要品評一杯espresso是否道地，最簡單的方法是看端上來的原汁咖啡最上層，是否浮著一層金黃色的細緻泡沫。別把這曾泡沫和cappuccino上面那一層厚厚的奶泡混為一談，後者是用鮮奶打成的，而前者卻是在高壓烹煮espresso的過程中自然形成，那薄薄的一層有如夕陽餘暉妝點了黃昏的湖面，很快就會消失在濃黑的咖啡裡，所以貪杯的義大利人會手捧溫熱的一小杯espresso，趁夕陽還未消失以前一飲而盡，然後繼續未完的旅程。原汁的espresso又有人稱它為short black，有些人嫌它太濃太苦，於是店家就提供了一杯熱開水供人沖淡，或直接加入裝在大杯子裡面的espresso，稱為long black。其實對烹煮義大利濃縮咖啡的人來講， long black是不存在的，就好像加了冰塊的白蘭地一樣。
許多人常點的cappuccino，其實就是在espresso上面加上打過的奶泡，看起來一大杯，其實咖啡的份量跟一小杯short black是一樣的。如果喜歡奶泡的感覺又希望喝到濃一點的咖啡，flat white 是不錯的選擇，要是希望喝起來可長可久，裝在像湯碗一般大的latte in a bowl 必可讓你盡興而歸。
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歐陽修說，醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。其實喝咖啡也是如此。據我的觀察，大部分本地人喝咖啡並不十分講究咖啡的色香味，但是卻很講究共飲的人和喝咖啡的環境，所以許多園藝中心附設的咖啡屋經常高朋滿座。不過若要欣賞田園風光，又能口頰流香，那麼離奧市三十分鐘車程的勿忘我田園咖啡屋值得你造訪。開車沿一號公路南下到Bombay，下交流道右轉，大約五分鐘即可抵達名為Golding Road的鄉道，左轉後五百公尺就看到[Forget Me Not]的木製招牌，順著指標進去就到了桃花源。
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