這篇由胃腸肝膽科醫師錢政弘分享的文章，深入探討了「微量營養素不足」對味覺的影響。根據今年《Human Nutrition & Metabolism》期刊的研究，許多維生素和礦物質的缺乏與味覺改變有關。以下為文章的重點：

1. 鋅缺乏：會影響味覺，特別是苦味和鹹味的辨識。慢性肝病患者或接受化療的人群常有鋅缺乏的問題。補充鋅對改善味覺有顯著療效。

2. 維生素B12缺乏：可能導致舌頭疼痛、紅腫，並提高味覺閾值。B12主要存在於動物性食品中，素食者容易缺乏。此外，慢性胃炎也會影響B12的吸收。

3. 維生素C缺乏：與牙周病及味覺感知有關。補充維生素C可能有助於恢復因新冠病毒引起的味覺變化。

4. 維生素D缺乏：特別在老年人中，缺乏維生素D會造成味覺障礙，還可能影響嗅覺。

5. 維生素E缺乏：補充維生素E可幫助改善牙齦發炎。

6. 葉酸缺乏：抽菸的人特別容易缺乏葉酸，這也與牙周病有關。

7. 維生素B3、B6缺乏：例如缺B3會導致舌頭發黑，補充綜合B群有助於改善。

錢醫師的文章中特別提到，臨床上較常見的是「鋅離子和維生素B12」缺乏的案例。例如，有一位老先生因B12不足導致味蕾萎縮，出現了「萎縮性舌炎」的症狀，補充一段時間後恢復了味覺，消除了誤解。至於缺鋅者，會因為味覺改變而減少食欲。這些情況經過營養素補充後可望恢復正常。

改善建議：

1. 食物補充：多吃富含營養素的食物，如水果、堅果等。
2. 檢查：可以透過抽血檢測是否缺鋅或B12。
3. 補充營養品：若缺乏嚴重，需額外補充營養品。
4. 諮詢專業：針對營養補充的具體方案，應諮詢醫師或營養師。
5. 找出原因：微量元素缺乏可能源自偏食或消化道疾病，因此找到根本原因更為重要。

錢醫師還建議閱讀他的書籍《你可以不生病》，可以更深入了解如何預防病症並改善健康。這些資訊可幫助我們更全面地了解微量營養素在健康和味覺中的角色。