癌細胞被糖份所滋養 科學界：糖是甜蜜的「毒藥」

【記者夏曉言／綜合報導】 當你把糕點、糖果、汽水等香甜的食品統統吞下肚的時候，得到滿足的不光是你的口腹，還有身體裡的癌細胞。研究顯示，長期高糖飲食不僅能滋養癌細胞，許多心腦血管疾病的部份成因也是拜高糖分所「賜」。近幾年科學界已逐漸接受「糖是甜蜜的毒藥」這概念，而限制糖分攝取則會延長壽命。

目前世界衛生組織正在討論要將每人每日糖分攝取量再減半。專家們也呼籲，為了你的身體健康，從現在開始就「減糖」吧。

世衛籲糖分攝取再減半

根據世界衛生組織（WHO）於2002年擬定的《飲食建議指南》，每人每天攝取的糖分，應為全日平均所需熱量的10%，但是現在，世衛打算將此標準大幅降至5%，即每天糖攝入量不超過25克或6茶匙。世衛組織說，他們是根據所有證明糖與肥胖及蛀牙之間有關聯的證據，做出這項建議。

世衛所說的「糖」是指添加在食品中的游離糖（即添加糖），包括葡萄糖、果糖、蔗糖、砂糖及蜂蜜、糖漿等，但不包括蔬果中自然產生的糖。

瑞士信貸（Credit Suisse）去年的一項研究報告稱，比起30年前，現代人確實越吃越甜。現代人每日平均攝取17茶匙的糖，比30年前多出45%，且其中超過4成來自含糖飲料。

許多國家和地區的醫學專家贊同世衛5%的減糖目標，但是同時也表示，要想改變人們的口味實在是「充滿挑戰」。就連世衛營養總監布蘭卡醫生（Francesco Branca）也坦承，要達成糖分僅佔每天熱量5%的「理想狀態」很難做到，因為僅一罐330毫升標準裝可樂就含有35克糖。

近幾年科學界已逐漸接受「糖是甜蜜的毒藥」這概念，而限制糖分攝取則會延長壽命。這概念乃源自於1930年代鼠類的研究推論，發現老鼠在沒有營養不良的狀況下，如果限制熱攝取（降低血糖），能延長它們的最長和平均壽命，與延緩老化病變。

「甜蜜的傷害」

每克糖所含的熱量約4卡路里，如果人體攝取過量而無法及時消耗，多餘的熱量就會轉化成脂肪。過量的糖分還會令血糖快速上升，導致血液中胰島素增加；胰島素會令身體更有效率地儲存脂肪，引發肥胖，從而增加患慢性疾病（如心血管疾病）的風險。

此外，長期高糖飲食會使人體內環境失調。由於糖屬酸性物質，吃糖過量會改變人體血液的酸鹼度，呈酸性體質，減弱人體白血球對外界病毒的抵禦能力，也使人易患各種疾病。

美國《預防》雜誌2013年12月刊文盤點了過量糖份對人體的多種危害。例如：讓肝臟變肥、增加血管壓力、引起膽固醇水平混亂、引發糖尿病、導致抑鬱、加速皮膚老化等等。

還有許多科學證據顯示，食糖過量會增加罹患癌症的風險。

由美國哈佛大學醫學院對約4萬名美國女性進行的一項研究發現，那些愛吃高GI（Glycemic index的簡稱，中文稱為「升糖指數」）食物的女性未來罹患大腸癌的風險，比起少吃這類食物的女性高出幾乎三倍。高GI的食物包括精製的糖類和加工精製食品，如糖果、糕點、餅乾等。

美國約翰霍普金斯大學和韓國漢城延世大學進行了一項為期約10年的大型研究，參與調查的是130萬名、年齡在30至95歲的韓國男性和女性。此研究發現，那些空腹時血糖水平高的人更可能發生及死於各種癌症。對男性來說，最多為胰臟癌，另外還有食道癌、肝癌和大腸癌。 對於女性，最多的為肝癌和子宮頸癌。

糖與癌細胞的關係密不可分，因為癌細胞最喜歡的「食物」就是糖。日本的名和能治醫師在《怎樣防治癌症》一書中說，癌細胞分解糖的能力非常強盛，約為血液的20倍。當血液流過腫瘤時，其中約57%的血糖會被癌細胞消耗掉，成為滋養它的營養成分。

世界衛生組織曾對23個國家人口死亡原因作了調查後得出結論：嗜糖之害，甚於吸煙，長期食用含糖量高的食物會使人的壽命明顯縮短。英國心臟病專家馬洛特拉也曾在媒體上發出呼籲：「我們應該像限制酒一樣限制糖。」

食糖須適量

糖不可貪吃，也絕不能不吃。因為糖是人類賴以生存的三大主要營養素之一，提供人體熱能、構成組織和保護肝臟功能等。

科學研究證實，只要適量攝入，掌握好吃糖最佳時機，對人體是有益的。如洗浴或運動時，要大量出汗和消耗體力，糖比其他食物能更快提供熱能；疲勞飢餓時，吃些糖可升血糖穩定情緒，有利恢復正常。

美國食品和藥物管理局特別工作小組對食糖研究的結論是：作為合理搭配飲食的一部份，吃糖如同吃其他東西一樣，只要食用適量，不會有礙健康。

那麼，如何安全健康地吃糖呢？

專家建議：儘量避免食用白糖、糖果、甜點、果干、果汁等含有濃縮糖的的食物。如果想吃糖，可以選擇紅糖或者蜂蜜。紅糖也叫「黑糖」、「褐糖」，含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質，具有較高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。而蜂蜜比精製糖的礦物質含量要高得多。

另外，糖醇類甜味劑也是一種選擇。木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇等，甜度略低於白糖。它們能量低，不會引起齲齒、不升高血糖，屬於健康甜味劑。但每天的食用量別超過20克，因為它們會促進腸道蠕動，過量食用能引起輕度腹瀉。