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| 2019/10/05 07:48:27瀏覽492｜回應0｜推薦1 | |
發跡於北投,以酒家菜聞名的金蓬萊餐廳 這次獲頒米其林一星國際認證,聲名大噪 本篇就介紹金蓬萊和另兩間系出同門 興蓬萊,北投蓬萊餐廳故事
故事要從第一代經營者陳良枝談起 陳良枝曾受聘日本人開設料亭 1954年陳良枝在北投中和街口(現在火鍋世家前身平房) 開設蓬萊食堂 以精湛廚藝烹製的酒家菜(排骨酥,佛跳牆最有名) 打響名號,生意興隆
陳良枝有四子三女(一個兒子舉家移民北美) 有建商出價每坪三百萬,買斷發跡店,改建大樓被婉拒 後來改成和建商合建,將平房改建大樓
改建過程雖有小小波瀾 [陳良枝去世前協議 四個兒子均分六成樓房(15%),三位女兒均分剩下四成樓房(13%) 陳良枝逝世後 女兒希望依民法,男女平等均分(14%)] 事業上還是互相提攜
陳良枝次子接手,改建大樓後的北投蓬萊餐廳 長子陳芳宗,則先到天母忠誠路二段172巷2號 創設金蓬萊餐廳
2009年,因房東提出一億元,希望將店面賣出未果後 剛好一位金蓬萊常客 自有的天母東路101號店面 因房客無力負擔店租不斷換房客,深感困擾 毛遂自薦,提議金蓬萊遷來承租
這位慧眼識英雄的客戶演變成房東 深信只有金蓬萊,有能力長租下去 金蓬萊搬家前,先斥資六百萬元裝潢新址 後來生意太好,乾脆連房東隔壁店面也一起承租 再花一千多萬裝潢
有人說金蓬萊價位太高,這真的很不公平 金蓬萊,單是店租一個月就五十萬元 聘請的八位大廚(加薪前)主廚月薪約七萬元 另外外場聘雇十多位員工
米其林摘星後,又全體員工加薪 外加堅持員工需一周至少休息一日(每周一公休) 和定期員工旅行等福利以及水電等等固定開支 一個月絕對超過二百萬元
至於中山北路興蓬萊,一開始 是創始人女兒阿蘭(北投市場大北百貨,前老闆娘妹妹) 和金蓬萊老闆獨子陳博璿合營
會姑姪合作是因 金蓬萊能控制住,不可能有山寨分店 就是最重要的排骨酥靈魂炸裹粉,是獨門配方 只有陳家男丁知道秘方 所以所有曾在蓬萊系列餐廳工作過廚師 都無法成功逆向工程仿製原味
阿蘭又不會製造獨門炸裹粉秘方 所以須先和姪子合作 後來姑侄一起上班 難免有兩代之間經營理念不同落差,後來愉快分手
陳博璿回金蓬萊,專心經營 陳博璿除了堅持高品質理念,將金蓬萊經營的有聲有色外 還心疼任職某資訊公司電腦高手 唯一妹妹工作時間太長
知道他妹妹月薪七萬元 就以十萬元月薪,挖腳妹妹來金蓬萊,專職網路行銷 月薪高三萬元外,還周休三日,除了固定周一公休後 週六,週日也連休 讓心愛的妹妹,有時間休息和陪伴家人
至於金蓬萊老老闆陳芳宗欣慰獨子接棒後生意越來越好 開始思念北投故鄉 又不想影響相鄰弟弟經營的北投蓬萊餐廳 就回北投老家原址,開一家火鍋店 這就是三家蓬萊餐廳的故事 (相片來源:中國時報http://www.chinatimes.com/realtimenews/20180313000993-260405)
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