很多人知道土壤的酸鹼性會影響繡球花的顏色，但卻不知為何繡球花會有如此神奇的特性？在地殼組成份中，鋁僅次於氧及矽，約占有7%。因此，植物根系常暴露於鋁中，大部分的鋁是無害的氧化物及鋁矽酸鹽。然而在酸性土壤中，鋁溶解成三價鋁離子後對植物具有毒性，因此鋁毒被認為是酸性土壤限制植物生產力的主要因素。 　　

        只要土壤具有少量鋁離子濃度時，就能在短時間內，抑制許多重要作物的生長，常導致植物生長不良及產量降低(酸性土壤會讓作物生長不良)。

　　有些植物發展出耐鋁逆境的機制，有助其生長於酸性土壤。許多研究證據指出：在根細胞質或根與土壤交界面，有些有機酸會以複合態方式將鋁離子解毒。這些有機酸離子能和鋁離子形成複合物來保護植物根部。例如：耐鋁的小麥品種根部可釋出蘋果酸；玉米／大豆可釋出檸檬酸....等。 　　

        而有些鋁忍受性高的植物，能在地上部累積高濃度的鋁，卻不會呈現鋁毒害徵狀，例如：繡球花在數月的生長期中，葉片累積極高濃度的鋁(大於3000毫克/公斤乾物重)，隨著鋁濃度的增加，花瓣則由粉紅轉為藍色。鋁進入到繡球花中而產生的複合物讓花瓣呈現藍色。鋁濃度由低到高時，花色的呈現為粉紅>紅紫>蘭紫>藍。

知識內容擷取自農試所技術期刊　第五十一期