長
 學歷
– 政大新聞研究所碩士
 經歷
– 華視新聞部記者、主播
– 「華視新聞雜誌」節目主持人、製作人
– 榮獲電視金鐘獎---五座
– 第十四屆十大傑出女青年
– 美國東西文化中心Jefferson Fellow當選人
 著作
– 『從心開始』
– 『全食物密碼』2005年全台第五大暢銷書
– 『全食物再發現』名列各大書局暢銷
– 『每天清除癌細胞』2010年10月下旬推出！
 智慧來自生命特殊的歷練
 媒體人(1981-2004) VS. 養生專家(2005---)
 陪先生走了19年(1991-5-20)的抗癌路
 醫生說那是一個奇蹟
 藥罐子變長效電池
 肝纖維化不見了/食道與胃乾淨得像小Baby
 健康是可以管理的，幸福就在一念間
 秘訣：食物雞尾酒療法
 分析致癌的原因
 用食物為自己做化療
 癌症的重要特徵為「血管新生」，若沒有血液供給，原初的腫瘤頂多長成半立方毫米大小。
 飲食中加入能抗血管新生的食物，是否能刺激體內的防禦系統反擊餵養癌細胞的血管？
– 2010年2月 TED講堂演說
 能藉著吃來餓死癌細胞嗎？
 「是的！」
– 經由實驗發現某些食物的效果甚至比藥物好
– 如大豆、荷蘭芹、大蒜、葡萄、莓類跟番茄等
– 證據顯示這樣的飲食能減少大約一半的罹癌機率
 重視我們的飲食，食物本身就是一日3次的化療(李威廉)
 對抗癌症最有利的武器，就是我們每天所吃的食物(柯林‧坎貝爾博士)

 用食物為自己做化療
 不只癌症，包括心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症、肥胖等70多種疾病，都以「異常血管新生」為共同特徵，所以同樣可以用這種飲食來預防或加速痊癒。
 健康幸福方程式=3+6+1+1
 減少自由基、避免細胞發炎
 細胞層次的長期慢性發炎是生病和老化的原因
 飲食不當，無法消化的東西堆積成為毒素，毒素和酸化會產生大量的自由基
 自由基會破壞細胞膜及細胞核，導致基因的傷害與變異，因而引起各種病變和腫瘤
 缺少礦物質和微量元素，酵素合成異常
 氣喘、過敏、關節炎、皮膚病等症狀，多是吃出來的。
 現代人的飲食陷阱─加工食品
 加工食品通常會加入一些值得商榷的東西
– 像色素、糖精、防腐劑、除霉劑、漂白劑、人工香料等添加物，以及鹽 、糖和脂肪，同時去除一些有價值的營養素，像維生素、礦物質和纖維。
 美國舊金山的班．范歌德醫生(兒童過敏專家)發現，40%--50%的兒童過敏病例是因為食物添加物造成的
 很多過動兒一旦停止吃含有人工色素、人工香料和一些防腐劑的食物後，行為立刻大有改善
 現代人的飲食陷阱—太多糖
 另一個會引起身體發炎的是糖
造成血糖快速升高的食物會催化發炎，引起過敏，降低免疫力
 頭號要犯就是糖、麵包、蛋糕、甜點、油酥、洋芋片、米果、合成飲料
 國外動物研究發現，喝糖水的老鼠，呼吸道發炎的機率是喝水老鼠的2倍
 每週喝含糖軟性飲料如汽水、可樂兩次以上，罹患胰臟癌的風險會大幅提高87%。
 成年人和老年人的新陳代謝能力更差，吃糖過量的問題更嚴重。
 糖促使皮膚從35歲開始老化。
 現代人的飲食陷阱—過多油脂
 高油、多肉是健康的致命傷
• 每星期最好不要吃超過500克紅肉，平均每天不要超過2兩
 食物中的飽和脂肪及膽固醇
• 增加大腸、胰臟、膽囊、攝護腺、乳房、卵巢和子宮內膜癌發生率
• 飽和脂肪及低密度膽固醇是心血管殺手
• 細胞中過多的脂肪是引發第二型糖尿病的原因
 反式脂肪，會提高血中壞膽固醇的濃度
• EX.植物奶油、奶精、奶球、珍珠奶茶
 棕櫚油、椰子油(飽和脂肪酸)—糕餅糖果
 植物油也不要過量使用
 肥胖是一切生活型態疾病的源頭
 現代人的飲食陷阱—炸、烤
 油煙: 油遇到高溫會產生毒素
 油炸食物，除了脂肪，還會產生許多不安定的化學分子和粒子，是人體細胞發炎、致癌元凶
 燒烤的肉品，對身體影響更大
• 一塊八盎司重炭烤牛排會產生相當於六百根香煙的致癌物質
 動物性蛋白質的陷阱
 吃肉，腎臟的腎絲球過濾率和血流率會提高
• 以紅肉最高，代表負擔最重，白肉次之
• 加工肉品，如火腿、香腸、鹹肉，會更加重身體負擔
 美國營養學權威柯林‧坎貝爾，研究動物性蛋白質和癌症的關係
• 用含有黃麴毒素的飼料餵老鼠
• 把老鼠分為兩組，分別餵食5%和20%的酪蛋白(動物性蛋白質)
• 餵食5%的沒事，餵食 20%的全得了肝癌，致癌率竟是0:100
• 改餵食20%的大豆和小麥(植物性蛋白質)，結果不會引起肝癌
 反覆進行27年動物實驗後，他證實以牛奶、肉類為主的動物性食物，會引發肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏鬆等慢性疾病
 新飲食金字塔
 全食物的飲食新觀念
柯林‧坎貝爾《救命飲食》---2007
 高纖的全食物飲食才是延年益壽的靈藥
 不僅能預防疾病，且有清楚的證據顯示，即使已進入後期的心臟病、幾種癌症、糖尿病，都可以藉由飲食而扭轉病勢
 全食物的飲食新觀念
何謂全食物?
 天然完整、未經加工精製的食物
 仍然具有生命力
 以植物性食物為主
– 蔬菜、水果、糙米等各種全穀類、豆類、堅果、海藻、菇蕈
 全食物是最好的食物
這類食物含有人體所需的完整營養
 如構成細胞的蛋白質
 組成細胞膜的脂質
 提升免疫力的礦物質和食物纖維
 促進新陳代謝的維生素
 還有被稱為天然藥物的植化素如花青素、茄紅素、類胡蘿蔔素等，這些超級抗氧化劑，對提升免疫系統的能力很有幫助
 植物營養素— 21世紀的維他命
 五顏六色的植化素，抑制癌細胞生長的作用：
 五色蔬果功能表
 藏在皮和籽裏的秘密
 蔬果的皮是植物抵擋風吹、日曬、蟲咬的防護罩，也是植化素最豐富的部位；果核、種子含有最密集的營養成分。
 葡萄皮含有白藜蘆醇(抗癌)、單寧(保護心血管)，葡萄籽含有花青素(抗氧化、增強肝機能)
 美國大量證據顯示：多吃全穀類可以降低疾病死亡率
 糙米、胚芽米、白米---米漿(老幼病人)
 

渣渣是寶

全食物提供最豐富的膳食纖維
 膳食纖維有飽足感，可以減少消化過程中對脂肪的吸收，所以可控制體重。
 可以降低膽固醇、三酸甘油脂的含量，所以可以預防心臟病、高血壓。
 可降低人體對胰島素的需要，有助於糖尿病的預防和控制。
 水溶性纖維是好菌養料，可改善腸中細菌生態，提升免疫力。
 非水溶性纖維，本質粗糙，可以稀釋大腸中的致癌物質，防止腸癌的發生。
 蔬果5、7、9—癌症9-11-13
 何謂蔬果579 ?
– 6歲以下學童每天應攝取5份
– 學童及女性攝取7份
– 青少年及男性攝取9份蔬果

 一份是多少呢？
– 拳頭般大小的水果(150克)
– 煮熟蔬菜半碗(100克)
– 生菜沙拉一碗
– 心血管病人的DASH飲食---10份
– 癌症病人9-11-13
 我的秘密武器─全食物精力湯
 我的秘密武器就是用大豆、荷蘭芹、葡萄、莓類、番茄、花椰菜、紅蘿蔔、南瓜、全穀類、堅果---這些自然界的平凡靈芝草，混合起來打成全食物精力湯，讓它們發揮「協同作用」

 這就是我認為的「用食物為自己做化療」，這是最健康、最自然、也最便宜的「食物雞尾酒療法」。
 均衡多元的食物雞尾酒療法
 由於營養免疫學的發現，癌症專家開始在療程中加入營養豐富的食材，但單一植物性食物的抗癌功效不夠理想，不同種類的植物營養素必須發揮協同作用，才能產生最佳效果。
 全食物精力湯
– 把各種有益人體的全食物，均衡多元的搭配在一起，再攪拌到極細緻，讓所有的營養素容易消化吸收，而且美味可口、寒熱平衡。
– 是充滿生機的蔬、果、芽苗和堅果打成的生鮮全蔬果汁；也可以是煮熟的五穀雜糧、豆類和根莖類用熱水攪打成的蔬菜泥、濃湯或奶漿。
 全食物精力湯的材料
 當季水果   2～3種
 芽菜/蔬菜  2～3種
 堅果─含人體必須脂肪酸，礦物質寶庫
 全榖類、全豆類
 海藻類、菇蕈類
 好水─無氯、無細菌、無污染、小分子、弱鹼性、可生飲
 綜合精力湯
豌豆苗     20g
苜蓿芽     20g
奇異果     1顆
鳳梨       450g
蘋果       2顆
綜合堅果   3大匙
大豆胜肽   3大匙
冷開水     約700c.c.
 高鈣黑芝麻豆漿
蒸熟黃豆芽  400g
糙米飯      100g
黑芝麻粒    3大匙
原色冰糖    3大匙
熱開水      約1400c.c.

 燕麥糕
燕麥粒   270g
蓮藕粉   100g
黑  糖   100g
冷開水   750c.c.
 芝麻醬
烤熟的白芝麻  300g
原色冰糖      3大匙

吃不完的芝麻醬
 芝麻冰沙
芝麻醬  1米杯
冰塊    3米杯
牛奶    100c.c.
 喝精力湯的理由?
 吃全食物最好的方法
 可吃到藏在皮和籽裏，平常吃不到、吃不下去的營養
 保留最多的酵素、維生素、不受加熱破壞
 充分的膳食纖維 有益體內環保
 食材全部利用 有益體外環保
 輕易做到均衡多元
 充份攪碎容易吸收
 營養百搭美味可口
 各種營養素混合，發揮1+1大於2的協同作用
 確保吃的都是真食物
 補足植物性食物的量
 走過大腸癌，重獲新生
楊織宇
93年11月 大腸癌
 術後飲食改變，每天早上起打完太極拳，喝杯精力湯，餓了吃堅果饅頭或燕麥糕；中午在家用餐或自備便當，主食是五穀米、有機蔬菜和豆腐等
 化療期間，很多病友問他為什麼氣色比別人都好，看起來不太像化療患者
 他說：喝精力湯後，身體較沒有負擔、精神好
 16年的尿中潛血不見了
 一位中研院研究員的親身經驗
 地瓜餐改成蔬果泥
– 以「全食物飲食」概念，連皮帶籽食用
– 均衡多元、營養豐富
– 每人每日蔬果泥300~350c.c.
 她說：這真正是救命飲食，希望我傳播給更多人
 改變就有希望
 疾病可能是隱藏的祝福
 健康是可以管理的
 適當飲食、運動、睡眠三者缺一不可
 改變，就從每天一杯全食物精力湯開始
 正面思考可以提升心靈和免疫力
 時時祝福，處處感恩，日日是好日
 《全食物運動》
　　　　─中寮到大寮計畫
 合作單位：癌症關懷基金會
 　　　　　中寮鄉
 　　　　　中興大學植病系 蔡東纂博士
 　　　　　災區自耕農
 　　　　　癌友新生命協會
 全食物運動：中寮到大寮計畫
 中寮  阿卿伯
 一甲地 一年龍眼收入 50000元
 全食物運動：中寮到大寮計畫
 中寮  阿滿嬸
 半年農作收入 5000元
 全食物運動：中寮到大寮計畫
 銘宗  33歲
 29歲時婚前健檢 肝癌第三期
 醫生告訴他: 大概只剩五年
 全食物運動：中寮到大寮計畫
 豆豆  8歲
 神經母細胞瘤 五年存活率 四成
 全食物運動：中寮到大寮計畫
【全食物運動︰中寮到大寮計畫】是什麼？

 將最健康平價的食材，直接從產地中寮送達低收入癌友的廚房，協助癌友及其家庭改善飲食抗癌防癌，並由學者專家訪視指導，追蹤成效
 全食物運動：中寮到大寮計畫
 合作夥伴各別負責項目(簡述)
– 癌症關懷基金會：
    編印癌症飲食手冊，推廣正確癌症飲食，協助低收入癌友家庭改善飲食，並由學者專家追蹤成效。
– 中寮鄉：
    輔導生產有助防癌之自然有機食材。
– 災區自耕農：
    產地到廚房的物流與金流。提供消費者最平實的價格。
 全食物運動：中寮到大寮計畫
 創造多贏
– 癌友：得到最正確的飲食資訊，直接取得最健康的產地食材
– 基金會：推廣全食物運動，預防疾病、福利眾生。
– 中寮鄉：為農民創造工作機會、創造特色農業、以及衍生養生村、中老年照顧、養生之旅、醫療照顧… 等發展契機。
– 災區自耕農：創造在地收入與工作機會、藉由產地到廚房的服務，供應消費者平價健康農產品。